Правила за съхранение на моркови през зимата

0

925

Рейтинг на статия

Морковите са един от най-често използваните кореноплодни зеленчуци в готвенето. След прибирането на реколтата възниква въпросът за неговото съхранение. Има много начини за съхранение на моркови в апартамент и в специални помещения: изби и складови помещения.

Правила за съхранение на моркови през зимата

Подготвителни етапи

Подготовката на морковите за съхранение пряко влияе върху продължителността и качеството на запазване на кореноплодната култура. Правила за приготвяне на зеленчуци:

• изберете здрави корени, които не са засегнати от плесен или гниене;
• отрежете всички върхове, оставяйки 1-2 мм;
• измийте зеленчука от мръсотия и пръст;
• изсушете останалата влага;
• сортирайте плодовете по размер.

Такива зеленчуци са подходящи за дългосрочно съхранение. Ако върху тях са израснали някакви образувания или са поникнали, не се препоръчва да ги съхраняват дълго време. За да се намалят усилията за подготовка на кореноплодната култура, прибирането се извършва в сух ден.

Съхранение в апартамента

Съхранението на морковите е по-трудно от съхраняването на цвекло, защото продълговатите плодове се развалят по-бързо от кръглите. Ако няма специални помещения за тази процедура, опитайте да съхранявате зеленчука в апартамент. За това ви трябва стая:

1. Ограничено от битови процеси за съхранение на моркови при -1 ° C до 2 ° C.
2. Други зеленчуци и плодове не се поставят в същата стая.
3. Влажност на въздуха 90% -95%.
4. Липса на вентилационна система. Въздухът почти не трябва да тече към зеленчука.

Трудно е да се създадат такива условия в апартамент. Този метод е възможен на остъклен балкон или лоджия.

Можете да съхранявате кореноплодната култура у дома в хладилник, но няма да работи за приготвяне на големи количества зеленчуци за зимата:

• подгответе полиетиленови торби (пакети);
• опаковани 2-3 кореноплодни зеленчуци в една опаковка;
• преди да се поставят в хладилник, плодовете се охлаждат през деня.

Морковите се приготвят за съхранение у дома

Ако първо не охладите и не премахнете влагата, ще се образува конденз и плодовете ще изгният.

Обелените, настъргани или нарязани моркови се съхраняват във фризера на кубчета или топчета. Преди това подрежете кожата и измийте. При замразяване зеленчукът не губи полезните си свойства, а също така ще ускори приготвянето на ястия. Разтопете настъргания кореноплоден при стайна температура.

Поддържането на моркови в апартамент не е лесна задача. За да не увисне и да изгние, е необходимо да се създадат оптимални климатични условия за плодовете.

Мазе съхранение

През зимата можете да съхранявате моркови в избите. Подгответе се за съхранение по същия начин, както за домашните условия.

Избата трябва да бъде изолирана от подпочвените води, изолирана и добре проветрена. Оптималната температура не трябва да пада под 5 ° C. Преди да поставите нова партида зеленчуци, е необходимо да съберете остатъците от цялата предишна реколта.

В кутии

Съхраняването на моркови в кутия за зимата е достъпен начин за много хора. Преди това дървото е добре дезинфекцирано, инспектирано за повреди и гниене. Методът е както следва:

1. Плодовете са плътно опаковани в кутии от дърво или дебел картон.
2. Поставят се на 10-15 см от стената.
3. Подтарите се използват, така че кутиите да не се влагат от пода или стените.
4. В една кутия се поставят не повече от 20 кг плодове.

Тази технология е компактна и ви позволява да съберете много зеленчуци. Разрешено е използването на дървени стърготини за изливане на плодове.

Удобно съхранение в чекмеджета

В полиетилен

Това не е най-ефективният начин да запазите плодовете непокътнати до пролетта. Предимството му обаче е, че е евтино за съхранение и не отнема много време за опаковане.

