Химичен състав и калорично съдържание на морковите

0

1116

Рейтинг на статия

Морковите са в списъка на лидерите на диетични храни. Калоричното съдържание на морковите е ниско, докато има много полезни свойства.

Химичен състав и калорично съдържание на морковите

Полезни характеристики

Морковите са най-често използваната съставка в различни ястия. Елементите, включени в неговата структура, не се разрушават при термична обработка. Следователно, този кореноплоден зеленчук се използва в различни форми, получавайки максимум полезни свойства.

Ползи за човешкото тяло:

• има благоприятен ефект върху храносмилателния тракт, премахва токсините и нормализира киселинността;
• укрепва стените на кръвоносните съдове, има положителен ефект върху работата на сърдечния мускул;
• някои компоненти помагат за образуването на кръвни клетки и неутрализират анемията;
• диуретична и жлъчегонна функция, разтваря камъни в жлъчния мехур, в пикочния мехур и бъбреците;
• повишава имунитета;
• помага при регенерацията на кожата с рани, лекува лигавицата;
• укрепва ноктите, косата и придава красив външен вид на кожата, има свойства против стареене;
• каротинът в състава на кореноплодните създава биологична защита на лещата на окото от агресивното действие на ултравиолетовото лъчение.

То трябва да бъде ограничено до хора със стомашни проблеми (язва), щитовидна жлеза, захарен диабет (вредно чрез повишаване нивата на кръвната захар, което не бива да се допуска при лечение с инсулин).

Противопоказание е алергичната реакция към продукта. Не се допуска прекомерна консумация на зеленчуци от здрави хора, особено деца - това заплашва с каротенемия (заболяване, при което тялото съдържа прекомерно количество каротин, което причинява пожълтяване на кожата).

Състав на химичните елементи

Морковите са голяма зеленчукова група с повече от 60 сорта, открити по целия свят, включително Европа, Африка, Азия, Австралия и Америка.

Съставът на морковите съдържа следните химични елементи (на 100 g продукт):

• витамини от групи А (2000 μg), B (B1 -0,06 mg, B2 - 0,07 mg, B5 - 0,3 mg, B6 - 0,1 mg, B9 - 9 μg), C (5 mg), E (0,04 mg), PP (1,1 mg), Н (0,06 μg), K (13,3 μg), бета-каротин (12 mg);
• макронутриенти - калций (27 mg), магнезий (38 mg), калий (200 mg), натрий (21 mg), хлор (63 mg), фосфор (55 mg), сяра (6 mg); микроелементи - желязо (0 , 65 mg), мед (82 μg), манган (0,3 mg), йод (5 μg), селен (0,1 μg), хром (3 μg), флуор (55 μg), бор (200 μg), молибден (22 μg), кобалт (2.1 μg), литий (6.2 μg), ванадий (99 μg), алуминий (326 μg);
• диетични фибри (2,4 g);
• пепел (1 g);
• нишесте (0,2 g) органични киселини (5 g);
• моно- и дизахариди (6.7 g);
• вода (88 g).

Зеленчукът е богат на хранителни вещества

По отношение на броя на каротиновите съединения, портокаловият зеленчук изпреварва много добре познати продукти, с изключение на морски зърнастец. Дневната норма е 100-200 g пресен суров кореноплоден зеленчук, това е 1-2,5 парчета със среден размер.

Като част от морковите, с изключение на химическите. елементи, има есенциални и мастни масла, антоцианини, флавоноиди, несъществени и незаменими киселини, стерини и други елементи.

Брой калории и енергиен баланс

В допълнение към необходимите витаминни и минерални комплекси, морковите съдържат протеини, мазнини и въглехидрати.В същото време въглехидратната част съставлява по-голямата част от целия индекс BJU, следователно този продукт е идеален за получаване на енергия.

Индексиране на съотношението на BZHU в суровите моркови - 16%: 17%: 67%. Калориите, както и количеството протеини, мазнини и въглехидрати (KBZhU) се променят в съответствие с кои хранителни компоненти се комбинира кореноплодният зеленчук или кои ястия включва, както и начина на обработка на морковите.

Калоричното съдържание на суровите моркови е 37,28 kcal на 100 g, тази порция отделя 156 kJ енергия, протеините в това количество суровини заемат 1,49 g, мазнините - 0,19 g, въглехидратите - 7,01 g.

Сокът от моркови е по-малко калоричен - само 28 kcal, където протеините са 1,1 грама, мазнините са 0,1 грама, въглехидратите са 6,4 грама, а енергийната стойност на пресния натурален сок от моркови достига 132 kJ. В един замразен зеленчук съдържанието на калории се поддържа на 37,5 kcal, храна. стойност - 156 kJ, протеини в него 0,65 g, мазнини - 0,05 g, въглехидрати - 7, 6 g.

В бульоните, където се използват пресни, сурови моркови, натрошени на ренде с големи или малки дупки, показателите се променят донякъде. Калоричното съдържание на морковите с ябълки е 40,3 kcal, а количеството протеини е 0,7 g, мазнините - 0,3 g, въглехидратите - 8,4 g.

Калоричното съдържание на сурови настъргани моркови с добавка на мед - 54,9 g, протеини - 1,3 g, мазнини - 0,1 g, въглехидрати - 13,1 g. Калоричното съдържание на суровите моркови в салата с прясно бяло зеле е 50,2 kcal, включително протеини - 1,5 g, мазнини - 1,7 g, въглехидрати - 7,2 g.

Калоричното съдържание на суровите моркови, настъргани със захар - 80,23 килокалории, храна. стойност - 335 kJ, протеини - 1,37 g, мазнини - 0,39 g, въглехидрати - 18,56 g.

Кореновият зеленчук, термично обработен в различни ястия, също има характеристики, които се отличават от суровините. Варените моркови или морковите на пара са по-малко калорични - до 25 kcal, имат съдържание на протеини 0,8 g, мазнини 0,3 g, въглехидрати 5 g. висококалоричните моркови, пържени в масло, ще бъдат много по-високи, докато те ще загубят основните си полезни свойства.

Заключение

Оранжевият зеленчуков корен е хранителен, здравословен и богат на витамини и минерали. Специалната диетична храна за тези, които имат проблеми с теглото, неправилно функциониране на вътрешните органи или диабет задължително изчислява колко калории има в морковите и BJU в ястията с моркови. Също така се препоръчва използването на моркови в случаи на липса на витамини в организма.