Как да премахнете миризмите на свине от месото
Прасенцата не принадлежат на чисти животни и затова неприятните миризми от прасе са напълно естествено явление. Но когато купувате месо и мирише непоносимо по време на готвене, това вече е ненормално. Най-често тази миризма се дава от месо от глиган, което е било забравено или не е счело за необходимо да бъде кастрирано. Много домакини незабавно изпращат такъв продукт в кошчето за боклук или го дават на домашни любимци, но не бива да бързате с толкова радикално решение: месото все пак може да бъде спасено.
Свинско
Причини за лош аромат
За да разберете как да се отървете от некастрираната миризма на глиган, трябва да проучите причините за такава неприятност. Ако месото е изчезнало, е невъзможно да се отървете от този аромат. Всеки, който чуе кехлибар на километър разстояние и е малко вероятно да купи продукт.
Но има моменти, когато месото има перфектния външен вид и мирис. Пристигайки вкъщи, човек започва да готви и съставката мирише ужасно. И в този случай изобщо няма значение кой метод на готвене се използва. Миризмата може да се появи както при пържене, така и при печене. Неприятната миризма се причинява от месо от дива свиня.
При продажбата на свинско месо рядко се среща продукт от мъжки пол, но никой не е имунизиран от това. Често има недобросъвестни продавачи, които са готови да продадат всичко заради парите.
Глиганът е животно, което има своя специфична миризма. Можете да се отървете от него, дори преди домашният любимец да бъде заклан. За това е необходимо животното да се кастрира навреме. Най-често това се прави преди пубертета на домашния любимец, тъй като в зряла възраст глиганът произвежда хормона тестостерон, който провокира натрупването на вещество като скатоле. Именно това е причината за появата на неприятна миризма.
Друга причина за аромата на свинското месо може да бъде аномалия в развитието на глигана. Има ситуации, когато мъжкият не слиза по един тестис и той остава вътре в тялото. Дори по време на кастрация е много трудно да се забележи този дефект. И ако не бъде премахнат, тестостеронът ще се произведе и ще провокира появата на горното вещество. Следователно, когато готвите месо, ще се появи миризма на глиган.
Как да премахнете миризмата
За да се премахне неприятната миризма, най-често се използва методът на накисване. Крайният резултат зависи от възрастта на животното. Ако след определено време миризмата не изчезне, трябва да поставите месото във фризера за 12 часа и след това да го залепите в маринатата.
За да накиснете месо, трябва да приготвите специална смес. За това се използват вода, сол и оцет. Кипнете водата и добавете сол там, след това изчакайте, докато сместа изстине и добавете 5 с.л. л. оцет. За да разберете дали в течността има достатъчно сол, трябва да поставите в нея сурово яйце. Ако се е удавило, означава, че не е достатъчно.
За да накиснете добре свинското месо, трябва да спазвате определени правила.Веднага продуктът трябва да се постави в сместа за 6 часа, след това да се отцеди и да се напълни месото с ново вещество за още един ден.
След това трябва отново да отцедите сместа и да излеете месото за още два дни. След изтичане на времето е необходимо да се провери дали е възможно да се премахне напълно миризмата или не. За да направите това, трябва да отрежете малко парче и да го запалите, ако ароматът остане, трябва да го накиснете още няколко дни.
Премахваме миризмата чрез замразяване
Можете също така да премахнете миризмата на глиган чрез замразяване. Стъклото, което се намира в продукта, се разрушава при излагане на ниски температури. За целта във фризера трябва да се постави свинско месо с остър мирис на глиган. Температурата там трябва да бъде -25 ° C, а ако е възможно, може да се направи още по-ниска.
За да премахнете неприятната миризма от месото на некастриран глиган, е необходимо да го накиснете напълно по начина, посочен по-горе. Тъй като този аромат има тенденция да се прехвърля върху друг продукт, той трябва да бъде внимателно опакован, преди да го поставите във фризера. След изтичане на периода на замразяване месото трябва да се провери чрез пържене на малко парче.
