Самоуправление на клане на свине
Свинското винаги е било и ще бъде популярен продукт и за фермера изобщо не е трудно да продаде такъв продукт. Но първо трябва да можете правилно да заколите прасета и това не е най-лесната задача, тя създава много проблеми не само за начинаещи, но и за опитни животновъди. Въпросът е, че здравото възрастно животно ще се съпротивлява, ако разбира намеренията на фермера. Глиган с тегло най-малко един цент може да причини много неприятности. Ето защо си струва да знаете как да заколите прасета у дома.
Клане на прасета у дома
Подготовка за клане на прасе
Дори преди да пристъпите към действителното клане, трябва внимателно да се подготвите. Освен това е необходимо да се подготви не само за клането на прасето, но и за изрязване на трупа му. Не се препоръчва да се разчита на опита на големите кланици, там всичко се случва по транспортен метод и поради това се изисква допълнително оборудване. Е, за клане на прасе у дома, имате нужда от минимум инструменти, чиито разходи ще бъдат много ниски. Въпреки това, дори и в този случай е необходимо да се подготвите според всички правила.
Първото нещо, което трябва да се разбере, е времето на клането на животното. Строго не се препоръчва да правите този бизнес в жегата. При такива условия месото се разваля по-бързо и насекомите могат да причинят много неудобства. Желателно е температурата на въздуха да бъде не по-висока от 13-15 ° C. Обикновено клането се извършва през есента, когато прасето вече е напълняло. След това се избира подходящо място и се подготвя необходимия инструмент. Ето няколко насоки как да се подготвите за клане на прасета:
- Първата стъпка е да изберете подходящо място, за да вкарате прасе. Тя трябва да бъде изолирана и затворена, но в нея фермерът с инструмента трябва да може да се обърне. Също така си струва да се помни, че миризмата на кръв плаши животните. Ако са запушени няколко прасета, препоръчително е да не забравяте за такива неща.
- След това инструментът е подготвен за извършване на лицето. Фермерът определено ще се нуждае от остър нож за клане и чук, както и въже и колчета, за да завърже прасето. Ножът се взема с дължина 25-30 см, с добре заточено острие и връх. Някои дори използват заострени фитинги, но такова устройство строго не се препоръчва за начинаещи. В някои случаи кланикът може да използва електрошоков пистолет или дори да използва пистолет.
- След като изберете място и инструмент, идва ред на прасето. Препоръчително е да не я храните 12 часа или дори ден преди клането. При такива условия ще бъде по-лесно да се колят добитък, тъй като прасето просто ще бъде примамено от кочината с храна. И ще бъде по-лесно да се работи, ако червата и стомаха се изпразнят. Все още свинята не се напоява 3-5 часа преди запушването. За да заколите лесно домашно прасе, не трябва да го плашите или биете: тогава тя няма да има време да разбере какво се случва.
- Ако говорим за времето на изпращане в кланицата, тогава си струва да обърнем внимание на това колко маса е набрала свинята. Колкото по-висока е масата, толкова по-добър е леталният добив, следователно процедурата се извършва, когато свинята тежи поне 110 kg. Ако масата му надвишава 180 кг, леталният добив ще бъде максимален.
- Клането на възрастна свиня се извършва, когато са минали поне 2 седмици от момента на половия лов и по-добре - 18-20 дни, в противен случай месото ще има много неприятна миризма и вкус, което ще се отрази на цената му.
След клането трябва незабавно да отрежете прасето правилно, защото ако кръвта се застоява в трупа, цената на месото рязко ще спадне. Малко хора ще се съгласят да го купят, освен като храна за кучета, така че веднага трябва да подготвите голям контейнер за източване на кръв (например меден леген) и ножове за клане на трупове. И ще ви трябва и горелка или чиста и суха слама, за да почистите кожата на трупа с огън. Но първо трябва да разберете как да заколите възрастни прасета у дома.
Класически методи за клане на прасе у дома
И така, ножовете са готови, собственикът има и чук - време е да започне да клане прасето. И тук веднага трябва да се подготвите за факта, че тази процедура няма да е лесна, могат да възникнат определени трудности.
