Ползите и вредите от морковите за хората

0

1098

Рейтинг на статия

Ползите и вредите от морковите са добре разбрани. Този портокалов зеленчук се препоръчва за профилактика на хиповитаминоза и редица заболявания. Консумира се както суров, така и варен. Но не можете да се увлечете прекалено, за да не предизвикате предозиране на витамини. Съществуват и редица състояния, при които храненето на зеленчуци обикновено не се препоръчва.

Ползите и вредите от морковите за хората

Химичният състав на морковите

Преди да обсъдим полезните свойства на морковите, струва си да знаем химичния му състав. Зеленчукът е 88% вода. Морковите съдържат също въглехидрати, протеини, фибри и редица други компоненти. Калоричното му съдържание е ниско - само 36-39 kcal на 100 g.

Съдържание на основни вещества в 100 g:

• протеини - 3,1 g;
• мазнини - 0,1 g;
• въглехидрати - 6,8 g;
• фибри - 2,3 g;
• органични киселини - 0,31 g;
• сух остатък или баластни вещества - 1,03 g;
• захар и глюкоза - 6,76 g.

Съставът не е стабилен, много зависи от сорта, условията на отглеждане. В допълнение към основните елементи, продуктът включва редица витамини:

• бета-каротин - 12,03 mg;
• ретинол (вит. А) - 2000 мкг;
• тиамин (вит. В1) - 0,062 mg;
• рибофлавин (вит. В2) - 80 мкг;
• пантотенова киселина (вит. B5) - 0,3 mg;
• пиридоксин (вит. В6);
• фолиева киселина (вит. B9) - 8,95 mg;
• аскорбинова киселина (вит. С) - 5,021 mg;
• токоферол (вит. Е) - 0,4 mg;
• биотин (вит. Н) - 0,062 μg;
• филохинон (вит. К) - 13,1 μg;
• никотинова киселина (вит. РР) - 1,1 μg.

Количеството на някои витамини съответства на дневната доза или дори я надвишава, което дава допълнителни предимства. Зависи и от сорта. Колкото по-интензивен е оранжевият цвят, толкова повече каротин в плодовете. Лилавите, белите и жълтите сортове имат по-малко от това хранително вещество.

Съставът на морковите включва и макроелементи: 27 mg калций, 38 mg магнезий, 200 mg калий, 56 mg фосфор, почти 80 mg хлор, натрий, сяра. Таблицата с микроелементи също е обширна. Зеленчукът съдържа желязо, мед, цинк, йод, манган, селен, флуор, хром, кобалт, литий, бор и др.

Полезни свойства на морковите съставки

Хранителните вещества, съдържащи се в морковите, имат различно въздействие върху организма. Някои имат ефект дори в микроскопични дози.

Витамини

Морковите са шампион по съдържание на бета-каротин. Тиквата, цвеклото и други зеленчуци значително отстъпват на нея. Това вещество е предшественик на витамин А. Превръща се в ретинол, реагирайки с мазнини, поради което се препоръчва да се използва зеленчук с растително масло. Витамин А подобрява зрението, особено през нощта. Той е отговорен за регенерацията на кожата и лигавиците, растежа на скелета.

Витамините от група В имат положителен ефект върху нервната система. Фолиевата киселина участва в хемопоезата, увеличава количеството на хемоглобина.Биотинът влияе върху състоянието на кожата, косата, нокътното легло, често се добавя към козметиката. Дозата витамин Н в кореноплодни растения е висока, така че има голям ефект върху състоянието на кожата.

Токоферолът е мощен антиоксидант, който намалява свободните радикали. Витамините С и РР подобряват имунитета, съдовото състояние, предотвратяват кървенето от лигавицата. Витамин К сгъстява кръвта, е един от факторите за нейното съсирване. При хората филохинонът се синтезира в черния дроб, но при хепатит, цироза се наблюдава неговият дефицит.

Минерални компоненти

Морковите са богати на микроелементи

Количеството минерали в зеленчука може да попълни запасите им в организма. Калият и магнезият са незаменими за регулирането на сърцето. Калцият и фосфорът подобряват здравето на костите, зъбите, ноктите и косата. Те са полезни за деца с интензивен растеж на скелета и за възрастни хора със ставни проблеми. Хлорът участва в много биохимични процеси в клетките.

