Kaffir вар и нейните приложения
Kaffir lime е плодно дърво от семейство рута от рода цитрусови. Той е ценен в кулинарията и медицината заради специалните си вкусови и здравословни ползи.
Kaffir вар и нейните приложения
Ботаническа характеристика
Кафирската вар принадлежи към подродата на цитрусовата папеда. Това е вечнозелено плодно дърво, достигащо височина 2-6 м в естествени условия. Когато се отглежда в домашни условия, растението обикновено достига височина 1-2 м. На многостеблените клони има много тръни. Съцветията са бели.
Въпреки името, Kaffir вар не е класически липов плод.
Листата на кафирската вар са тъмнозелени на цвят, с лъскава лъскава повърхност отгоре и бледа пора отдолу. Горната им част е заострена, а долната е по-заоблена. На външен вид листата наподобяват числото "8". Листата са с дължина 2-10 см. Има специфичен аромат на лайм, мандарина и лимон с флорален оттенък.
Растението има няколко наименования: kaffir lime, papeda black-leaved, makroot, kafir lime, lima.
Плодът е малък, кръгъл, негоден за консумация. Поради неравна повърхност на кората, тъмнозеленият цвят наподобява набръчкана изсушена вар на външен вид. С узряването си кората придобива по-светъл цвят с жълтеникав оттенък. Количеството сок в плодовете е минимално. На вкус плодът е кисел, горчивината е присъща на него.
Полезни свойства и ограничения
Химичният състав на кората и листата на кафировата вар съдържа органични съединения, които имат благоприятен ефект върху здравето:
- лимонен, който осигурява специфична миризма, помага за нормализиране на храносмилателната система, има спазмолитично и леко холеретично действие,
- терпен алдехид цитронел, който придава на листата специален вкус и има антимикробни свойства,
- антиоксиданти, които премахват свободните радикали.
Kaffir вар се използва за:
- поддържане на здравето на зъбите чрез потискане на патогени, които са източници на възпалителни процеси,
- предотвратяване на рак поради високи антиоксидантни ефекти,
- облекчаване на възпаление, болка и подуване,
- нормализиране на кръвното налягане,
- общо укрепване на организма и повишаване на имунитета поради високото съдържание на аскорбинова киселина.
Kaffir вар често се използва в ароматерапията за стабилизиране на психологическото състояние, нормализиране на съня, облекчаване на депресия и тревожност и хроничен стрес. Той е противопоказан при бременност и склонност към алергични реакции към цитрусови плодове.
География и обхват на растежа
Плодовете са намерили своето приложение в козметологията
Произхождаща от Индия, днес Kaffir вар е широко разпространена в Югоизточна Азия, включително се отглежда в Лаос, Шри Ланка, Африка, Тайланд, Западна Малайзия, Централна Америка, Индонезия и Филипините.
Обхват на приложение
Kaffir вар се използва главно в козметичната и кулинарната област.В Тайланд плодовете понякога се използват за производство на домакински химикали.
Козметика
Кората на варовите плодове се използва главно при производството на етерични масла за козметичен масаж. Изсушената и натрошена зеленина на растението като измиващ компонент е включена в козметичните пилинги за лице и тяло, а също така е включена в шампоаните против пърхот и косопад и в продуктите за грижа за ноктите. Действа като изсветляващ агент при прекомерна пигментация.
Готвене
Основната стойност на растението се крие в листата му. Със своя сложен цитрусово-билков аромат, той е ключова подправка в готвенето на Тайланд и други страни от Южна Азия. Използва се прясно, замразено и изсушено.
Листата от кафир вар е една от основните съставки при приготвянето на традиционно тайландско ястие - пикантна и кисела супа от ям.
Ароматната липова зеленина носи уникалност на първите ястия, салати, къри, яхнии, ориз, риба, морски дарове и други азиатски храни за свеж, пълноценен вкус. Използва се като подправка за мариноване на зеленчуци; за пикантен вкус се добавя към маринати за пилешко и месо. Чаят се приготвя с листа от вар кафир и от тях се правят тонизиращи напитки. Понякога от кората се правят десерти.
Заключение
Kaffir вар принадлежи към цитрусовия род. Расте в редица страни в югоизточната част на Азия, има здравословен химичен състав и специфичен аромат и вкус, благодарение на което се използва широко в народната медицина, азиатската кухня и козметологията.