Нека започнем с разглеждането на класическия метод за клане, който обикновеният фермер може лесно да използва. Технологията е проста на пръв поглед, но за тези, които нямат необходимия опит, е по-добре да гледат обучителните видеоклипове. В тях професионалистите описват целия процес, демонстрирайки и обяснявайки всичко, което един миньор трябва да знае.
В същото време е важно да сте подготвени за факта, че този процес може да изглежда много неприятен. Има 2 относително прости начина, по които миньорите използват. Освен това трябва да се има предвид, че индустриалният метод изглежда различно и няма смисъл да се описва тук. Описаните методи се различават един от друг само по метода за убиване на прасето. В единия случай ударът е нанесен между ребрата, а в другия ще трябва да се пререже артерия. Но целта винаги ще бъде сърцето на животното.
Зашеметяващи прасета преди клане
Не бързайте и извадете ножовете си. Първо, животното трябва да бъде зашеметено, за целта ви е необходим чук. Преди клането прасето трябва да бъде успокоено, за да не бърза и да не пречи на процеса. Препоръчва се свиването на прасето, тъй като е необходимо да се ограничи неговата подвижност. Едва тогава се взема тежък чук със дръжка със средна дължина. Той трябва да се побира удобно в ръката ви и да е подходящ за извършване на прецизни и мощни удари. Тук трябва да изберете инструмент за растеж. Ако дължината на дръжката не е подходяща, ще има или слаб, или неточен удар.
За да зашемете прасето, трябва да ударите, докато стоите точно пред него, и е желателно да го нокаутирате първия път. Необходимо е да биете бързо и силно, така че животното да не може да укрие. Ако асистентите го държат, тогава трябва да можете да не нараните никого, така че е препоръчително да успокоите прасето предварително. Ударът се нанася върху челото, на няколко сантиметра над линията на веждите. Удар в тила също е разрешен, но тук трябва да ударите още по-силно. Схемата е проста и няма нужда да се пести енергия, както няма нужда да се притеснявате за мозъчно сътресение на животно, което ще отиде за месо.
Намушкване на прасе през цервикалната артерия
Някои миньори пропускат зашеметяващата процедура, но неопитен фермер, който заколи прасе у дома, не трябва да прави това. Едва ли ще успее да направи всичко толкова бързо и чисто, че прасето да не избяга и да не му създаде допълнителни неприятности. След зашеметяване и преди пробождане, прасето често се окачва с главата надолу на въжета. След това, ако прережете врата, кръвта веднага ще изтече от тялото. Очевидно един човек няма да може да се справи с труп, който тежи 150-200 кг. Тук са необходими помощници.
След като прасето е зашеметено и фиксирано, вече не можете да се двоумите. С рязко заточен нож е необходимо да се пробие цервикалната артерия, тя се намира там, където шията преминава в тялото.Тактът трябва да достигне до сърцето - можете да гледате видеото как точно се прави това. В същото време човек трябва да разбере, че удар в сърцето не убива веднага и ако прасето не бъде зашеметено, тогава в състояние на агония ще се освободи и ще се съпротивлява. Ако свинята не е била окачена, тогава ножът не се изважда, докато умре, в противен случай кръвта ще пръска всичко и всички наоколо.
Винаги трябва да се прилага удар по врата, така че ножът да пробие сърцето на животното. Друг вариант е да се пререже цервикалната артерия, но в този случай ножът трябва да бъде изваден. Раната трябва да е широка, за да може кръвта да изтече, в противен случай прасето ще се събуди, ще почувства болка, ще започне да избухва и ще създаде много проблеми на фермера. В случаите, когато прасето не е било окачено, след смъртта му си струва да запушите раната с дървено колче. Това трябва да се направи преди трупът да бъде спрян, в противен случай кръвта ще се разлее и ще зацапа всичко наоколо.
Намушкване на прасе с удар между ребрата
Този метод е малко по-различен от вече описания метод за пробождане през цервикалната артерия. Тук ножът достига сърцето, когато удари гръдната кост. Разликата между този метод е, че определено количество кръв залива вътрешността и ще трябва да се обезкърви. Тъй като е необходимо да се заколи възрастна свиня бързо, тогава ударът трябва да се нанесе рязко и точно. Преди клането животното трябва да бъде зашеметено, за да няма проблеми с обръщането му настрани. Между другото, този метод е подходящ и за пробождане на виетнамско коремно прасе.
