Какво е черен морков

1

1181

Рейтинг на статия

Черните моркови са вид тревисто растение от семейство Козелец, отглеждано в някои страни като зеленчукова култура.

Черен морков

Ботаническа характеристика

Многогодишното растение принадлежи към семейство Сложноцветни. През първите години от живота растението е пубертетно, по-късно - голо. Нараства с височина 0,25-0,75 м. Стъблото е изправено, разклонено. Листата са гъсти. Листата на долния слой са ланцетни, яйцевидни, продълговати, заострени в краищата, с многобройни жилки. Листата на средния слой са продълговато-ланцетни, шишевидни в горната част.

Морковът, известен с името си, има и други научни наименования - скорцонера, черен и сладък корен.

Съцветията на представителите на сорта са оформени от ярко жълти венчелистчета, често единични, имат цилиндрична форма, големи, с обвивка с дължина 20-30 мм. Плодовете на съцветията са семки.

Семената на черните моркови са с дължина 1,5-1,6 см. Периодът на цъфтеж е май. Кореноплодът е цилиндричен, дебел, месест. Има специфичен тъмен цвят. Вътрешната плът е бяла. Средната дължина на кореноплодните растения е 15 см, диаметърът е 5 см, теглото е 150-200 g.

За разлика от класическия портокал, който има сладникав вкус, черните моркови имат горчиви нотки и са близки до репичките и репичките на вкус.

Места за отглеждане

Родната земя на сорта е южната част на европейската територия и югозападната част на Азия. Днес растението се култивира и разпространява в различни части на света: практически в цяла Европа, включително в райони от страните от Източното Средиземноморие до Източна Азия. Среща се в грузински и арменски засети площи, зеленчукът се отглежда в Италия, Франция, Египет, Турция, Пакистан, Холандия, Белгия.

Скорцонера е типичен представител на степната растителност.

В Русия черните моркови се отглеждат в Република Дагестан, в подножието на Кавказ, в подножието на Урал, точно до границата с Казахстан, в Западен Сибир.

Зеленчукът предпочита сухите райони. В дивата природа расте предимно върху варовикови почви, в степи и по скалисти склонове.

При изкуствени условия на отглеждане със семена оранжериите са подходящи за отглеждане на зеленчуци. Отглеждането на скорцонера, която обича топлия климат, със семена и разсад на открита почва е трудно.

Сред сортовете, които успешно са се вкоренили в частни градини, са испански, черен рицар, лилав дракон.

Състав и обхват

Моден морков

Корените на черния морков съдържат значително количество ползи за здравето, включително:

• инулин от групата на полизахаридите,
• аспарагин, който принадлежи към аминокиселинната група,
• левулин.

За разлика от класическия морков, черният кореноплоден има по-малко бета-каротин в химичния си състав, което се компенсира от най-голямото количество алфа-каротин, антоцианини, голяма доза антиоксиданти и лутеин.

Готвене

Черните моркови, заедно с белите и оранжевите моркови, се използват широко в кулинарията. Използва се като подправка за първо и второ ястие и като добавка към безалкохолни напитки и десерти. В същото време антоцианините, включени в черните моркови, осигуряват оцветяващи свойства на зеленчука.

Лекарството

Поради своите висококачествени характеристики, черните моркови са полезни при диетичното хранене. Особено полезен е за по-старото поколение. Екстракти с него се препоръчват за пациенти със захарен диабет и хипертония, подагра и чернодробни заболявания.

Заключение

Сортът черен морков е многогодишно растение, принадлежащо към семейство Козелец. Зеленчукът има горчив вкус, тъмна кожа и бяла плът. Култивира се, а от 16 век се отглежда в редица страни за селскостопански цели.

Кореновите зеленчуци се използват широко в кулинарията, ползите от тях се оценяват от традиционната медицина.