Гъбени места в Томска област
Сибир отдавна е известен със своите огромни природни ресурси, минерали, голямо разнообразие от флора и фауна. Колекцията от така наречените диви растения - кедрови ядки, боровинки, гъби - също е широко развита в региона. Около 40% от сибирските резервати за „тих лов“ са гъби от Томска област. Къде е по-добре да ги събирате? Знаят ли гъбарите за тайни горски райони, където реколтата е особено богата?
Гъбени места в Томска област
Събирателен сезон
Сезонът на бране на гъби в централните райони на Русия обикновено започва в началото на пролетта и продължава до късна есен. В по-студения климат на Томска област първите гъби се появяват през юни - началото на юли. При липса на суша, слънчево време и дъждове можете да съберете до 3 култури годишно:
- 1-ва колекция: Юни - началото на юли;
- 2-ра колекция: около август;
- 3-та колекция: в края на септември.
Информация: Най-вкусните, съдържащи максимално количество ценни и полезни вещества, са гъбите, събрани през лятото.
Жителите на Томск предпочитат да отидат в търсене на гъби в борови и иглолистни гори. В тях можете да се натъкнете на цели семейства горски красавици. Следователно, след като са намерили един екземпляр, берачите на гъби трябва да бъдат по-внимателни - наблизо може да расте цяла група от тези удивителни спорови организми.
Което пораства първо
Първите гъби растат в Томск и Томска област през юни - началото на юли. Те включват:
- Манатарка: появили се в началото на лятото, най-високият добив се получава от края на август до края на реколтата (края на септември). Те се ядат варени, пържени, кисели, идеални като пълнеж за пайове и пайове, приготвяне на сосове. Най-често срещаните места са брезовите горички. Цветът на капачката им обикновено е неясен, в кафяви тонове.
- Гъби с трепетлика: основният плюс е добре разпознаваемият му външен вид, който не може да бъде объркан с никоя друга гъба, включително отровна. Те се характеризират със синя плът на среза, която може да шокира начинаещия берач на гъби. Подсирените варени, сушени, пържени, мариновани. Основното местоположение са брезовите горички. Общото наименование на гъби и гъби сред хората е обабки. Вкусовите качества при различните видове са сходни и при събирането на хората не се занимават с точното определение на вида.
- Пеперуди: имат лигава (хлъзгава) мазна лепкава капачка, която е дала името на рода. Първите ястия се готвят от масло, те се пържат, осоляват, мариноват, добавят се към приготвянето на гарнитури, сосове, по-рядко се сушат. Те предпочитат да растат в иглолистни гори, особено в изчистени борови гори. Първата реколта от жителите на Томск се събира в началото на юни, реколтата продължава около 2 седмици. Подовите гъби се появяват отново в края на юли, като най-големият им брой е достигнат в края на август - началото на септември. При обработката е препоръчително да отстраните кожата от капачката.
- Бяло: се считат за един от най-вкусните и здравословни видове. Най-често срещаните места за растеж са смърчови, борови, дъбови, брезови горички. Те са дом на едноименните сортове гъби.Те се ядат както пресни, така и сушени: варят се, задушават се, мариноват се, пържат се, пълнят се за пайове, приготвя се хайвер. Събирайте белите от втората декада на юни до последните дни на септември.
Важно! Не бива да вземате обрасли екземпляри - поради процесите на гниене, разлагане, в тях започват да се натрупват опасни за здравето вещества.
Юлска реколта
Ryzhiks може да се събира до края на октомври.
През юли в Томска област се събират гъби, подходящи за ецване и мариноване. Те включват:
- Млечни гъби: предпочитат да растат на групи, в почва с високо съдържание на пясък, в близост до дъбове, брези, борове. Ядат се само осолени храни. Преди осоляване те трябва да се накисват във вода за 3 дни, като водата се източва поне 2 пъти дневно. Това се прави, за да се отстрани каустичният млечен сок, който придава на гъбата пулпа горчивина.
- Рижики: берачите на гъби особено подчертават боровите гъби или планините. Най-често срещаните места за растеж са ливади, обрасли с трева от стари борови гори, млади борови гори. Консервирани гъби, мариновани, осолени. Събирането се извършва до последните дни на октомври.