Марината от ферментирало мляко за неприятен аромат
Можете също така да премахнете неприятната миризма от свинското месо, като използвате такъв метод като ецване. Този метод ще ви позволи да се отървете не само от лош кехлибар, но и да го подготвите за пържене или печене. Също така киселината унищожава влакната и това ви позволява да получите меко и вкусно месо.
За да приготвите маринатата, трябва да вземете 2 супени лъжици. ферментирал млечен продукт. По желание можете да използвате квас. Изсипете 4 с.л. л. мед и добавете 3 глави лук, предварително нарязан. Сложете месо в тази смес и го оставете за един ден.
Тази марината може да се използва не само за да се отървете от лошия вкус, но и при обичайното приготвяне на свинско месо.
Ароматизирана марината за миризма на дива свиня
Много домакини знаят, че всяко месо обича подправките, така че този метод може да се използва не само за да се отървете от кехлибар, но и за приготвяне на ястие чрез пържене.
Ароматната марината се състои от съставки като:
- хвойна;
- карамфил;
- сол;
- мента;
- риган;
- бахар.
Всички горепосочени компоненти трябва да се поставят върху тензух и да се опаковат. Също така си струва да добавите нарязан лук там и да излеете гореща вода върху всичко. Варете тази смес за 2-3 минути, след това сложете чесън и 0,5 ч. Л. В тенджера. лимонена киселина. Когато маринатата напълно се охлади, те трябва да излеят готовото месо и да го поставят на студено място за един ден.
След посоченото време продуктът трябва да бъде добре изсушен. Времето за ецване зависи от възрастта на глигана. Ако е неизвестно, трябва да се държи в сместа 2 дни.
Лучена туршия, за да се отървете от кехлибар
Вмирисаното месо може да бъде спасено чрез мариноване с лук. Също така, този метод ви позволява да премахнете миризмата на урина от продукта, ако има такъв. Но преди да използвате този метод, месото все пак трябва да се накисва.
За да направите това, трябва да вземете лука, количеството му трябва да съответства на количеството на продукта. Важно е предварително да нарежете или отбиете месото и да го поставите в оцет за един ден, след това да го извадите и да го изсушите.
След това трябва да смесите лука, предварително нарязан на половин пръстени, с месото. Тази смес трябва да бъде подложена на потискане за един ден. След това трябва да премахнете потисничеството и да оставите месото в това състояние за още 2-3 часа. Едва след това можете да започнете да готвите.
Млечна марината за лош вкус
Млякото има тенденция да абсорбира всички лоши и токсични вещества, така че методът на мариноване в млякото е популярен от много години. Преди да използвате този метод, месото трябва да се накисва съгласно схемата, посочена по-горе. Само в този случай оцетът не трябва да се използва при накисване, тъй като той е несъвместим с млечните продукти и млякото може просто да се изгуби.
След накисването месото се залива с мляко, така че продуктът да е изцяло покрит с течност. Добавете една глава чесън към сместа.Първо, трябва да се нарязва на малки филийки. Маринованото месо трябва да се постави на студено място за 24 часа.
Тази марината не добавя специален вкус към ястието. След готвене продуктът е неутрален. Всеки избран метод ще ви позволи не само да преодолеете аромата на глигана, но и да приготвите вкусно ястие. Такива маринати често се използват при приготвянето на кебап.
Заключение
Нито една домакиня няма да хареса лошия аромат на свинско месо, но не бива да се разочаровате, защото всичко може да се поправи. Има много различни начини да направите това.
Всеки от тях е добър и ефективен по свой начин. Но има ситуации, когато месото просто не може да бъде спасено. Това най-често се дължи на факта, че глиганът е бил много стар. Във всеки случай, преди да изхвърлите продукта, трябва да се опитате да го запазите.