Начини за замразяване на ябълки за зимата
Оказва се, че не само зеленчуците, но и плодовете могат да бъдат замразени у дома. Плодовете в тази форма задържат около 90% от хранителните вещества. Как да замразите ябълки за зимата и какви ястия могат да бъдат приготвени от такъв продукт, информацията е от значение за много хостеси.
Начини за замразяване на ябълки за зимата
Подходящи сортове
Не всички сортове ябълки са подходящи за такава обработка и по-нататъшно съхранение. Необходимо е да се използва реколтата от есенни и зимни сортове със сладко-кисела каша.
Можете да замразите следните сортове: Антоновка, Синап, Слава на победителите, Ричард, Кутузовец, Златен. Реколтата от такива ябълкови дървета е отлично запазена при минусови температури.
Можете да определите колко подходящ е сортът ябълки за замразяване: трябва да обелите плодовете и да ги поставите на горния рафт на хладилника. Ако след известно време не потъмнее, можете спокойно да го замразите.
Подготвителна работа
За съхранение във фризера е необходимо да се използват узрели ябълки без механични повреди, пукнатини, следи от мухъл, признаци на болест и паразити.
След размразяване, презрелите ябълки ще се превърнат в картофено пюре, ползите от тях ще бъдат загубени и едва ли ще бъде възможно да се приготви нещо вкусно и ароматно от тях.
Ябълките се изпращат за замразяване веднага след брането: колкото по-малко „лъжат“, толкова по-добре запазват полезните си свойства.
Всички плодове се измиват старателно под течаща вода, избърсват се на сухо, след това се нарязват, в зависимост от избрания метод за замразяване.
Методи за замразяване
Има няколко начина за замразяване на ябълки в прясно състояние - всичко зависи от по-нататъшното използване на такава заготовка.
Опаковаме всяка ябълка поотделно
Изцяло
Можете да замразите ябълките за зимата изцяло: измитите, избърсани сухи плодове внимателно се освобождават от опашката и семената, поставят се в найлонови торбички, така че да няма въздух в тях, и се изпращат във фризера. За да спестите време, най-добре е да използвате сортове без семена.
Този метод на замразяване изисква много място, така че е подходящ само за големи фризери.
Сухо замразяване
Можете да замразите нарязани ябълки. Първо плодовете се измиват под течаща вода, след това се втриват, разрязват наполовина, обелват се и се отстранява сърцевината. Всяка половина е разделена на четири клина.
За да се избегне залепването, резените се поставят върху дъска, замразяват се, след това се прехвърлят в найлонов плик или запечатан пластмасов контейнер и се изпращат във фризера.
Ако филийките са предназначени за компот, не е нужно да белите плодовете. Това ще направи напитката по-ароматна и вкусна.
В сироп
За да използвате този метод за съхранение, трябва да приготвите сироп: за 750 мл вода ще са необходими 500 г захар. Необходимо е да се постигне пълно разтваряне на продукта.
Чистите и изсушени ябълки се нарязват на филийки, както при предишния метод, поставят се в приготвения сироп, прехвърлят се в найлонов плик и се изпращат във фризера.
След размразяване такъв продукт е отлична суровина за приготвяне на коктейли, желета и други десерти.
Пюре
Преди да замразите ябълките във фризера, трябва да приготвите следните съставки:
- гранулирана захар - 300 г;
- лимонена киселина - 5 g;
- прясно ябълково пюре - 1000гр.
Първо трябва да направите ябълково пюре: измитите цели ябълки се поставят в тенджера, пълна с вода, така че да ги покрие напълно. Поставете на слаб огън и варете, докато плодовете омекнат. Захарта се разтваря в гореща вода, към нея се добавя лимонена киселина и тази маса се изсипва в тенджера с плодове. Разбъркайте, след това мелете през сито.
Подобната на пюре маса се поставя в стъклени купички или се поставя в пластмасов съд и се изпраща да замръзне. Такъв продукт е полезен за деца: съдържа много полезни вещества.
