Гъбени места в района на Ростов

0

2156

Рейтинг на статия

Регионът на Ростов не е най-гъбият регион в Русия, но в някои райони почвите са отлични за покълване на спорите им. Гъбите на Ростовска област през 2019 г. се появиха в началото на пролетта. Реколти ще има и през лятото и есента.

Гъбени места в района на Ростов

Какви гъби растат в региона

През 2019 г. гъби в района на Ростов започнаха да се събират от края на зимата, когато снегът още не беше напълно разтопен. Берачите на гъби намериха стриди, фраммулина, уши на Юда. Броят им беше очаквано малък. Сезонът пролет-есен 2019 обещава да бъде успешен.

Гъбните места са богати на следните видове ядливи и условно годни за консумация гъби:

• сморчки: появяват се първи в средата на пролетта;
• манатарка: събират се от средата на април до началото на лятото;
• калоцибе, или пролетна гъба, или гребане през май: появяват се в зеленчукови градини, широколистни гори в средата или края на май;
• бяло: растат от средата на август;
• трепетлика (гъба): събира се от началото на лятото до есента;
• редове с люлякови крака (сини крака): те започват да растат в края на август преди първите есенни студове;
• манатарка: растат от средата на юни до есенно застудяване;
• лисички: да се срещнем през цялото лято;
• гъби: плодните им тела се появяват в края на юли;
• Шампиньон: дават плодове през цялото лято.

Летните гъби имат най-висока хранителна стойност, есенните гъби са добри за ецване.

На събиране подлежат само млади плодни тела, чийто диаметър на капачката е 2,5-4,5 см. Старите гъби, при липса на валежи, натрупват голямо количество токсини и стават неподходящи за консумация или препарати.

Ирина Селютина (биолог):

През пролетта, когато първите слънчогледи се появяват на затоплените от слънцето места, любителите на вкусните гъби веднага отиват на лов за тях. И след като събраха първата реколта от горски подаръци тази година, те бързат да се приготвят вкусно лакомство. Въпреки това, не трябва да забравяме, че морковите изискват сериозна обработка преди употреба, тъй като са условно годни за консумация гъби. Следователно, на първо място, е необходимо да ги варите в продължение на 10-15 минути в подсолена вряща вода, след това отцедете бульона или го използвайте за приготвяне на различни ястия след изсушаване.

Когато берете гъби, внимавайте да не попаднете случайно в кошницата с отровен близнак от годни за консумация видове.

Неядливи и отровни гъби

В степния Ростовски регион има повече токсични гъби, отколкото полезни ядливи видове. Най-често срещаните видове са:

• Зелени редове (greenfinches): капачките са маслиненозелени. Те растат от началото на септември.
• Сярни редове (сярно жълти): Това е сиво-жълта влакнеста гъба с дълги крака, която расте от края на август.
• Amanita muscaria: те имат червена шапка с бели люспи и дават плодове от началото на август.
• Гъбички: капачките им са сиво-жълти или сиво-зелени, полусферични или плоски, плътни, белезникави стъбла.
• Amanita muscaria: този вид има червеникаво-кафява шапка, открита от средата на лятото до късната есен.

Ирина Селютина (биолог):

При възрастен Amanita muscaria капачката от полусферична става почти плоска, със слабо депресиран център и тънки радиални линии, ясно видими по ръба. Цветът обикновено е тъмно тъмнокафяв, но може да бъде и сиво-жълт. Във всеки случай центърът му е оцветен по-ярко от краищата. От общото одеяло на повърхността остават жълти люспи, които постепенно побеляват и с напредване на възрастта гъбите придобиват сиво-жълт цвят.

Стъблото с добре изразено удебеляване в основата, бяло, но при допир става кафяво. Тази гъба е отровна и причинява отравяне, подобно на отравяне с мухоморка и пантера, поради наличието в пулпата на редица същите токсични вещества с халюциногенен ефект.

Редовете се характеризират с плоска шапка с издутина в центъра. Amanita muscaria имат волан на бял крак, понякога кракът е кух. Наличието на голям брой мухоморки на ливадата показва чистотата на почвата. На такова място се препоръчва да се събират годни за консумация видове.

Гъбени места

Бъдете изключително внимателни в гората

Гъбени места има в цяла Ростовска област. Опитните берачи на гъби разграничават такива територии, които са успешни по отношение на развитието на мицели:

• Шепкинска горска ивица;
• Регион Семикаракорск;
• Чертковски район;
• борови насаждения в квартал Милеровски;
• Тарасовски район;
• крайбрежна зона на Дон.

Гъбните места в крайбрежните райони и по крайбрежието на Дон са опасни от усойниците през пролетта и лятото.

За да не объркате степната змия със змия, трябва да знаете нейните отличителни черти:

• главата е леко удължена, краищата на муцуната са повдигнати;
• отгоре главата е покрита с малки неправилни щитове;
• от горната страна на главата - тъмен модел;
• зеницата е удължена;
• цветът на гръбната част е кафеникаво-сив със светла средата на гърба, върху който се вижда зигзагообразен модел, разположен по билото;
• коремът е сив, със светли петънца.

Моля обърнете внимание! Змиите са особено активни през този период.

Правила за лов на гъби

Лекарите съветват да не се бере гъби в района на Ростов поради преобладаващо сухия климат, както и периодичния излишък на естествения радиационен фон. Берачите на гъби берат според редица правила, за да се предпазят:

• събират само млади плодни тела;
• не берете гъби след отваряне на капачката и засяване на спорите;
• събирайте рано сутрин;
• не отрязвайте червиви или твърде големи (обрасли) плодни тела;
• не берете гъби, които миришат лошо;
• преди лов, внимателно проучете описанията на годни за консумация гъби, растящи в района, не отрязвайте непознати плодни тела.

Събраните гъби трябва да се измият под чиста течаща вода, да се почистят от прах. Условно годни за консумация видове изискват предварително готвене.

Варят се в чиста вода 20-25 минути. След това течността се източва. Дори белите гъби и гъбите, събрани в района на Ростов, не се препоръчват да се консумират сурови. Варят се 10-15 минути или се пържат.

Заключение

Ловът на гъби в района на Ростов загуби популярността си през последните години поради горещия климат. Въпреки това, берачите на гъби продължават да посещават популярни гъбни места, събират манатарки, трепетлики, сморци и фотографират мухоморки. Ако спазвате правилата за събиране и обработка, реколтата ще бъде само от полза и ще може да угоди през зимата.