Защо свинското месо е полезно?

0

1887

Рейтинг на статия

Животинските продукти са неразделна част от човешката диета. В продължение на хилядолетия диетата на хората се допълва с хранителни вещества, но съвременните учени поставят под въпрос ползите от тях. Вредно ли е свинското месо? Нека да разгледаме силните и слабите страни на популярната храна.

Свинско месо

Характеристики

Историците намират първото споменаване на суровини преди 7 хиляди години. Смята се, че опитомените животни са донесени в Европа от Близкия изток. Оттогава те бързо се разпространяват по всички континенти, допълвайки менюто на много нации.

Смята се, че свинското месо е много калоричен продукт, който влияе негативно на човешкото здраве. Хранителната стойност зависи от частта на трупа и от метода на приготвяне. Таблицата обяснява подробно енергийната стойност на 100 g.

В зависимост от метода на готвене характеристиките на месото се променят. За диетични ястия се препоръчват постни типове. Най-мазните и вредни ястия все още са ястия с коричка.

Освен това цената на даден продукт зависи от качеството и местоположението на мускула. Според GOST има 2 категории свинско месо, включително имената на части от трупа:

1. Първо. Слабин, гръдна кост, лопатка, шунка и кръст.
2. Второ. Дръжка, изрязване на врата, опашка, резервоари.

Младото свинско има светлорозова повърхност без филми. Старото животно се характеризира с плътна текстура на влакна, наситени червени нюанси на месото. Колкото по-дълго индивидът е живял, толкова по-меко и сочно ще се получи ястието при термична обработка.

Съдържание на вещества

Месният продукт е уникална комбинация от микроелементи и аминокиселини. Той се нарежда на второ място след агнешкото по смилаемост от човешкото тяло. Постните сортове имат много повече протеини от пилешкото. Свинското месо съдържа много витамини:

• група В;
• PP;
• ОТ;
• фолиева киселина.

По отношение на броя на микроелементите суровините са много по-добри от говеждото и агнешкото. В състава на месото учените откриват:

• желязо;
• цинк;
• калций;
• магнезий;
• калий;
• мед;
• йод;
• натрий.

Свинското месо е цялостен продукт, който има широк спектър от важни за организма вещества. Според своите химични характеристики влакната имат същите комбинации като тези на човешкото тяло. Единственото изключение е наличието на голямо количество мазнини.

Полезни характеристики

Без значение какво казват диетолозите, свинското месо има редица положителни качества. С редовното използване на постни сортове можете да постигнете значително намаляване на нивата на холестерола в кръвта и да укрепите стените на кръвоносните съдове. Добре обмисленият състав на менюто ще избегне много сърдечни проблеми. Дори свинската мас съдържа по-малко вредни елементи от маслото и яйцата.

Големите количества протеини са божи дар за хората, които се занимават с усилени упражнения.Протеинът е основен градивен елемент на мускулите и когато липсва, тялото започва да усвоява собствените си запаси от фибри. Постоянното включване на животински тъкани в диетата позволява на тялото да забрави за недостига на микроелементи.

Благодарение на уникалната комбинация от желязо, йод и ензими, суровината стимулира функциите на кръвотворните органи. В случай на анемия и наранявания е показана щадяща диета, която прави регенерацията на хемоглобина възможно най-ефективна. Лекарите съветват кърмещите жени да използват полезни влакна за подобряване на лактацията, а мъжете за повишаване на потентността.

Свинското месо се усвоява лесно от организма, което спомага за бързото попълване на липсата на хранителни вещества и минерали. Правилно приготвеното филе подобрява пропускливостта на стомашно-чревния тракт. Наличието на огромно количество ензими ободрява.

Добре обмислената диета ще донесе максимални ползи за тялото. През студените сезони човешкото тяло изисква повече енергия, отколкото през нормалните времена. За естествено затопляне можете да изберете постно популярен продукт. Във вареното месо няма въглехидрати, което ще има положителен ефект върху фигурата.

Вредни свойства

Въпреки всички предимства, свинското месо е в списъка с храни, които не се препоръчват за хора с определени здравословни проблеми. Повишеното съдържание на хистамин причинява алергична реакция. Резултатът ще бъде:

• екзема;
• дерматит;
• холецистит;
• фурункулоза.

Нормалното функциониране на тялото може да бъде унищожено от хормоните на растежа, които се намират в изобилие във вкусните фибри. Редовната лакомия предизвиква опасни патологични процеси. В допълнение към затлъстяването, човек е заплашен от доброкачествени и злокачествени образувания. Кръвта на животните съдържа онкогенни агенти, които провокират рак.

Тялото на човек и прасе има някои биохимични прилики, поради което често срещаните заболявания могат да бъдат заразени от добитъка. От белите дробове грипът навлиза в колбаса, който се превръща в източник на разпространение на епидемии. Най-голямата опасност за хората представляват паразитите, живеещи в мускулните тъкани.

Вредата за месото се проявява във високото съдържание на калории в суровините и наличието на мазнини във влакната. Прекомерната консумация на храна може да провокира обостряне на заболявания на бъбреците, черния дроб и храносмилателната система. Некачествените продукти или нарушаването на правилата за термична обработка водят до отравяне с токсини.

Съвместимост

За да е здравословна храната, трябва да можете да избирате гарнитури. Сънародниците са свикнали да комбинират мазно свинско с картофи или тестени изделия. Такъв сорт след няколко седмици ще "зарадва" гастрономите с няколко излишни килограма. Важно е да запомните, че перфектното хранене не трябва да бъде вредно.

