Определяне на химичния състав на картофите

0

1261

Рейтинг на статия

Картофите с право се наричат ​​втори хляб, тъй като именно в него се съдържат много полезни за човешкото здраве вещества. Химичният състав на картофите изненадва с огромно разнообразие от витамини и минерали. Днес този картоф е най-обичаното и популярно ястие у нас. И през 16-ти век се смяташе за негодна за консумация и дори отровна кореноплодна култура. Петър I трябваше да положи много усилия, за да гарантира, че зеленчукът се отглежда от славяните. Сега нито едно семейство не може да си представи диетата си без вкусни, ароматни и ронливи картофи.

Химичният състав на картофите

Химичен състав

По своята стойност този кореноплоден зеленчук е несравним с всеки друг продукт. Съдържа жизненоважни и много полезни витамини, макро и микроелементи. Таблицата за химичния състав на картофите има следните физични и енергийни показатели, които са изчислени на 100 g от продукта.

В допълнение, зеленчукът включва различни органични киселини, протеини, мазнини и въглехидрати, включително незаменими и много полезни за човешкото здраве фибри, глюкоза и захароза. Средно една картофена маса съдържа не повече от 2 g протеин (което е 2,5%), 16 g въглехидрати и 4 g мазнини. Така че, дори да яде един картоф, човек пак ще получи елементите, от които се нуждае.

Ползи за продукта

Според лекарите този кореноплоден зеленчук е не само много полезен продукт, но и диетичен. Той трябва да бъде включен в ежедневната си диета от хора, които са диагностицирани със заболявания като:

• диабет;
• гастрит и стомашна язва;
• възпаление на панкреаса;
• артрит и артроза;
• нарушение на стомашно-чревния тракт;
• проблеми с бъбречната система.

Състав

По своята хранителна стойност този зеленчук се приравнява на универсален витаминен комплекс. Полезно е за хора, които искат да бъдат здрави и красиви. Картофите са отлични за поддържане на нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт. Благодарение на съдържащите се в него фибри, зеленчукът има благоприятен ефект върху храносмилателните органи, премахвайки възпалителните процеси, подобрява чревната микрофлора и предотвратява развитието на язвена болест.

Калият, който се намира в излишък в кореноплодния зеленчук, помага за функционирането на сърдечно-съдовата система на човека. За да се запази максималното количество от това полезно вещество в картофите, диетолозите препоръчват да се яде продуктът на фурна. Освен това кореноплодният зеленчук е добре известен със своите лечебни свойства.Пулпът на зеленчука има бактерицидни свойства, които вършат отлична работа при зарастването на всякакви битови наранявания, изгаряния и порязвания. За да може възстановяването да премине възможно най-бързо, е необходимо суровият кореноплоден зеленчук да се настърже на ситно ренде и след това да се нанесе лечебната каша върху възпаленото място през деня от 3 до 5 пъти.

Редица полезни вещества също се съдържат в кората на грудката, поради което много рецепти включват небелен зеленчук, който изобщо не разваля вкуса, а само добавя пикантност към ястието. През пролетта в началото на лятото е много полезно да се ядат млади картофи с кожа. Когато се разделяте с почиствания, не забравяйте, че по този начин лишавате кореноплодната култура от много полезни микроелементи.

Противопоказания

Картофите могат да навредят

В същото време, както всеки друг продукт, картофите трябва да се ядат с повишено внимание, тъй като при редица заболявания той е категорично противопоказан. Например, не се препоръчва да се консумира зеленчук с обостряне на гастрит и някои стомашни заболявания, причинени от ниска киселинност. Не забравяйте, че зелените картофи представляват огромна опасност за здравето. Съдържащият се в него отровен токсин от говеждо месо може да доведе до отравяне на организма, както и до нарушаване на работата на много жизненоважни човешки органи.

Хранителната стойност

Въпреки диетичната си природа, този кореноплоден зеленчук е доста калоричен продукт. Ако говорим за хранителна стойност, тогава само 100 г картофи съдържат 90 калории. Между другото, съдържанието на калории в този продукт директно зависи от това как е приготвен. Така че в обелен и варен кореноплоден съдържа не повече от 75 kcal, приготвен в униформи - 65, а в печен зеленчук - 83 kcal.

Най-популярното ястие днес е пържените картофи. Често се поръчва във всякакви ресторанти и кафенета, приготвя се самостоятелно у дома, взето на пикник. Такъв продукт обаче не може да бъде класифициран като диетичен, тъй като при приготвянето му се използва огромно количество мазнини, поради което съдържанието на калории в продукта се увеличава значително. Ако не искате да навредите на здравето си, не трябва да ядете това ястие повече от веднъж седмично. Хранителната стойност на кореноплодните зеленчуци в 100 g от продукта е 315 kcal. Моля, обърнете внимание, че топлинната обработка на продукта (готвене, задушаване, пържене) може да увеличи калорийното съдържание на ястието, тъй като най-често към него се добавят други съставки.

