Как да прочистим прясното свинско коремче

0

5728

Рейтинг на статия

Свинското месо се яде от хиляди години. Артиодактиловото месо се цени заради високия си вкус, а мазният слой се използва за медицински цели. Един от вътрешните органи, подходящ за консумация, е свинският стомах. При варене се пълни с най-различни пълнежи в много страни по света. Храносмилателните органи обаче се нуждаят от допълнителна подготовка. Много домакини се чудят как да прочистят свинския стомах? За това се използват различни методи за предварителна обработка.

Как да прочистите свинския стомах

Свински стомах в готвенето

Тази карантия отдавна е традиционна част от славянската кухня. Голям мускулест орган се използва за приготвяне на ястия като:

• мускулест;
• салтисон;
• хагис.

При готвенето такава съставка се използва за пълнене, което се улеснява от формата, подобна на торбата. Свинският стомах рядко служи като самостоятелно ястие. Пълненото прясно свински корем е неразделна част от коледната трапеза в много страни. Ценен е заради високата си хранителна стойност и лекотата на приготвяне. Този мускулен орган съдържа такива полезни вещества като:

• витамини А и Е;
• Витамини от група В;
• арахидонова киселина, която е част от сърдечно-съдовата система.

Калоричното съдържание на продукта е 160 kcal на 100 г. Поради високата си хранителна стойност това ястие е много популярно в северните страни.

Процес на подготовка и почистване на свинския стомах

Преди да напълните свинския стомах с кайма, трябва внимателно да подготвите черупката. Свинете са нечисти животни и месото им съдържа много токсични елементи за хората. Поради тази причина месото от артиодактил няма степен на печене.

Вътрешните органи на свинете могат да съдържат много повече вредни бактерии, отколкото всяка друга част на тялото. За да се избегне отравяне или инфекция с вредни паразити, сърцето, червата, стомаха и черния дроб на артиодактил изискват допълнително почистване преди готвене. Обикновено след клането храносмилателният орган се измива от остатъци от храна, но това не е достатъчно за пълна дезинфекция на продукта. Освен това промишленото почистване често е с лошо качество. Процедурата за подготовка на храносмилателния орган за пълнене има няколко етапа:

1. Външната повърхност трябва да се изплаква няколко минути под течаща вода.
2. След обработката на външната кожа стомахът трябва да се обърне и гънките да се почистят с нож.
3. Вътрешната страна също трябва да се изплакне с течаща вода и слузът да се почисти от стените. За да направите това, можете да почистите повърхността с четка за миене на съдове.
4. Продуктът се поставя във вряща вода за 10 минути, за да се обезмасли, след което защитният филм се отстранява от него.
5. Мускулната тъкан се изсушава с помощта на хартия или естествена тъкан;
6. Органът се накисва в солена вода за 5-6 часа.

За да ускорите процеса на накисване, можете да поставите органа в солена вода с добавена хапка.За 1 литър вода използвайте 4 супени лъжици 9 процента киселина. В този разтвор продуктът трябва да лежи 2-3 часа. Използването на оцет също има благоприятен ефект върху дебелата мускулна тъкан, което я прави по-еластична, така че свинският стомах няма да се счупи по време на готвене.

Как да изчистите стомашната миризма

След обработка с оцет органът трябва да се измие с вода, като предварително го е сварил, в противен случай може да се появи специфичен вкус поради излишната киселина. За да приготвят правилно пресен свински стомах, някои готвачи разтриват тъканта на органа, след като го накиснат със суха горчица. Това придава на ястието специален вкус и добре дезинфекцира месото. Можете да използвате и скилидки чесън.

След почистване някои препоръчват замразяване на стомаха за по-добра дезинфекция. За целта органът се опакова в найлонова торбичка и се поставя във фризера за една нощ. Този метод обаче може да доведе до загуба на вкус, тъй като влагата в животинската тъкан кристализира и започва да разрушава мускулните влакна. Ястията излизат сухи от замразени стомаси.

Понякога част от червата може да бъде закупена със стомаха. За да приготвите пълнени ястия, тази част се отрязва и дупката се зашива. Стомасите на артиодактилите съдържат много полезни компоненти, поради което органът не трябва да се преекспонира в разтвор.

Свинският стомах по време на обработката у дома трябва да се почиства много внимателно. Ако целостта на мускулната тъкан е нарушена, тогава каймата може да попадне извън черупката. За да се предотврати излизането на пълнежа, органът се зашива със здрави конци с помощта на циганска игла.

Заключение

Свинският стомах се използва за храна отдавна. Най-често този орган действа като черупка за пълнене. Можете също така да ядете чисти варени свински стомаси. Сред кулинарните експерти този продукт е ценен заради високото си съдържание на калории и добрия вкус.

Стомасите на артиодактилите се използват за приготвяне на много национални ястия от различни страни. Стомахът трябва да бъде добре обработен преди готвене, за да се сведе до минимум вероятността от паразит или инфекция. В суров вид този продукт може да причини отравяне при хората.