Продуктът не се комбинира с никакъв вид риба, десерти и сладкиши. Много готвачи избират да добавят плодове, мед и ядки към своите рецепти. Необичайните нотки на влакната придават сладко-кисел вкус на ананас или сладникав аромат на сини сливи.

В немската кухня свинското се яде с кисело зеле. Благодарение на тази комбинация се оказва, че намалява натоварването на стомашно-чревния тракт. Киселата среда на зеленчуците помага за бързото разграждане на месото с всякакво съдържание на мазнини.

Барбекюто е любимо ястие на сънародниците, но не винаги е полезно за здравето. Вредите се причиняват от консерванти, образувани на повърхността след контакт с пламък. Накисвайки се в маринати, изобилието от подправки причинява непоправими вреди на организма. Алтернативно, лекарите препоръчват грил със зеленчуци.

Как да съхранявате

Свинското месо, подобно на говеждото, е нетрайна храна. В него бързо се развиват патогени, в резултат на което храната се разваля и се появява зловонна миризма. На повърхността на филмите се образува неприятна слуз и цветът се променя първо на светлина, а след това на зелено.

За да запази първоначалните си характеристики, плътта се съхранява на долния рафт на хладилника.В този случай срокът на годност е 2 дни за зрели животни и почукване за сучещи прасета. Наличието на друг продукт наблизо ще съкрати времето за съхранение. Оптималната температура е от 0 ° C до 1 ° C.

За да се съхранява прясното месо по-дълго, по-добре е да скриете парчетата във фризера. Останалата влага внимателно се отстранява от повърхността със салфетка, след което се поставя в найлонов плик или съд. Важно е да отделите колкото се може повече въздух.

Препоръчително е да държите прясна кайма в хладилник за не повече от 12 часа. Добавените лук и чесън активират бактериите, което намалява съхранението. За да избегнете разваляне, трябва незабавно да започнете да готвите.

Свареното свинско месо трябва да се извади от бульона. За да може пърженото месо да не изчезне бързо, трябва да го напълните с разтопена мазнина. Преди употреба парчетата се отстраняват внимателно от бекона, измиват се и се изяждат. Пушената шунка и беконът се държат на студено до 30 дни.

Как да изберем

Прясното свинско месо има светлорозова повърхност, лишена от филми и слуз. Ако натиснете влакната с пръст, те бързо се изглаждат, без да оставят следа. По-добре да помиришете продукта. Охладеното месо има лек, ненатрапчив аромат.

Технологията дава възможност да се продават замразени суровини. Трябва да се помни, че парчетата не трябва да съдържат тъмни петна. Влакната са практически невидими на разреза, имат богат розов оттенък.

Мазнината на младо животно е светла със светли петна, а старата е жълта. При варене свинското става бяло, а мазнината става сива и жилава. За разлика от говеждото месото не се разпада на фракции, остава плътно парче.

Как да готвя

Правилната топлинна обработка на месото подобрява полезните свойства и намалява съдържанието на калории. От него се правят котлети и кюфтета, варени във вода и на пара, пържени на скара и тиган. Свинското месо се използва за производство на полуфабрикати и консерви.

Колко време отнема приготвянето на популярен продукт? За да се получи вкусен бульон върху плънката, след като заври, той се държи на котлона в продължение на 2 часа. Пяната се отстранява от повърхността на водата, готвенето се извършва на слаб огън. За да се запази сочността, солта трябва да бъде 10 минути преди края на процеса.

От врата на домашно прасе трябва да изпържите вкусни котлети. За целта месото се обработва с кухненски чук, осолява се, черен пипер и се разстила върху горещ тиган. Ястието не трябва да плува в мазнина, достатъчни са 2 с.л. л. растително масло.

Задушеното свинско месо е един от най-простите и здравословни варианти за готвене. В този случай не е нужно да се притеснявате, че паразитите ще попаднат в човешкия стомах. Ястието се готви 2 часа, постепенно се добавят зеленчуци и подправки.

Готвенето на месо във фурната не намалява добива на готовото ястие. Месото се увива във фолио или се фиксира в торбичка, наречена термо ръкав. Хранителната стойност остава толкова висока, колкото при варене. Полезните свойства се запазват, добавя се приятен аромат.

Неща за запомняне

Свинското месо е доста тежък продукт за хората. Процентът му на мазнини е по-висок от този на птиците. Хората, които следват фигурата и се страхуват от излишни килограми, трябва да избягват чисти мазнини и недиетични меса. Между другото, също е необходимо да откажете мрамора поради високата му енергийна стойност.

Най-добрите диетолози в Русия и страните от ОНД твърдят, че ако не превишите консумацията на 200 г свинско месо на ден, вредното въздействие върху организма от това месо няма да бъде забележимо.

Хранителната стойност на суровините позволява тя да се използва като допълнителен компонент в бебешката храна. Свинското месо се въвежда в пюрето постепенно, започвайки от 8 месеца. Ако няма отрицателна реакция на храносмилателната система, можете да обогатите диетата на бебето.

За да се предотврати заразяване с паразити, месото трябва да бъде добре приготвено. Вариантите с кръв или недопържени трябва да бъдат изключени от менюто. Дългосрочната термична обработка е защита срещу всички видове червеи.

Свинското месо е популярна суровина, която се използва в националните кухни на много нации. Той съчетава отлични вкусови характеристики с висока хранителна стойност. Нашите препоръки ще ви помогнат да идентифицирате по-добре полезните и вредните свойства на храната.