Микроелементите, които идват с морковите, също влияят върху метаболизма. Особено внимание трябва да се обърне на желязото. Този минерал е част от хемоглобина и предотвратява развитието на анемия.

Йодът е важен компонент на хормоните на щитовидната жлеза, неговият дефицит води до хипертрофия и нарушаване на органа.

Морковите съдържат и флуорид, който влияе върху състоянието на зъбния емайл. Литийът и селенът са важни елементи, участващи във функционирането на нервната система. Манганът помага за сърдечната функция, а медта е включена в някои чернодробни ензими.

Други елементи

Много повече полезни елементи и съединения влизат в човешкото тяло с моркови. Зеленчукът е богат на фибри, които регулират чревната функция. Органичните киселини са отговорни за жизнените функции на много системи, включително централната нервна система и сърцето, те подобряват състоянието на кожата, стимулират растежа и деленето на клетките.

Веществото фалкаринол предотвратява развитието на рак. На негова основа се правят лекарства. Фитонцидите помагат в борбата с бактериите и вирусите, поради което зеленчукът е полезен при чревни и простудни инфекции. Ползите от морковите се крият в ниското им съдържание на калории - кореноплодните зеленчуци често се препоръчват за диетично хранене на хора с наднормено тегло.

Ползи за различни органи и системи

Ползите за здравето от морковите не се оспорват. Използва се за предотвратяване на развитието на болести.

Очи и кожа

Може би най-известната полза от морковите е подобрението на зрението поради бета-каротин. Липсата на това вещество провокира нощна слепота, хората започват да виждат зле в тъмното. Очните заболявания също се влошават: блефарит, конюнктивит, късогледство. Ако редовно ядете портокалови кореноплодни зеленчуци, тези проблеми могат да бъдат избегнати.

Витаминът подобрява регенерацията на епитела и ендотела, активира кератина и неговия синтез, насърчава изчезването на акнето, облекчава възпалението и има ефект върху псориазиса. Активно се използва в козметологията за подмладяване. Маските се правят внимателно, тъй като морковите придават на лицето оранжев цвят, който трудно се отмива.

Сърдечно-съдовата система

Зеленчукът намалява количеството на холестерола в кръвта, в резултат на което не се отлага по стените на кръвоносните съдове. Това предотвратява развитието на коронарна болест на сърцето, хипертония, инсулти и инфаркти. Освен това полезните вещества подобряват кръвообращението в централната нервна система и периферните съдове. Зеленчукът се препоръчва на хора с високо кръвно налягане, ангина пекторис, по време на рехабилитационния период след инсулт или инфаркт, дори при разширени вени.

Въздействие върху храносмилането

Сокът от моркови е в състояние да изгони паразитите

Морковите имат благоприятен ефект върху здравето на храносмилателната система. Поради високото съдържание на фибри в зеленчука, чревната подвижност се подобрява и хранителните вещества се усвояват. Токсините и токсините не стагнират, те бързо се елиминират от тялото, което намалява тежестта върху черния дроб.Това е причината зеленчукът да се препоръчва да се яде при хепатит, цироза.

Чаша сок, изпита на гладно, отслабва и втечнява изпражненията. Препоръчително е да го приемате при запек, подуване на корема.

Отбелязани са полезните свойства на морковите при хемороиди. Той насърчава елиминирането на паразитите от тялото.

Препоръчително е да се използва не само кореноплодният, но и короната. Зелените листа се натрошават в салата или се изсушават, за да могат да се запарят по-късно. Продуктът има холеретичен ефект, поради което е полезно да се използва за профилактика на холелитиаза.

В началото на миналия век словашкият лекар Моро изобретил специална рецепта за моркова супа, с която спасил много деца от чревни инфекции. Факт е, че плодът има бактерицидни свойства, предотвратява прилепването (прикрепването) на бактериите към чревната стена. Лекарите все още използват този кореноплоден зеленчук за лечение на диария.

