Какви гъби растат в Архангелск и колко дълго продължава сезонът на прибиране на реколтата?
Регионът Архангелск се намира в северната част на Русия. Тази зона се характеризира с високо ниво на влажност. Ето защо гъбите растат навсякъде в Архангелск, не е трудно да се събере голяма реколта. Местното население с удоволствие прави от тях зимни препарати, осолява ги или ги суши.
Гъби в Архангелск
Основни характеристики
За човешкото тяло гъбите са ценен продукт, който може да замести месото и пилешките яйца (поради високото съдържание на протеини - до 5%) и ви позволява да попълните липсата на витамини и микроелементи.
Всички видове гъби принадлежат към специално гъбно царство, което няма нищо общо нито с животинския, нито с растителния свят.
Те разкриха следните химични елементи:
- набор от витамини от група В, А, С, D и РР;
- сяра;
- калий;
- фосфор;
- цинк;
- мед и др.
Високото съдържание на ензими им позволява да се използват в хранително-вкусовата промишленост, за изцеждане на сокове. При производството на груби фуражи се използват гъбични ензими за тяхното обогатяване. В азиатските страни "горско месо" се използва за създаване на сосове.
Вкусови характеристики
Разделението се основава на годни за консумация и вкус.
- Категория 1: годни за консумация;
- Категория 2: условно годни за консумация;
- Категория 3: негодни за консумация;
- 4 категория: отровни.
Всички годни за консумация видове (категория 1) са безопасни за консумация под всякаква форма, дори сурови. Те могат да се измият, почистят и изядат добре.
Сортове на региона Архангелск
Сезонът за прибиране на гъби в региона е кратък поради специфичните климатични условия на региона. Продължава от май до края на септември.
На гъбната карта можете да видите къде точно се събират гъбите в тази област.
Ядливи видове
Много видове гъби могат да бъдат намерени през август
Регионът Архангелск е известен със следните популярни възгледи:
- червенокоси;
- вълни;
- с гъби;
- бял;
- лисички;
- гъби;
- масло и др.
Почти всеки вид може да бъде намерен под смърч, бор и смесени гори, просто трябва да знаете какво търсите. През пролетта, по-често през май, първо се появяват сморчки и реплики. Те се събират от тези, които нямат търпение да посетят гората, да попълнят организма с витамини, след зимния студ.
Ирина Селютина (биолог):
Когато берачът на гъби тръгва на „тих лов“ за сморци, за него е важно да знае по какво се различават от линията и сморците в структурата на плодовото тяло. Важно е да запомните следните характеристики на линиите:
- На линията главата не образува клетки. На външен вид прилича на мозъка или повърхността на белен орех, т.е. има същите навивки и вълни.
- Капачката на линиите не е симетрична и не расте заедно с крака.
- Кракът на линията е малко по-къс (3-5 см) и дебелината му е приблизително еднаква за различните видове (около 5 см). Често има подуване в основата, неравномерно. Понякога кракът напълно отсъства.
- Тялото на сморката (апотеция) е кухо отвътре, но на линията има прегради и извивки.
Отравянето по линии се причинява поради наличието на специален токсин в тях - жиромитрин, който има хемолитичен ефект.С него са свързани всички случаи на отравяне, завършващи с летален изход. По естеството на въздействието върху организма гиромитринът е сравним с токсините на бледата гъба.
След това бързат да покажат гъбните си шапки. Семействата им ще радват феновете си до края на сезона. По-добре е да откъснете част от шапките им, няма полза и вкус в краката - те са жилави.
Август е най-плодотворният месец в тези части. От страната на Луковецкое, най-доброто поле в региона е по вълните. По-късно на същото място се появяват гъбички и бели.
Отровни видове
Обикновено годни за консумация и отровни горски организми растат близо един до друг:
- мухоморка;
- смъртна шапка;
- сатанинска гъба;
- жлъчна гъба;
- фалшиво образуване на пяна;
- шампион с жълта кожа (червен);
- редът е отровен.
За да не се отровите, е важно да можете да правите разлика между годни за консумация и негодни за консумация видове. При събирането на реколтата трябва да обърнете внимание на външния вид, миризмата и цвета на разфасовката. Не поставяйте непознати или подозрителни видове в кошницата.
Токсините на гъбата са толкова силни, че могат да се абсорбират в кръвта, да проникнат в кожата и да причинят тежки симптоми на отравяне, водещи до смърт.
Ирина Селютина (биолог):
В случай на отравяне с бледа гъба, в никакъв случай не трябва да използвате алкохолни напитки за "дезинфекция" на вътрешните органи. Алкохолът не само няма да унищожи токсините, но и обратното, ще им помогне да проникнат още по-бързо в кръвния поток и да се разпространят в тялото, което може да ускори развитието на необратими процеси.
Фалшивите гъби външно са подобни на обикновените гъби, но са неподходящи за ядене. Сатанинската гъба често се бърка с бялата. Външното му описание е много подобно. Разликата е в черни точки на дебел крак. А жлъчната гъба дава остър парещ вкус и порез, който пожълтява във въздуха.
Някои готвачи приготвят мухомори. Но не бива да правите това у дома. Токсините са трудни за отстраняване, което може да доведе до отравяне.
Ползите от гъбите
При диабетиците гъбите понижават нивата на кръвната захар. Този продукт е с ниско съдържание на калории, тъй като се състои от 90% вода и в същото време насища стомаха добре - полезно е, ако имате диета.
За възрастните хора е полезно да ядат ястия с гъби, за да подобрят паметта и да стимулират мозъка, но в малки количества, за да не провокират проблеми със стомашно-чревния тракт.
Наред с полезните свойства има и отрицателни качества. „Горското месо“ съдържа много хитин. Особено в краката му. Трудно се смила и забавя процеса на храносмилане. Какво е особено опасно за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт.
Заключение
Събирането на гъби в района на Архангелск е по-лесно според гъбната карта, то се създава ежегодно. Местните, живеещи в близост до непроходими гори, откриват цели семейства горски видове дори след студеното време през октомври и ноември. Заготовките ви дават възможност да се наслаждавате на деликатеса през цялата година и да очаквате с нетърпение бъдещите „ловни“ дни.
