Какви гъби растат в Московска област през октомври 2019 г.
Гъбите са горски организми, които имат много полезни качества, които са важни за хората. Преди да берете гъби в Московска област през октомври 2019 г., трябва да разберете кои са подходящи за дългосрочно събиране и кои са по-добре да се изпържат или варят.
Гъби в Московска област през октомври 2019 г.
основни характеристики
Всяка гъба има свои собствени свойства и се приготвя по различен начин. Има 4 категории:
- Категория 1: годни за консумация;
- Категория 2: условно годни за консумация;
- Категория 3: негодни за консумация;
- Категория 4: отровни (те се делят на отровни, смъртоносно отровни, халюциногенни).
Годни за консумация готови за консумация и сурови. Представителите на 2-ра категория са горчиви и изискват предварително накисване. Неядливите няма да навредят на здравето, ако се ядат, но изискват внимателна и правилна подготовка. Измиват се в няколко води, варят се, след това се пържат или задушават. Не можете да ядете отровни. Токсините, които те съдържат, у дома, по прости начини, не могат да бъдат премахнати. Отравянето може да бъде фатално.
Класификация на вкусовите качества
Категория 1: млечни гъби, гъби, бели, лисички и др., представители на тази група, имат благороден ярък вкус.
Категория 2: вкусовите им данни не се различават твърде много от 1-ви, те имат характерен аромат и придават пикантност на всяко ястие (бели и розови вълни, дъб, манатарки, гъби, трепетлика, полски гъби и шампиньони).
Категория 3: обединява плодни тела със среден вкус: валуи, маслена чиния, маховик, медена гъба, манатарки (черни и блатни), русула, истински сморци. Те не са много търсени сред готвачите. Те се считат за прости. Те се използват при осоляване.
Категория 4: се състои главно от условно годни за консумация гъби, които изискват специална подготовка: млечни гъби (филц, пипер), стриди, къпина, медена гъба (лятна, ливадна), паяжина, розов горски шампион, бръмбар, блатно масло и др Варете ги поне 40 минути.
Видове есенни гъби в Московска област
Есента е чудесно време от годината за бране на гъби. В горите на Московска област растат много сортове, които са подходящи за храна, от които правят зимни препарати, замразяват или солят. Необходимо е да се разбере кои от тях са годни за консумация и кои не си струва да се вземат и как да ги събирате правилно.
Ядливи гъби
След гъбения дъжд, при температура на въздуха 10-15 ° C, не е трудно да се събере добра реколта.
Есенните предградия включват:
- медени гъби (медени гъби);
- вълни;
- русула;
- бели;
- Зареждане;
- гъби;
- ценно.
Реколтата от гъби се събира преди настъпването на постоянно студено време. По стволовете на живи дървета, в коприва и върху мъхови пънове се срещат цели семейства медоносни плодове.
На запад от Московска област е известен със своите есенни вълни, гъби и черни млечни гъби. Оригиналните вълни са вкусни мариновани и осолени, с добавка на подправки.
Русула се среща на всяка стъпка през есента. Те растат в гъсталака на гората.Те се накисват предварително за 10-15 минути, след което се варят и пържат.
Винаги можете да намерите есенни горски деликатеси в техните местообитания, които са специални за всеки вид, като иглолистни и смесени гори. До ноември под коледните елхи намират полски, в пустите брезови горички под зеленината намират боровинки.
Най-доброто място за събиране на гъби и есенни гъби е Ленинградска посока, Гара Фирсановская.
В региона на Москва есента на 2019 г. обещава да бъде плодотворна и да зарадва берачите на гъби с топло време.
Неядливи гъби
Отровните гъби могат да причинят тежко отравяне
Неядливите гъби включват:
- светещ говорещ;
- плаващо сиво;
- пъстър шампион;
- обща вестка;
- русола повръща;
- ентолом;
- жлъчен.
Жлъчката (заекът) е подобна на гъбата от манатарки, но има много горчив вкус, което може да развали ястието. Това ще послужи като сигнал, че такива неща не трябва да се ядат.
Сивата мрежа на стъблото с розови спори от долната страна на капачката са неговите отличителни черти, които лесно се забелязват, ако се вгледате внимателно.
Обикновената русула често се бърка с бледата гъба. Разликата е в "полата" на крака. Русулата го няма и кракът му е малко по-дебел.