- Лисички: растат в големи семейства. Мариновани, осолени, пържени (не се изисква предварително готвене). Те растат от юли до октомври.
Съвет: След като приберете вкъщи събраната гъбна реколта, веднага я подредете, след което я оставете за 1 час в подсолена вода при стайна температура. Това ще помогне да се отървете от нежеланите червеи, насекоми.
Такси за август и септември
През последния месец на лятото - първия есенен месец, най-често срещаните в Томск са:
- Волнушки: среща се в големи количества, главно в смесени или широколистни гори. Може да се яде само в осолена форма. Преди готвене е необходимо да накиснете вълните във вода до 4 дни, като няколко пъти смените водата, след което изплакнете обилно.
- Русула: Може да се намери в почти всяка гора, но най-често расте в областта на пътните плещи, в редки млади брезови горички, които нямат подраст. Яде се във варени, задушени, пържени, кисели варианти, сушени, осолени. Предварително се препоръчва русулата да се вари около 7 минути.
- ОТНОСНОпета относносенни или истински медени гъби: предпочитат да растат на пънове, корени, паднали или стоящи дървета, в гъсталаци от коприва. Най-често берачите на гъби ги намират в брезови горички, по-рядко в иглолистни гори. Сушените, мариновани, осолени гъби са вкусни. Ако от тях се приготвят горещи ястия, тогава медените гъби първо трябва да се варят половин час.
Ирина Селютина (биолог):
В по-голямата си част медените гъби са сапрофити, но есенните гъби или истинските, за разлика от тях, са истински паразити, тъй като живеят на живи дървета и съответно ги унищожават, като ги използват като храна за себе си. Има около 200 растителни вида, върху които може да се развие есенната гъба. Случаи на растеж са описани дори при градински божури, картофи, цариградско грозде и череши. Отглеждайки се на пънове, истинските гъби могат да предизвикат много интересно явление - нощното сияние на пънове или мъртви дървета. Това явление се нарича биолуминесценция. Въпреки това, днес учените не могат да кажат със сигурност каква е причината - някаква специфична функция на гъбата, като организъм, или дали това е страничен ефект от метаболизма на гъбата.
Прибраната реколта трябва да се обработи незабавно, като се изчисти от клонки, пясък, игли и др. По-добре е да се поставят екземплярите, намерени в кофа, кошницата с краката нагоре - по този начин те се чупят по-малко.
Интересно е: ако събирате гъби сутрин, преди да ги загреете със слънчевите лъчи, тогава срокът им на годност ще се увеличи.
Къде да изглежда по-добре
Експерти казват, че в момента на картата на град Томск и Томска област може да се отбележи голям брой места, където "тихият лов" ще бъде особено успешен:
- от. Курлек, граничещ с Кемеровска област: гъби, гъби, бели се намират тук.
- от. Зоркалцево, с. Березкино, с. Батурино, тракт Шегарски, зад d.Воронино: в тази зона можете да събирате бели, млечни гъби, гъби.
- гори край Кисловка: богат на мъх, понякога се среща и гъба.
- Лучановски Бор: посетете го с конкретна цел - да берете манатарки.
- населено място "86 квартал": местните жители събират тук мъх, бели манатарки, лисички, трепетлики
- Нос Павлов, Колпашевски район: ако сте любител на млечните гъби, значи сте точно тук.
За тези, които са проблемни да пътуват извън града по някаква причина, можете да маркирате няколко места на картата, където е възможно да съберете добра реколта, без да напускате градските улици и квартали:
- гора зад стадион "Политехника": посещава се от желаещите да приготвят масло и манатарки.
- Инструментална фабрика: отвъд територията му са владенията на вълни, масло, черни гъби.
- гора зад ст. тях. Мокрушина: отидете там и ще вземете кошници, пълни с масло и млечни гъби.
- фармацевтично предприятие NPO Virion: зад него можете да намерите млечни гъби, гъби, понякога бели.
Някои гъбари намериха млечни гъби на улицата. кръстен на Р. Люксембург, срещу жп гара "Томск-I", зад Централния универсален магазин.
За тези, които обичат да се скитат из гората с кошница, препоръчваме да потърсите гъби в Томска област извън градовете: това ще донесе много положителни емоции благодарение на възможността да се насладите на красотата на околната природа и да пожънете богата реколта.