Плодовете се съхраняват в найлонови торбички или прозрачно фолио (трябва да се сгънат на няколко слоя). Те са разположени на рафтове или дървени стойки. Във филма се правят дупки, през които тече влага и навлиза въздух. Ако това се направи лошо, тогава рискът от гниене на плодове се увеличава. Неправилната температура на съхранение също ще има отрицателен ефект.

В торбички с лукови кори

Плодовете също се съхраняват в торбички. Поръсват се с лукови кори. Той абсорбира излишната влага и предотвратява размножаването на микроорганизмите, които водят до гниене. Въздухът се отстранява от торбите и се съхранява в мазета или изби.

С иглолистни дървени стърготини

До пролетта реколтата ще стои, посипана с дървени стърготини от иглолистни дървета - те абсорбират влагата, фенолните вещества в състава убиват вредните бактерии.

Стърготините се изсипват върху рафтовете в избата. Не съхранявайте плодове върху дървени стърготини, разпръснати по пода на избата. Те бързо ще изгният.

Пясъчни пирамиди

Тази технология е подходяща за голяма изба. Съхраняването на моркови в пясъка се извършва по следния начин:

1. На пода се изсипва много пясък. Тя трябва да е чиста, леко влажна.
2. Плодовете се разпространяват върху него на разстояние един от друг.
3. Поръсете отново топка пясък.
4. Следващият ред е изложен в шахматна дъска.

Плодовете не трябва да са в контакт помежду си. Дългостоящият пясък се навлажнява от време на време и е препоръчително да се дезинфекцира и запали, преди да се използва в избата.

Мокър пясък и креда

Този метод изисква креда на прах. Смесва се в пясък и се поставя в дървена кутия. Плодовете се залепват вертикално с дебелия край нагоре и се поръсват отгоре. Черни петна от гниене не се появяват, тъй като кредата има противогъбични свойства (създава алкална среда). Също така морковите не изсъхват, а остават сочни и вкусни.

Разтвор от креда

Разтворът с креда предотвратява болести и гниене на плодове. Има два начина да креда зеленчук за избата:

1. Направете тебеширен разтвор с вода. Всеки плод се третира в разтвор, изсушава се и се изнася в избата. Изплакнете зеленчуците преди употреба.
2. Поръсете зеленчука с креда на прах: 200 г креда на 10 кг моркови.

Тези методи за съхранение на моркови за зимата са относително лесни за използване и не изискват значителни разходи за усилия и пари.

Глинена обвивка

За мазето обработката на моркови с глина преди съхранението им е един от най-ефективните начини да запазите зеленчука по-дълго. Това изисква закупуване или изкопаване на глина. Следвай тези стъпки:

1. Разтворете вода и глина в кофа до гладка смес. Масата трябва да е течна и лепкава.
2. Потопете всеки плод в глината.
3. Оставете да изсъхне, докато глината се втвърди.

След като изсъхнат, поставете зеленчуците в избата. За удобство ги подредете в кутии или кошници, така зеленчукът ще продължи по-дълго.

Приблизителен срок на годност

Периоди на съхранение:

• до 2 месеца в найлонови торбички (в хладилник);
• до една година в глинена черупка в изба;
• до 8 месеца в пясъка в избата;
• до една година в иглолистни дървени стърготини;
• до 8 месеца в затворени кутии.

Изборът на правилните сортове също ще помогне за запазването на салата моркови за зимата. Сред тях са Московска зима, Нант и Шантан. Тези сортове понякога се оставят да зимуват в земята.

Заключение

Има различни начини за съхранение на моркови през зимата. В зависимост от това колко дълго ще трябва да се съхраняват пресни моркови и наличието на място, лесно е да изберете най-добрия. Важно е да се спазва температурата на съхранение на морковите, влажността и вентилацията. Най-ефективно е консервирането на зеленчука в глинени и иглолистни дървени стърготини.