Ирина Селютина (биолог):
Бледата гъба е най-отровната гъбичка, чието отравяне в по-голямата част от случаите е фатално. Признаци на отравяне с тази гъба се появяват след 10-12, а понякога дори след 30 часа.Това е много опасно, тъй като човек започва да мисли, че с него вече всичко е наред. Токсичните вещества от бледа гъба се отнасят към групата на полипептидите. Същите токсини бяха открити в пулпата на плодовите тела на бялата гъба или в смрадливата мухоморка. Те са известни и с някои гъби от рода Galerina.
Червените мухоморки са много красиви, те просто искат кошница. Но това са отровни гъби. В елитни ресторанти те могат да се приготвят от специално обучени готвачи, както се прави за готвачи, работещи с риба фугу (куче).
При събирането на горска реколта, за да сте сигурни в нейната безопасност, е необходимо да обърнете внимание на всички детайли, за да сте сигурни, че ядливите имат шапка на гърба, която съответства на вида (гъбеста или ламеларна). Внимателно вземете проби и изплакнете всички събрани организми. При първото съмнение изхвърлете ненадеждни единици.
Хранителното отравяне води до нарушаване на нервната система, повръщане и смърт.
Полза и вреда
Природата дава на човека своите богатства, към които принадлежи не само петролът или златото. Даровете на гората радват със своето разнообразие, красота и ползи. В гъбите природата съдържа огромно количество витамини, фибри, протеини и различни микроелементи.
Полза
Гъбите имат ниско съдържание на калории. По време на диетата те лесно заменят обикновеното месо и служат като отлично допълнение към ежедневната диета.
Учените са открили 18 аминокиселини в пулпата им. Това е много голям брой, тъй като има само 20 аминокиселини, образуващи протеин.
Учените са доказали ефективността на противораковата терапия, базирана на използването на екстракти и екстракти от плодовите тела на различни горски гъби, което се дължи на действието на веществото бета-глюкан, което е част от гъбите.
Вреда
Гъбите трудно се смилат. Хитинът, който е част от клетъчните стени на плодното тяло, забавя процеса на храносмилане. Неправилната подготовка води до гниене на диетични фибри в стомаха.
Ирина Селютина (биолог):
Въпреки очевидните ползи от гъбите, те все още имат редица противопоказания.
- Ядливите гъби могат да причинят сериозно заболяване или тежко отравяне. Отравянето може да бъде причинено от стара, червива или остаряла гъба. Ето защо е по-добре да ги купувате в магазини или от проверени във времето продавачи на пазара.
- Прекомерният ентусиазъм за ядене на гъби може да провокира развитието или обострянето на стомашно-чревни заболявания.Експертите отдават това на присъствието на хитин в състава, който не е подчинен на храносмилателната ни система и практически не се смила. Редовният му излишък може да доведе до различни проблеми, по-специално гастрит.
- Има и възрастови ограничения за децата, което е свързано с все още непълно развитие на жлезите на храносмилателната им система.
- Физиологичното състояние на възрастен е и основата за възникване на здравословни проблеми при консумация на гъби:
- бременност и кърмене;
- възрастна възраст.
Гъбите абсорбират токсините от околната среда с цялата си повърхност. Ето защо е по-добре да не правите бране на гъби в близост до оживени пътища, промишлени заводи или сметища. В противен случай се увеличава рискът от попадане в тялото на много токсични съединения от отработените газове или продукти от разлагането от тези много неприятни места.
Приложения за готвене
Любителите на вкусни ястия няма да могат да откажат удоволствието да опитат горски деликатеси.
От гъби, бели гъби, гъби, медени гъби и др., Се получават прекрасни ястия, с уникален деликатен вкус, с разнообразни аромати, които няма да оставят никого безразличен. Гъбената супа е много популярна в света, който във всяка страна има свои специални нотки.
Туршиите и салатите придобиват особен чар. А замразените и сушени деликатеси ще ви позволят да им се наслаждавате дълго след прибиране на реколтата.
Заключение
Поход в гората ще бъде удоволствие, ако знаете какво и как да събирате. Начинаещите трябва да обърнат внимание на изучаването на всички сортове гъби и да разберат с какво е известен северният, западният или южният регион на Москва.
