Разлики между броколи и карфиол

0

1182

Рейтинг на статия

Карфиолът и броколите са здравословни зеленчуци. Много хора погрешно ги объркват поради сходния им вид. Разликата между броколи и карфиол е, че малките и донякъде заоблени листа са типични за зелето, докато при броколи те са много по-груби, остриетата им са много по-дълбоки, дръжките преобладават по дължина.

Разлики между броколи и карфиол

Характеристики на всеки зеленчук

От най-забележителните прилики между аспержите и карфиола има почти идентичен външен вид, ако не вземете предвид едно нещо - някои детайли като размера, цвета на леторастите.

Броколите и карфиолът са различни:

• биохимичен състав на кръстоцветните растения;
• аспержите се използват в оригиналната си форма, докато карфиолът се нуждае от топлинна обработка;
• карфиолът е по-взискателен към условията на отглеждане;
• вегетативният период на броколи е до 65 дни;
• докато карфиолът дава плодове веднъж годишно, аспержите могат да произвеждат реколта няколко месеца подред.

Карфиол

Зелето се характеризира с бели или жълтеникави оттенъци. Карфиолът е едногодишно пролетно или зимно растение. Кореновата система е влакнеста и се намира под почвената повърхност.

Дръжката на среза изглежда с цилиндрична форма, височината му варира от 10 до 70 см, листата са наклонени или прави, плочите имат спирална кривина. Конфигурацията на листата също варира в широки граници: цели приседнали или по-близо до перисто-лирово разделени с дръжки. Последните могат да достигнат дължина до 40 см. Цветът варира от светлозелени до зелено-сини тонове, има сиви нюанси и ярка антоцианинова пигментация. Листната пластина е тясна, може да бъде пресечена овална, пресечена елипсовидна, яйцевидна или копиевидна. Размерът на листата е голям, от 20 до 90 см. Количеството восъчна плака е различно за отделните представители.

Използваните органи от карфиол са цъфтящи издънки, разположени в пазвите на горната листа, или главите са силно разклонени върхови издънки, които са плътно усукани. Цветът на тези глави и цъфтящи издънки варира в рамките на зеления спектър, но има лилави, жълти и бели нюанси. Горните листа са малки или имат формата на къс овал, ръбът е равен или назъбен. Плодът е многосемен шушулка с дължина 6-9 см.

Броколи

Броколите се различават от карфиола, на първо място, по това, че са зелени, непретенциозни в температурата и състава на почвата.

Зелето може да се използва за диетични ястия

През първата година от живота стъблото нараства до размери от 50 до 90 см, образувайки в горната част цъфтящи сочни клони, върху които плътно седят зеленикави пъпки, образуващи глава. Докато нямат време да се трансформират в жълти генеративни органи, пъпките се отрязват и се използват по-нататък от кулинарните специалисти. По това време диаметърът на главата вече е достигнал от 10 до 18 cm.Веднъж изрязани, страничните пъпки формират отново използваеми пъпки, така че броколите могат успешно да плододават няколко месеца в годината.

Полезни характеристики

Подобно на много други зеленчуци, броколите и карфиолът съдържат фибри, необходими за храносмилателния процес, така че тези храни са нискокалорични и са полезни за отслабване. Също така, тези кръстоцветни са важни за хората поради богатото съдържание на витамини, аминокиселини и минерали, но карфиолът отстъпва по отношение на тяхното съдържание. Забележителна черта на тези кръстоцветни е фактът, че те не могат да причинят вреда, т.к. нямат способността да предизвикват алергична реакция.

И двете растения съдържат вода, фибри, витамини, различни аминокиселини и минерални елементи. Витамин U е ефективно действие срещу различни язви, А-ретинолът има благоприятен ефект върху много органи органи, особено върху очите, Е-токоферолът е необходим за правилното функциониране на репродуктивната система, аскорбиновата киселина помага на организма да се бори с вирусни заболявания и развиват силен имунитет към тях.

Освен това те съдържат следните микро- и макроелементи: калий за отделяне на соли, калций за съединителната тъкан, магнезий за сърдечно-съдовата система, натрий, желязо, фосфор, манган, мед, цинк, селен и други елементи.

Ползата е, че Бета-каротинът се използва в козметологията за поддържане на младостта и свежестта на кожата. Хлорофилът поддържа състава на кръвта, количеството есенциални аминокиселини се намира в големи количества в говеждото, поради което полезността на двата вида зеле не бива да се подценява. Друга интересна способност е, че тези зеленчукови култури могат буквално да "моля", защото помагат за производството на ендорфини.

Безусловно предимство пред животинските продукти е липсата на холестерол в зелето, което го прави различен, например, от протеиновата част на пилешките яйца. Поради това този продукт е особено полезен за хора, страдащи от заболявания на сърдечно-съдовата система. В допълнение, тези зеленчуци естествено прочистват червата, оптимизират функционирането на стомашно-чревния тракт и храносмилателните процеси.

Заключение

Въпреки че карфиолът и броколите са сходни по външен вид, разликата между тях е разликата в биологичното и химическото описание на растението. Техните свойства са ценни в медицинската практика, тъй като са в състояние да имат благоприятен ефект върху много телесни процеси. Сместа от хранителни вещества прави тези продукти полезни и практически незаменими.