Дихателната система

Всички части на растението се препоръчват да се приемат като средство за подтискане на кашлицата. Те се показват предимно на пушачи. Чаша сок или чай от сухи блатове със семена два пъти дневно намалява вредата от пушенето с 10-20%. Зеленчукът се втечнява добре и премахва храчките, намалява симптомите на кашлица.

Също така морковите се препоръчват при настинки, болки в гърлото, след отстраняване на сливиците. Бактерицидните свойства на зеленчука допринасят за бързо излекуване, предотвратяват усложненията. Инхалациите се правят от сухи семена и върхове; също така се препоръчва сокът да се пие в загрята форма.

Размножителна система

Лечението с обикновени моркови може да се отърве от много заболявания на репродуктивните органи. Зеленчуците се препоръчват да се ядат в случай на нарушение на производството на полови хормони при момичета и възрастни жени, менструални нарушения. Кореноплодните култури са полезни при млечница, възпаление на гениталиите. Препоръчват се на бременни жени и кърмачки.

Сокът и суровият зеленчук увеличават потентността при мъжете. Някои компоненти се използват дори за производството на лекарства, чието използване увеличава мъжката плодовитост. Препоръчително е да се ядат моркови при мъжко безплодие, след операция на простатата.

Други системи

Освен токоферола морковите съдържат и редица антиоксиданти. Те неутрализират и предотвратяват разрушителното действие на свободните радикали върху клетките, предотвратяват появата на рак.

Този зеленчук се препоръчва за пациенти със захарен диабет: понижава нивата на кръвната захар. Морковите имат диуретичен ефект, те са включени в комплексното лечение на пиелонефрит, уролитиаза.

Незаменим кореноплоден за деца. Напълно задоволява ежедневните нужди от каротин и други витамини, укрепва мускулите и костите и стимулира растежа им. За възрастните хора се препоръчва като профилактично средство срещу остеопороза и стареене. Кашата от пулпата се използва като антисептик и средство за ускоряване на регенерацията на щетите. Прилага се веднага след нараняване или се прави компрес през нощта.

Зеленчукът премахва токсините от тялото, така че е полезен при остро и хронично отравяне, когато се елиминира от упорито пиене. Морковите са полезни за човек, който се отказва от лош навик: пушене, употреба на наркотици. Полезен е и за тези, които работят в нездравословни индустрии.

Вреди от моркови

Зеленчукът дразни чревната лигавица

Зеленчукът е полезен както за лечение, така и за профилактика на заболявания. Но морковите имат и противопоказания. Не можете да го използвате при следните патологии:

• Пептична язва на стомаха и дванадесетопръстника в острия период, висока киселинност. Кореновият зеленчук дразни лигавицата.
• Възпалителни заболявания на тънките черва.
• Хронични заболявания на стомашно-чревния тракт. Използването на кореноплодни култури в такива ситуации причинява дразнене на лигавицата, особено суровите.
• Хипотония. Морковите понижават кръвното налягане.
• Бъбречна недостатъчност. Вредата от морковите в тази ситуация е свързана с високото съдържание на калий, който при лоша бъбречна функция се задържа в организма.
• Алергични заболявания и свръхчувствителност към основните компоненти на зеленчука. Моркови семена са силен алерген.
• Големи камъни в жлъчния мехур и пикочния мехур. Холеретичните и диуретични свойства на морковите провокират блок от камъни в жлъчните пътища или уретерите.

Зъболекарите препоръчват да пиете сока през сламка. Когато попадне върху зъбите, уврежда емайла.

Вредата от морковите ще бъде, ако надвишите дозата му. На първо място, този ефект се проявява чрез пожълтяване на кожата и лигавиците. Например при малки деца симптомът се забелязва дори ако пият до 5 супени лъжици. сок на седмица. При възрастни кожата може да пожълтява, ако ядете 2-3 кг кореноплодни растения или пиете 2-3 супени лъжици всеки ден. сок за 2-3 месеца. Ако лицето пожълтее, спрете да ядете зеленчука.

