Зелени картофи

0

1120

Рейтинг на статия

Картофите са най-популярният и обичан продукт у нас. Задушено, пържено, пюре или в униформа - нито празнично пиршество, нито обикновена семейна вечеря не могат без него. Всички обичат този зеленчук, но малко хора знаят, че не всеки кореноплоден зеленчук може да се яде. Зелените картофи представляват огромна опасност за човешкото здраве.

Зелени картофи

кратка информация

Историята за това как зеленчукът е стигнал до нашата трапеза е добре позната на мнозина. Донесена е от Холандия по времето на Петър I, но славянският народ не се влюби веднага в нея. През годините обаче той се превърна в истински фаворит, както сред обикновените домакини, така и сред професионалните готвачи.

Днес има много разнообразни и вкусни рецепти, в които този зеленчук е основната съставка. В допълнение, кореноплодният има редица полезни свойства, които се използват широко в народната медицина и козметологията. Използва се и като фураж за добитък. Фактът, че дори са написани книги за картофите, говори за общата любов към картофите. Така че детският писател Валери Кастрючин многократно споменава тази кореноплодна култура в своите произведения.

Малко хора знаят, че въпреки пълната си безвредност, този зеленчук може да причини значителна вреда на човешкото здраве. Така че зелените картофи не са подходящи за ядене. Колко опасно е? Толкова много, че може да причини достатъчно тежко отравяне, както и да доведе до развитие на други също толкова опасни заболявания.

Причини за смяна на цвета

За да разберем как един зеленчук може да бъде вреден за здравето, е необходимо да разберем защо картофите стават зелени. При продължително излагане на слънчева светлина и неправилно съхранение кореноплодната култура по правило губи своята еластичност, придобива много неприятен послевкус и кората променя цвета си.

Това се дължи на повишаване на концентрацията на токсичното вещество соланин в него. Опасни ли са зелените картофи? Разбира се!

Какво представлява Соланин?

Всъщност това вещество е предназначено да предпазва растенията от появата и развитието на вредни микроорганизми и насекоми. Най-висока концентрация на говеждо месо има в кората и пулпата на грудката. Същият токсин присъства и в зеленчуци като домати, чушки и сини.

В малки дози - от 2 до 10 g, веществото не е опасно за човешкото здраве. Под влияние на различни фактори обаче концентрацията на токсина се увеличава, което прави зеленчука не само неподходящ, но и вреден за консумация. Защо се случва това? Всъщност има няколко причини, които засягат производството на говеждо месо.

1. Картофите от този цвят могат да растат в градината, когато процедурата за засаждане на покълнали грудки, както и правилата за грижа за разсад, са нарушени. Най-вероятно кореноплодната култура е била засадена толкова зле, че растението е могло само да обезобрази зелените плодове. Между другото, всякакъв вид кореноплодни растения могат да се оцветят и да се покрият със зелен оттенък.
2. Състоянието на клубените се влияе отрицателно от наранявания, получени в процеса на изкопаване и транспортиране.
3. Повишава концентрацията на вреден токсин и излишък от торове, които са били подавани към растението през вегетационния период.
4. Клубените могат да станат зелени, ако условията за съхранение са били нарушени. Например кутиите в магазина за зеленчуци са били разположени на място, което не е защитено от слънчева светлина.
5. Измитите кореноплодни растения незабавно сменят цвета си. Младите картофи също са податливи на интоксикация.

Най-високото ниво на токсин се наблюдава по време на растежа на растенията. В процеса на узряване той намалява и започва отново да се увеличава в грудките след продължително съхранение в изба или зеленчуков магазин. Зелените картофи са отровни. Това твърдение е вярно! През 70-80-те години на ХХ век лекарите регистрират голям брой случаи, когато нито едно семейство не е било отровено със зелен плод. Особено вредно е да ядете продукта дълго време, тъй като соланинът не се отделя от тялото, а се натрупва в кръвта. Ако човек концентрира повече от 200 mg токсин, това води до тежко отравяне на цялото тяло.