Трябва да се разбере, че всички описани препоръки са приложими и при изпращане за месо, например виетнамско прасе. Структурата на тялото на свинете от различни породи е приблизително еднаква. Връщайки се към самия метод: за пробождане е по-добре да използвате нож, който има не само ръба, но и двете страни на острието. Подготвено животно, което е здраво задържано от помощници, трябва да бъде бито между 3-то и 4-то ребро, под лявата подмишница. Препоръчително е да гледате видеото къде и как се нанася ударът.
Схемата е проста на пръв поглед, но тук има някои трикове, за които е полезно да знаете. Най-важното е да изберете правилната посока на въздействие. Колкото и да се говори, че раната в сърцето е фатална, животно на възраст 8-12 месеца няма да умре веднага. Но това е в случай, че острието удари сърцето. Необходимо е да биете по такъв начин, че да влезете в аортата: именно тази част е най-уязвима. Ако раната се разшири вътре с нож, аортата ще бъде разрязана и смъртта ще бъде мигновена. След това просто трябва бързо да заколите трупа.
По-рядко срещани методи за клане на свине
Някои фермери питат как да извършат, например, токов удар на прасенце. И тук трябва да разберете, че зашеметяващ пистолет се използва не за убиване на животно, а за зашеметяването му. В този случай трябва да използвате само закупен шокер. Домашно устройство от този тип е по-опасно за собственика, отколкото за животното. А опитът да се спре сърцето на дори едно и също прасе с електрически ток е лоша идея. Този метод се използва само в някои кланици, като се използва специално оборудване.
Дори когато животното все още расте, сърцето му не е толкова лесно да се спре с токов удар. Без значение колко опит има човек в работата с електрически уреди, опитът да се направи домашен електрически стол винаги е изпълнен с голям риск. По-добре е да се колят както възрастни животни, така и прасенца по класическия метод. Удар по врата или сърцето с наточен нож ще бъде по-ефективен, освен това не представлява същата опасност като флирта с електричеството. Шокерът може да се използва само като алтернатива на чука.
Друга техника, която някои миньори използват, е използването на пистолет. Но колкото и странно да е, ножът в този случай ще бъде по-ефективен от пистолета. Когато използвате пистолет, е необходимо да стреляте директно в ухото, насочвайки цевта в ушната мида.Младото прасе трябва само да бъде убодено, тук огнестрелното оръжие ще бъде много неудобно. Някои опитни животновъди препоръчват използването на газов пистолет: той произвежда мощна въздушна вълна, която ефективно убива животното.
Препоръки за първоначална обработка на трупове
Трупът не трябва да се оставя да лежи, в противен случай той ще се влоши и ще бъде подходящ само за храна за домашни любимци. На първо място, той е окачен с главата надолу, позволявайки на кръвта да изтече в предварително приготвен съд. Прасето трябва да се измие преди или след клането. Кръвта обикновено се оставя такава, каквато е, ако е била обработена правилно, може да се използва за готвене. След това трябва да почистите трупа от стърнището. Обработката се извършва с помощта на газова горелка или суха слама. Ето как експертите описват този процес:
„Трупът на ново заклано прасе трябва да бъде обгорен, за да бъде почистен от стърнището. Обикновено за тази цел се използва газова горелка. По-добре е да направите всичко заедно: единият действа с горелка, а вторият незабавно остъргва горния изгорен слой на кожата. Необходима е такава обработка, така че кожата да е полезна и за храна. Но след горелката ще трябва да се измие старателно. Можете да намокрите трупа, да сложите върху него купчини слама и да го запалите. В този случай тя ще има много приятна миризма, въпреки че все още се препоръчва да се измие кожата. "
Заключение
Клането на прасе не е най-лесният и приятен процес. Но всеки, който развъжда тези животни, трябва да знае основните принципи на клането, макар и само защото за клането на свине те се отглеждат. А свинската мас и месото ще бъдат приятно допълнение към масата и добър продукт за продажба.