Покълналите моркови не се препоръчват: те съдържат селанинова отрова, която е вредна за здравето. Особено опасно е за деца, възрастни хора и бременни жени. Покълването се наблюдава през пролетта, като по това време плодовете са загубили по-голямата част от хранителните вещества.

Как да ядем моркови

Лечебните свойства на морковите се проявяват както в суров, така и в варен вид. Зеленчукът работи, независимо от метода на кулинарна обработка, но има свои собствени характеристики. Полезността на морковите не изчезва след готвене. В същото време пържените моркови не се препоръчват: те не приемат такава обработка.

Пресни моркови

Суровите моркови са богати на витамини. Те се разрушават частично по време на готвене под въздействието на температурата. След това, при недостиг на витамини, нощна слепота, се препоръчва да се яде непреработен зеленчук. В кожата има много полезни вещества, поради което не се препоръчва белене на млади моркови, трябва само да се измие добре. За съжаление, в суров вид, той е по-малко смилаем и усвоен, отколкото варен. Диетата със сурова храна е противопоказана при някои заболявания на червата и стомаха.

Ако пресните моркови са настъргани на желязна ренде, те също ще загубят част от витамините. Ето защо е по-добре да го втриете върху пластмаса. Пюрето се смесва с ябълка и там се добавят 2-3 капки растително масло. Такова ястие ще запълни ежедневната нужда от всички хранителни вещества. За профилактика на настинки се прави лечение на болки в гърлото, настъргани моркови с чесън или мед, добавя се целина. Продуктите имат фитонциди, които убиват бактерии и вируси. За лечение на запек се препоръчва да настържете морковите на едро ренде и да ги смесите с растително масло.

Сок от моркови

Сокът от моркови е вкусен и добре се абсорбира. За предпочитане е да го приготвите сами и да го ядете прясно. Купените в магазина сокове са пълни с консерванти, които са вредни за вашето здраве. Случва се там да се продава нектар, в който е не повече от 20% от истинския сок.

Ако приготвите напитка у дома за бъдеща употреба, част от витамините ще бъдат загубени.

Кореновата култура се съхранява дълго време, възможно е да се получат прясно изцедени сокове до средата на пролетта. Пиенето на сок се препоръчва след хранене, тогава лечебното свойство е по-изразено.

Варени моркови

Ползите от варените моркови също са големи. Неговите свойства като антиоксидант се увеличават с 14-34%, което е особено важно в онкологията. Също така, когато готвите, захарта се разтваря частично, поради което е полезна за диабетици.

Варените моркови са меки и се хапят по-лесно за малки деца и възрастни хора със зъбни проблеми. По-лесно е за храносмилателната система да преработи такъв зеленчук.

Варените моркови укрепват, така че се предписват при диария.

Ползите от върховете на морковите

Оказва се, че не само коренът има полезни свойства. Нейните върхове също могат да помогнат. Препоръчва се използването на зеленчуци от тази част на зеленчука при хемороиди, разширени вени, стрес и заболявания на нервната система, очни заболявания. Съдържа много каротин, други витамини и минерали, които са малко или изобщо не са в кореноплодните култури.

Блатовете се нарязват на ситно и се добавят към салати и супи. Ароматът на зелените листа подобрява вкуса на храната. За зимата те се сушат, след това се приготвят на пара като чай, прави се отвара или горчива тинктура. Заедно с върховете се използва смяна.Имат добра миризма и са подходящи като подправка за първи или втори ястия. Яжте ги с повишено внимание: семената от моркови причиняват алергии при някои хора.

Обобщаване

Полезните моркови имат лечебни свойства, използват се за предотвратяване на недостиг на витамини, редица заболявания и са незаменими при храненето. Подобрява състоянието на кожата, дава младост. Това са всички причини, поради които трябва да включите този зеленчук в ежедневната си диета.

На човек се препоръчва да яде 0,5 кг кореноплодни на ден или да пие 0,5-1 чаша сок. В същото време те следят дали зеленчукът причинява алергии, дали кожата пожълтява и дали е надвишена дневната норма на консумация. Ако се наблюдават подобни симптоми, морковите или се изхвърлят или намаляват в диетата. Например, ядат само по едно нещо или пият сок през ден.