Профилактика

Правилното съхранение ще избегне проблема

Единственият начин да се предотврати озеленяването е да не се нарушават условията на съхранение, температурата и влажността, да се следи целостта му. Когато купувате, внимателно проучете клубените. Тъй като дори в супермаркети, магазини и пазари могат да се продават грудки, в които концентрацията на говеждо месо надвишава допустимата доза. Не купувайте повредени, летаргични или замразени зеленчуци.

Също толкова важно е да се спазват правилата за съхранение у дома. Най-добре е да използвате изба или мазе за тези цели - хладно, сухо и тъмно място. Помислете за този нюанс, грудките трябва да се съхраняват в плътни и непрозрачни торби, а мрежите и отворените кутии за това не са най-добрият вариант.

Температурният режим също играе огромна роля. Тя трябва да бъде балансирана. Тъй като е студено в хладилника и топло в кухнята или коридора, тези места също не са идеални за съхранение на зеленчуци. Ако нямате подходящо място за съхранение на кореноплодни у дома, купете толкова, колкото можете да изядете през следващите 2-3 дни.

Влияние върху тялото

Избирайки зеленчук на пазара, в магазин или в изба и срещайки клубени, които са променили цвета си, често не знаем какво да решим: да ги изхвърлим или да обелим и сготвим? Да видим дали можете да ядете зелени картофи.

Най-голямо количество вредно вещество се съдържа в кората на кореноплодната култура. Въпреки това, дори и да го отсечем, няма да се отървем от токсина. Тъй като почти половината - 50% от говеждото месо ще остане в пулпата. Методи като готвене и варене също са неефективни в борбата с това вещество. Дори пържен и задушен зелен кореноплоден зеленчук остава вреден за човешкото тяло.

Оказва се, че зелените картофи са опасни за здравето, тъй като причиняват следните нарушения в организма:

• повръщане, диария, конвулсии;
• повишена температура и интоксикация на тялото;
• нарушение на стомашно-чревния тракт;
• неизправности в работата на нервната, дихателната и сърдечно-съдовата системи;
• смъртта е възможна.

Какво действие да предприемете

Какво трябва да се направи, когато отравянето вече е настъпило? Ако човек е ял зелени картофи и се е разболял, е необходимо незабавно да осигури първа помощ. Когато симптомите на отравяне са минимални и се проявяват под формата на повръщане и диария, на първо място, трябва да изплакнете стомаха и да вземете абсорбенти (например активен въглен, Smecta, Atoxil). Ако жертвата има конвулсии, припадък, треска - спешно се обадете на линейка. Особено ако става дума за дете или възрастен човек. В противен случай последиците могат да бъдат много сериозни.

Не забравяйте, че дори да загрявате клубените по време на готвене или искате да отрежете повредените места, това няма да ги освободи от токсина.За да не застрашите живота си, трябва да се ядат само здрави корени, а зелените най-добре да се изхвърлят в кошчето и никога да не се ядат.

Съвети за поръчки

Експертният съвет ще ви помогне да изберете зеленчук, който ще се съхранява добре, няма да се влоши и няма да промени цвета си.

1. Обърнете внимание на външния вид. Клубените трябва да са сухи и стегнати, с гладка кожа. Не трябва да се ядат меки, покълнали и зелени храни.
2. Ако по корените има много дупки, язви и жлебове, това означава, че те са повредени от вредители.
3. Не винаги огромният размер на картофите е плюс. Това също може да е знак, че растението е било прекомерно оплодено.
4. Преди да купите зеленчук, не забравяйте да го помиришете и след това помолете продавача да нареже плодовете. Неприятната, постоянна миризма е лош знак. Моля, обърнете внимание, че грудките не трябва да са прекалено меки.

Обобщете

Не забравяйте, че зелените на картофите са много опасни за вашето здраве. Термичната обработка и пилингът няма да ви помогнат да се отървете от токсина. Соленото говеждо месо може да причини не само отравяне при хората, но и по-сериозни здравословни проблеми, свързани със заболявания на храносмилателния тракт и сърдечно-съдовата система.

Единственият сигурен начин да се предпазите е да не ядете зелени грудки. Съхранявайте зеленчуците правилно и не получавайте повредени плодове.