Описание на гъбата еринги
Гъбите Eringi са известни на кулинарните експерти в много страни. По вкуса си те се сравняват с гъби гъби, а поради външното си сходство се наричат още „кралска стрида“. Те са непретенциозни, когато се отглеждат в домашни условия, не изискват сложна обработка и са високо ценени от гастрономите.
Описание на гъбата Eringi
Места на разпространение и период на събиране
Кралските стриди растат в степната зона на Европа и Азия, Северна Африка и Америка. Представители на този вид са популярни в Китай и Корея, където се отглеждат в индустриален мащаб. За разлика от манатарките, които предпочитат квартала с иглолистни дървета, те се заселват върху корените и стъблата на зонтичните треви като Gladysh, Ferula и Bluehead. По начин на хранене видовете могат да принадлежат към сапрофити, преработвайки остатъците от тези растения в органични съединения, а понякога могат да паразитират върху живи растения.
Знаеше ли? От 1993 г. ефективното отглеждане на кралски стриди се извършва в Япония. В момента се отглежда успешно в САЩ, Австралия, Югоизточна Азия и Южна Африка.
Те започват да се появяват в началото на март и дават плодове до края на пролетта. В плодородните години, при благоприятни метеорологични условия, регенерацията започва през септември и завършва в края на ноември.
Описание на външния вид
Степният цеп има червено-кафява капачка в началото на развитието, след това кафеникава, до ръба на белезникав цвят, с диаметър 2-6 см. Формата е плоска, с вдлъбнатина в средата и малки люспи на повърхността в центъра. Стъблото е бяло, цилиндрично с удебеляване в основата. Расте на дължина до 5 см, на дебелина - до 2 см, с централно или леко отместено закрепване на крака. При по-старите екземпляри плодното тяло придобива жълтеникав оттенък.
Плочите на манатарката плавно преминават върху стъблото. Те са тънки, с розов оттенък. Пулпът му е месест и бял, има плътна структура, лека, приятна миризма на гъби и богат вкус. Споровият прах има кремообразна сянка.
За ваша информация. Споровият прах е колекция от всички спори, които са узрели в хименофора на гъбата.
Бялата степна гъба има подобни аналози: синьокрак (научно люляк-крак) и псевдо-прасе (научно leucopasillus lepistoid). Отличителни черти на натъртването са неговият гладък, плътен крак със синкаво-лилав оттенък в основата, както и плътта на сиво-син цвят. Псевдосвинята има дебел и бял крак, а капачката е широка, нараства до 15-20 см в диаметър.
Полезни характеристики
Поради високата си хранителна стойност, бялата степна гъба се препоръчва да се консумира с диета, както и за медицински цели.
Неговата пулпа съдържа много витамини от група В, витамин D, протеини, минерали, антиоксиданти и аминокиселини. Интересна особеност е присъща на него - за разлика от други видове, той не абсорбира вредните вещества от въздуха. И ловастатинът играе важна роля в работата на черния дроб.
Ирина Селютина (биолог):
Ловастатин е изолиран от щам гъби Aspergillus terreus.Той присъства и в плодните тела на стриди, а оттам и на манатарките, като един от представителите и на тази група. Това вещество принадлежи към групата на понижаващите липидите лекарства, които се използват за понижаване на нивата на холестерола и триглицеридите в кръвта. Ловастатин е способен да наруши ранните етапи на синтеза на холестерол в черния дроб. Препоръчва се да се използва, ако диета и упражнения вече са приложени към болен човек, но загубата на тегло не е подобрила ситуацията с нивата на холестерола.
Терапевтичен ефект върху човешкото тяло:
- укрепва имунната система;
- премахва токсините;
- понижава нивата на холестерола в кръвта;
- предотвратява развитието на атеросклероза;
- нормализира метаболизма;
- възстановява нормалното функциониране на нервната система;
Бялата степна гъба е богата на протеини - количеството им достига 35% от общата маса. Това е нискокалоричен продукт: на 100 g тегло има 43 kcal.
В ориенталската козметология широко се използват тинктури, екстракти и маски от кралски стриди. Той е чест компонент на лечебни маски и мехлеми.
Противопоказания
Не трябва да давате гъби на малки деца.
Гъбата eringi няма специални противопоказания за употреба. Консумацията му обаче е ограничена при проблеми със стомашно-чревния тракт и не е включена в диетата на малките деца.
Отглеждане в домашни условия
Предимството на отглеждането на бяла степна гъба в задния двор е простотата на този процес.
За да отглеждат бялата степна гъба, през есента, по време на падането на листата, те приготвят парчета дърво, клони, цяла кора от дървета. За тези цели се използват и изгнили парчета дърво или пънове. Препоръчително е да се избягва използването на иглолистни и овощни дървета с високо съдържание на смола, така че да не придава неприятен смолист вкус на гъбата. Към избраната дървесина се добавя мицел, който предотвратява проникването на мръсотия и бактерии. За предпочитане е да се използва мицел върху пръчки, които се поставят в предварително пробити дупки.
За да се осигури стабилен микроклимат, подготвеният дървен материал се поставя в изкопани за тази цел траншеи, така че мицелът да е по-близо до краищата им; отгоре се поставя малко слама с малък слой почва.
Вече след 7-10 дни е възможно да се получи реколта, при условие че е осигурено редовно поливане. В слънчеви дни, за да се избегне изсъхването на почвата, се осигурява сянка на окопите. С настъпването на студеното време те са покрити с дебел слой листа. Основното условие за успешно отглеждане е да се осигури стабилен микроклимат, който включва поддържане на оптимална влажност и избягване на внезапни промени в температурата. Освен това е важно да се вземе предвид, че ако има излишък на влага, краката на Eeinga ще придобият слоеста структура. Ако чистият въздух не им е достатъчен и има излишък на въглероден диоксид, тогава плодното тяло ще има малка изпъкнала капачка и дебел крак.
При правилно спазване на технологията на отглеждане и грижи, мицелът ще дава стабилни плодове от 3 до 7 години.
Използване на готвене
Бялата степна гъба е лесна за обработка: преди употреба е достатъчно да отрежете краката, да се измиете добре и да премахнете замърсените места. Не губи вкуса си дори след него. Бульонът за супи се оказва прозрачен, богат и ароматен. Добър е и в пържена, задушена форма. Той е на скара, изсушен, осолен и маринован.
Ирина Селютина (биолог):
Eringi се счита за най-вкусната стрида гъба. Младите плодни тела се използват изцяло, но при зрелите - само капачки, защото краката на възрастовите гъбички вече са сковани. Понякога, когато готвите такива гъби, трябва да изрежете част от загрубялата плът на капачката, разположена над крака.
Това е един от малкото сортове, който се използва суров в салати, комбиниран с други зеленчуци. Използва се както като гарнитура, така и като самостоятелно ястие.
Те се съхраняват в дишаща опаковка в хладилник за 2 седмици, замразяването позволява да се увеличи срока на годност.
Заключение
За да отглеждате бяла степна гъба във вашия двор, не е необходимо да създавате изключителни условия за мицела. С малко усилия ще получите прекрасен и полезен продукт, който винаги е желан на масата.
