Видове гъби в област Гомел

0

1723

Рейтинг на статия

Древните римляни са смятали гъбите за храна на боговете. Те са били приготвяни и сервирани в благородни къщи само по празници. За жителите на област Гомел гъбите са неразделна част от диетата, която всеки може да си позволи. В горите на Беларус те се добиват от пролетта до късна есен, а някои видове се срещат през зимата.

Видове гъби в област Гомел

Основни характеристики

Всички горски гъби, а в региона има повече от 200, са разделени в 4 основни категории: годни за консумация, негодни за консумация, отровни и условно годни за консумация. В района има 20-30 вида годни за консумация гъби и се ядат в голямо разнообразие от гъбни ястия.

1-ва категория вкус: включва годни за консумация русула, шампиньони и бяло, те не се нуждаят от топлинна обработка и се използват сурови за салати и други ястия. Вкусът и полезните им свойства се запазват след замразяване или изсушаване.

2-ра категория вкус: тя включва гъбички, аспенски гъби, по-малко ароматни гъби и гъби и др. Те имат ярък вкус, използват се за приготвяне на гарнитури и аперитиви, понякога се използват за осоляване.

3-та категория: гъбите, гъбите и сморците имат слаб аромат и среден вкус, поради което са включени в тази категория. Обикновено се използват за приготвяне на гъбни пастети или закуски.

4-та категория: гъбите, включени в състава му, се характеризират с най-нисък вкус. Тази категория се счита за специфична и нейните представители се използват само за ецване и ецване. Включва гъби, мелници и други условно годни за консумация гъби.

Годни за консумация видове от област Гомел

През пролетта в гомелските гори е невъзможно да се намерят бели, а през есента сморци, защото всички гъби растат в определен сезон:

• пролет;
• лято;
• есен;
• зимата.

Най-популярни в този регион са сморките, бял, манатарки, кафяв дъб, манатарки, гъби, гъби от лисички, гъби, гъби и гъби.

В брезовите горички през пролетта на миналогодишните листа се появяват сморчки и линии с оригинални шапки.

По-близо до лятото, гъбите - тръбните гъби с гладка кафява капачка, покрита със слуз, започват да се „изкачват“ от земята. Лека кремообразна каша с приятен аромат.

Белите и манатарките се считат за царете на гората. Те се срещат от юли до октомври. Общо в Беларус има 5 разновидности на тези гъби. Шапката им е кафява или бежова, което зависи от почвата и други условия на развитие. Пулпата е плътна, хомогенна, бяла, не променя цвета си при прекъсване.

Полските гъби растат в иглолистни дървета. Имат матова кафява кадифена шапка. На среза цветът се променя на жълтеникав или син.

Шампиньоните растат от юни до октомври. Тези представители на ламеларния вид имат приятен аромат и лека пулпа, която при прекъсване става бледорозова. На капачката се виждат малки люспи. Под капачката има филм - останките от покривало, което е плътно свързано в млади екземпляри с цилиндричен крак.

Горите в района са богати на гъби

Рижиците са ламеларни гъби с необичайна форма.На разреза се появява червеникав млечен сок, приятен на мирис и вкус. Ако натиснете върху плочите, те стават кафяви и след това зелени.

В дъбовите горички от този регион често се срещат дъбови гори или обикновени дъбови дървета, принадлежащи към тръбните гъби. Формата на шапките им наподобява половин жълтеникаво-кафява топка. При разрязване плътта става синя. Ароматът е силен и приятен. Запържете или задушете поддубиците добре.

Летните и есенните гъби имат около 5 разновидности на територията на област Гомел. Те винаги растат в голям брой. Предпочитат сенчести места, мъхести пънове и повредени паднали стволове на стари дървета. Шапките имат формата на купол или топка, държат се на тънък крак, който понякога достига 20 см височина.

Неядливи и отровни видове

Картата на района също показва отровни аналози:

• смъртна шапка;
• жлъчна гъба;
• лисицата е фалшива;
• фалшиво образуване на пяна;
• чушка гъба.

На вид жлъчната гъба наподобява бял и манатарки. Ако се вгледате внимателно, на стъблото ще видите фина черна мрежа и тубули на хименофора, които са розови, а не жълтеникаво-зелени, като годни за консумация оригинали. Миризмата и вкусът му са неприятни, издаващи наличието на токсини.

Друг отровен вид в този район е бледата подкупица, която често се бърка с медените агарики и младите гъби. Различава се от медените агарики по липсата на „пола“ на крака, както и по грудко разширение в основата на крака, което също е покрито с волва. Най-голям брой смъртни случаи е регистриран от тази конкретна гъба. С едно докосване неговите токсини се абсорбират в кожата и се прехвърлят в кръвта, причинявайки повръщане, диария, халюцинации и треска.

Ирина Селютина (биолог):

За съжаление бледата гъба се бърка с редица годни за консумация гъби (шарена гъба чадър, шампиньони, зеленика и русула) въпреки характерния външен вид:

• шапка: маслинено зеленикаво;
• крак: има грудкова основа;
• пръстен за крака: здраво закрепен на 2/3 от височината от основата.

В плодното тяло на бледата гъба има 3 групи специфични токсини, които са устойчиви на високи температури и не се рушат при продължителна топлинна обработка:

• аматоксини (α-, β-, γ-аманитин): отговорни за увреждане на органите. Смъртоносната доза за хората е 0,1-0,3 mg / kg телесно тегло;
• фалоидини;
• фалолизини.

Последните две групи с общото наименование фалотоксини са алкалоиди, присъстващи в крака на бледата гъба и вонящата мухоморка. Те унищожават лигавицата на стомаха и червата в рамките на 6-8 часа, което значително ускорява усвояването на аматоксините.

Ефедрите са места за растеж на говорещи или фалшиви лисички. Те имат оранжева капачка, която привлича вниманието, но се различават от реалните по по-ярки чинии и жълтеникава или розова плът на почивката.

Гъбени места

Гъбени петна се срещат в целия район.

• Светлогорск, област Светлогорск: недалеч от него има много лисички, гъби и манатарки. Пристигнете с автобус Гомел-Светлогорск.
• с. Чижовка, област Речица: тук има големи ливади от медоносни плодове. Семействата им попадат по пътя от гарата до гората. Районът се характеризира с големи медоносни реколти.
• Гомельско горско предприятие: на територията му растат гъби, бели, гъби и др.
• Шабрински гора: не се препоръчва да се стига по-далеч от този масив, съществува риск от препъване на радиоактивни гъби, както в Добрушинския и Романовичския горски стопанства.
• с. Журавлевка, област Гомел: съдържа места с лисички.
• села Щербовка / Чижовка, Гомельска област: много манатарки. Вземете влак от Гомел към Речица / Калинковичи.

Заключение

Приятно е да се разхождате в гората и да събирате вкусни култури по всяко време на годината. Необходимо е да се помни за правилата за събиране и да се спазват мерките за безопасност. Важно е да имате със себе си остър нож, лични предпазни средства срещу комари и кърлежи и вентилирана кошница.