Използване на сок от картофи

Употребата на това вещество в традиционната медицина е много често срещана. Благодарение на своите лечебни свойства, сокът помага при лечението на много заболявания. Това е незаменим инструмент за първа помощ в определени случаи.

1. Най-добрият начин за потушаване на киселини в стомаха, облекчаване на болката при рецидиви на язви и хроничен гастрит е приемането на 250 мл пресен, прясно изцеден сок.
2. Смес от сок от картофи и целина ще помогне за преодоляване на депресивното и апатично състояние, раздразнението.
3. При заболявания на устната кухина (стоматит и гингивит) пригответе гаргара. Използвайте пасатор или месомелачка, за да изцедите сока от кореноплодния зеленчук.
4. Изплакването ще облекчи състоянието на пациента и при фарингит, ларингит и възпалено гърло.
5. Може да се използва в козметични процедури. Добавяйки мед и алое, получавате универсално лекарство, което ще почисти, тонизира и подмладява кожата ви.
6. Препоръчва се да се използва прясно изцеден сок от кореноплодни за рак. Масовият му прием ще прочисти кръвта от болните клетки, а също така ще бъде незаменим помощник по време на химиотерапия.

Сокът перфектно почиства тялото, затова се препоръчва да се използва за всички, които работят в опасни индустрии и се занимават с химически или радиационни вещества.

Използване на нишесте

Картофено нишесте

Въпреки че този бял прах е без вкус и мирис, той има редица полезни свойства.Той се използва широко в хранителната индустрия, козметологията, а също така винаги е на склад в кухнята на всяка домакиня. Има два вида картофено нишесте. Първият е клас А, където съдържанието на влага е 35-40%, а степен В - от 50 до 52%.

Когато купувате нишесте, на първо място, обърнете голямо внимание на датата на производството му. Самият прах не трябва да съдържа бучки или бучки. Също така проверете опаковката на продукта, която трябва да е непокътната и да не е повредена. В правилната опаковка нишестето запазва полезните си свойства много дълго време - в продължение на 5 години.

Свойства на нишестето

Подобно на картофите, нишестето има редица полезни свойства. Има благоприятен ефект върху функционирането на кръвната система и стомашно-чревния тракт. Веществото е незаменимо при невротични заболявания и кожни проблеми. В допълнение, той е отличен енергетик, който доставя на тялото силите, необходими за активно и гладко функциониране. В същото време нишестето трябва да се използва с повишено внимание при хора, които внимателно регулират теглото си. Може да се наблюдава и индивидуална непоносимост към веществото.

Незаменим прах като основна съставка за използване в домашната козметология. Освен това този инструмент е универсален - идеален е за всички типове кожа, изглажда бръчките, стяга кожата, загубила еластичността си, и спомага за възстановяване на младостта. След като започнете да прилагате нишесте в домашни маски, кожата ви завинаги ще се отърве от дразнене и зачервяване, линии на изражение и пъпки.

Много често нишестето се включва в различни кулинарни ястия. Като правило този елемент задължително се добавя към много хлебни и сладкарски изделия, кремове и сосове.

Готвене на нишесте у дома

Приготвянето на нишесте не е трудно. Вземете няколко късни картофени клубени. След като ги измиете, внимателно отстранете очите, различни израстъци и неравности. След това, с помощта на ренде, месомелачка или домашен процесор, трябва да смилате кореноплодните зеленчуци. След това комбинирайте получената маса с вода, за да направите не много дебела каша.

Прецедете сместа през сито, което трябва предварително да се покрие с марля, сгъната няколко пъти. Оставете получения разтвор за няколко часа и го оставете да се запари. През това време нишестето ще се утаи на дъното. След това го напълнете с прясна вода и го оставете да престои отново. Повторете тази процедура, докато не се генерират повече отломки. След това полученото нишесте трябва да се изсуши старателно, като не се забравя непрекъснато да се разбърква. Използването на сушено домашно нишесте е същото като при закупеното нишесте.

Заключение

От една страна, картофите са много прост продукт. От друга страна, това е зеленчук, който съдържа богат витаминен комплекс, различни микро и макро елементи. Яденето на този кореноплоден зеленчук не само ще ви помогне да наситите тялото с полезни вещества, но и ще укрепите имунната система, ще подобрите функционирането на вътрешните органи, ще подобрите състоянието на кожата и косата, а също така ще има благоприятен ефект върху общото състояние на тялото. Този продукт е незаменим за тези, на които лекарите са предписали диета.