Японски цитрусови Yuzu
Цитрусът Yuzu е хибриден плод, роден в Япония и Китай. Стана широко разпространен сред източните народи, благодарение на полезния си химичен състав, вкус и лечебни свойства.
Японски цитрусови Yuzu
Ботаническа характеристика
Декоративният японски лимон е хибрид от мандарина и папада Ичанг. Това е вечнозелено растение с височина до 4 м с клони, покрити с множество големи тръни. Кората е неравна, има дебелина 3,8-3,9 мм. Размерът на плода Yuzu е подобен на размера на средната мандарина: до 7,5 см в диаметър, с тегло около 50-55 г. Напълно узрелите плодове са жълти, неузрелите плодове имат тъмнозелена кора.
Плодът има характерен цитрусов аромат с иглолистен подтон и флорални нотки. Вкусът напомня на лимон и лайм, но е много кисел.
Цитрусовият юзу има и друго име - Юнос.
В дивата природа расте в Япония, Корея, Тибет и централен Китай.
Растението е устойчиво на замръзване, може да издържи на температури до -9 ° C. Други сортове цитруси се присаждат върху Yuzu, което увеличава устойчивостта му на ниски температури.
Химичен състав и полезни свойства
Химичният състав на цитрусовата кора Yuzu включва:
- захароза, глюкоза и фруктоза,
- лимонена киселина
- гликозиди,
- фибри
- пектини,
- азотни елементи,
- етерични масла.
Съдържанието на аскорбинова киселина е около 40 mg на 100 g от продукта. Има значително количество витамини В, А, РР, калий, соли, калций и фосфор.
Съдържание на калории - 21 kcal на 100 g продукт, включително:
- 0,5 g протеини
- 0,1 г мазнина
- 7 г въглехидрати.
Поради своя състав, японският лимон е полезен за:
- укрепване на сърдечно-съдовата система,
- повишаване на имунитета срещу настинки,
- поддържане на активността на нервната система,
- укрепване на ноктите, костната система, зъбите и косата,
- подобряване на качеството на зрителната функция,
- лечение на ревматизъм и артрит.
Етеричните масла, включени в цитрусовата кора, са антимикробни и противогъбични средства, имат антидепресантно и тонизиращо действие и неутрализират физическата умора.
Практическа употреба
Напитките се приготвят на основата на жарката
Yuzu citrus е намерил приложение в различни области.
Готвене
Цедрата на японския лимон Yuzu е една от най-популярните подправки, използвани в готвенето в Япония, Китай и Корея. Използва се при приготвянето на месо, рибни ястия и морски дарове, е ароматизиращо допълнение към мисо супа и юфка.
Юзу е основната съставка в традиционния японски сос понцу.
Алкохолни и безалкохолни напитки, конфитюри и десерти се правят на основата на цедрата на японския лимон. Характерната му киселинност, но не толкова ясна, колкото вар, дава възможност сокът от плодовете да се използва като оцет.
Козметика
Полезни компоненти в японския лимон се използват в козметологията. На основата на жарката се правят масла за козметичен или медицински масаж.Ароматните свойства на цитрусите се използват с цел релаксираща ароматерапия, благоприятно въздействаща на нервната система.
Козметичните продукти, съдържащи японски лимон, помагат да се отървете от целулита. Сокът Yuzu е ефективно средство за подмладяване на лицето. Ароматната лимонова кора се използва и в парфюмерията.
Японски традиции
Юзу е култово растение сред японците и е символ на фестивала на зимното слънцестоене в Япония, когато те се къпят с плодове. Смята се, че активният аромат на цитрусови плодове, който става още по-интензивен под въздействието на гореща вода, отблъсква злите духове, подобрява здравето и носи щастие.
Потенциална вреда от Yuzu
Японският лимон е цитрусов плод, така че консумацията му е ограничена до 200 г на ден. При превишаване на препоръчителните норми се появява алергична реакция под формата на уртикария, сърбеж и ангиоедем. Yuzu е противопоказан при заболявания на стомашно-чревния тракт, включително гастрит, стомашни язви и панкреатит.
Заключение
Японският лимон е хибриден продукт от кръстосана мандарина и папеда. В своя химичен състав цитрусът Yuzu съдържа полезни за човешкото тяло елементи. Той се използва широко в кулинарията и козметологията.