Моркови при диабет
Захарният диабет е ендокринно заболяване, което причинява нарушена абсорбция на глюкоза от организма. Причината за появата на заболяването е липсата на инсулин. По време на заболяването е важно менюто да се балансира с ястия с нисък гликемичен индекс. При диабет морковите се предписват като допълнително лечение.
Моркови при диабет
Възможно ли е да се яде продукт със захарен диабет
Пациентите със захарен диабет са противопоказани да ядат храна с гликемичен индекс над 69. Други храни предизвикват повишаване на инсулиновата резистентност.
Когато избирате продукти, вземете предвид, че индексът се променя в зависимост от обработката. Храните, приготвени с температура, както и соковете, имат по-висок гликемичен индекс.
Гликемичен индекс на морковите:
- в суров продукт - 25-30 единици;
- във варени моркови - 84 единици.
Съдържанието на захар в морковите позволява на диабетиците да ги използват ежедневно. Калоричното съдържание на кореноплодната култура е 35 kcal на 100 г. Яденето на сурови моркови със захарен диабет е възможно без риск за организма. Сокът се пие в малък обем, смесен с вода.
Ползите от морковите
Яденето на моркови за диабет тип 1 и тип 2 е полезно поради голямото количество фибри в продукта. Това вещество подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт и нормализира телесното тегло.
Яденето на моркови при диабет тип 2 също си заслужава, поради наличието на диетични фибри в него. Те нормализират усвояването на хранителните вещества по време на храносмилането и предотвратяват бързото им усвояване.
Морковите за диабетици са полезни и с това, че намаляват нивата на глюкозата.
Сок от моркови
Употреба на продукта:
- намаляване на нивата на холестерола в кръвта;
- подобрено зрение;
- елиминиране на шлаките;
- подобряване качеството на кожата;
- забавяне на абсорбцията на глюкоза;
- нормализиране на скоростта на усвояване на въглехидратите;
- подобряване на имунната система;
- антибактериален ефект;
- нормализиране на нервната система;
- подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт.
Сокът от моркови е полезен за диабетици в малки количества. Забранено е да се пият повече от 200 ml на ден. Ползите от пиенето на сок се гарантират от голямо количество фитохимични вещества, както и минерални и витаминни комплекси. Съставът регулира нивото на глюкозата в организма.
Как да ядем моркови при диабет
Морковите се ядат пресни
Морковите за диабет тип 2 се консумират съгласно следните правила:
- Ядат се само пресни и млади моркови. Тези продукти имат много полезни свойства.
- Консумирайте умерени количества варени моркови. Варени, печени и задушени кореноплодни зеленчуци се ядат не повече от 100 г на ден. За по-добро усвояване на продукта се добавя растително масло по време на готвене.
- Кореновите зеленчуци се приготвят с кожата. Това запазва повече от хранителните вещества, необходими за диабет в продукта. Също така след готвене се поставя в ледена вода.
- Съхранявайте морковите на хладно място.За това е подходящ хладилник или фризер. При такива условия продуктът запазва свойствата си дълго време.
Морковите и захарният диабет вървят добре, когато се намачкат варени кореноплодни зеленчуци. Допустимо е да се яде такъв продукт 3 пъти седмично. Ако правите картофено пюре от настъргани сурови кореноплодни зеленчуци, процентът се удвоява.
Термично обработените моркови се използват като самостоятелно ястие. При диабет е по-добре да ядете печени храни, не повече от 2 на ден. Културата се приготвя за не повече от 2 часа, така че полезните компоненти да не се изпаряват от нея.
Моркови салати за диабетици
Когато приготвят ястията, пациентите трябва да вземат предвид колко глюкоза съдържа продуктът. Компонентите, които ще се комбинират с моркови в салата, не трябва да имат гликемичен индекс по-голям от 45. Храни с висок индекс ще повишат кръвната захар и глюкозата, което ще навреди на организма.
Забранено е подправянето на салати с мазна майонеза, заквасена сметана и търговски сосове с високо съдържание на захар. Към ястието се добавят извара, домашно неподсладено кисело мляко и зехтин.
Морковите и диабетът се съчетават добре с китайското зеле, тъй като и двата продукта имат нисък гликемичен индекс и нормализират нивата на кръвната захар. За приготвяне компонентите се натрошават на едро ренде, смесват се, добавя се превръзка и се осолява.
Салата от моркови за диабетици със сусам
Готвенето изисква:
- 2 големи моркова;
- 1 краставица;
- 50 г сусам;
- зехтин или рафинирано растително масло;
- магданоз или копър;
- скилидка чесън;
- сол и черен пипер.
Морковите се настъргват, краставиците се нарязват на пръстени. Чесънът се нарязва на ситно с нож или се прекарва през преса за чесън. Зелените се нарязват на ситно. След това всички съставки се смесват, добавят се дресингът и сусамът.
Рецепта за салата от орех
Ястието е полезно при диабет тип 2. Орехите понижават кръвната захар, но гликемичният индекс на продукта не позволява да се ядат повече от 50 г на чук.
Готвенето изисква:
- 2 моркова;
- 80 г твърдо сирене с ниско съдържание на мазнини;
- нискомаслена заквасена сметана;
- 40 г орехи.
Смелете сирене и моркови. Орехите се смилат в блендер, за да се получат парчета с размер 4-5 мм. Всички съставки се комбинират и се заливат със заквасена сметана. Преди употреба ястието се влива в продължение на 30 минути.
Корейски моркови
Използването на корейски моркови при диабет тип 2 трябва да се наблюдава, тъй като ецването променя гликемичния си индекс. По-добре е да откажете закупена закуска: тя често използва бяла захар.
Положителната страна на продукта е, че пикантната храна стимулира производството на ензими и подобрява стомашно-чревната функция, което е полезно за диабета. Продуктът трябва да се яде само с малко количество оцет, приготвен от вас и в малки количества.
Заключение
За да определите количеството моркови, консумирани при захарен диабет, трябва да се консултирате с Вашия лекар. Също така ще помогне да се определи дали има алергична реакция към продукта.
Забранено е да се яде голям брой кореноплодни култури при язва и възпаление на стомашно-чревния тракт. Струва си да се ядат само висококачествени моркови без повреди и гниене.