Шоково замразяване
Някои домакини използват метода на шоково замразяване на ябълки у дома, като задават температурата на минус 23 ° C. Този метод е подходящ за цели плодове или нарязани ябълки. Плодовете в тази форма са особено полезни, тъй като те замръзват бързо и запазват оригиналния си вкус и аромат.
Условия за съхранение
При спазване на всички правила за съхранение, пресните ябълки се съхраняват във фризера от шест месеца до една година. В същото време е важно температурният режим да се поддържа в рамките на минус 18-20 ° С. Ако тази цифра е по-висока, ябълките ще загубят полезните си свойства и след размразяване няма да са толкова вкусни.
Не замразявайте размразената храна отново. Съдържа бактерии и микроби, които могат да причинят непоправима вреда на човешкото здраве. Разделете ябълките на порции за еднократна употреба, преди да ги поставите във фризера за зимата. По този начин имате по-малко отпадъци.
Приложение на продукта
Ябълките се използват за приготвяне на различни ястия.
В съвременното готвене има много оригинални и вкусни рецепти за замразени ябълки. Те се използват като пресни плодове за готвене:
- палачинки, палачинки;
- пайове, гевреци, кифлички (за пълнене);
- различни напитки;
- плодови салати и желета.
Освен това замразените плодове се пекат цели във фурната и се използват за създаване на сосове за месни и рибни ястия.
Компот
Състав:
- 5 литра вода;
- 2 с.л. л. гранулирана захар;
- 500 г замразен продукт.
Налейте вода в тенджера, добавете захар, оставете да заври. След като захарта се разтвори напълно, в контейнера се поставят размразени ябълки (цели плодове или филийки). Гответе няколко минути на тих огън, след което настоявайте под капака половин час.
Шарлот
За направата на шарлота можете да използвате замразени ябълки, нарязани на клинове. Домакините, приготвили подобни сладкиши, твърдят, че се оказва толкова вкусно, колкото с пресните ябълки.
Необходими съставки:
- пилешки яйца - 4 бр .;
- пшенично брашно - 1 супена лъжица .;
- гранулирана захар - 1 супена лъжица .;
- замразени плодови парчета - 3 шепи.
Яйцата, затоплени при стайна температура, се разбиват с миксер, докато станат на пяна, постепенно се изсипва захар, без да спира да се разбива. След пълно разтваряне на сухия компонент добавете брашно, като внимателно разбърквате всичко с лъжица. В края - размразени ябълки.
Масата се изсипва върху лист за печене, покрит с пергамент и се намазва с парче масло. След това се поставя във фурната за 40 минути, температурата е 180 °.
Палачинки
Палачинките с добавка на размразени ябълки се оказват здравословни и много вкусни. Те са чудесни за закуска или лека закуска.
Необходими съставки:
- мляко - 250 мл;
- захар - 3 с.л. л.;
- сода - ½ ч.л .;
- брашно - 2/3 с.л .;
- заквасена сметана -1 с.л. л.;
- размразена ябълкова каша - 4-5 с.л. л.;
- яйце - 1 бр .;
- ванилин (по желание и на вкус).
Всички продукти се комбинират в един контейнер, смесват се, в самия край се добавя сода.Пържете палачинки в растително масло от двете страни. Сервират се със заквасена сметана.
Сос
Можете да сервирате този ароматен продукт със сладко-кисел вкус с всяко месо или риба.
Състав:
- размразено ябълково пюре - 6-7 с.л. л.;
- гранулирана захар - 100 г;
- канела - една пръчка;
- лимон (лайм) - ½ цитрусови плодове.
Необходимо е да прехвърлите пюрето в тенджера, да добавите към него канела, да къкри на тих огън под капак в продължение на 10 минути. След това - прехвърлете продукта в купа за разбиване, изцедете сока на половин лимон или лайм, разбийте до гладка смес. След охлаждане сосът е готов за сервиране с риба, свинско, пуешко или говеждо месо.