Съдържание на калории и състав на патладжана
Патладжанът е многогодишна билка от семейство Solanaceae, плодовете на която се използват в готвенето. Зеленчукът съдържа много полезни микроелементи. Калорийното съдържание на патладжана се взема предвид при съставянето на диети за отслабване и предотвратяване на лечението. Тя варира в зависимост от метода на готвене.
Съдържание на калории и състав на патладжана
Състав и хранителна стойност
Калорийно съдържание на патладжан: на 100 g суров продукт - 25 kcal. Това е малка част от дневната стойност, така че зеленчукът се счита за нискокалоричен. Гликемичният индекс ви позволява да ядете продукт с диабет.
Енергийна стойност на патладжана (индикатор BZHU) на 100g:
- протеини - 1,18 g (4,8 kcal);
- мазнини - 0,097 g (1,3 kcal);
- въглехидрати - 4,61 g (18,2 kcal).
Хранителна стойност на патладжана (g):
- диетични фибри - 2,45;
- вода - 93,4;
- пепел - 0,46;
- монозахариди и дизахариди - 3,55;
- нишесте - 1;
- органични киселини - 0,18.
Витаминен състав (mg):
- витамин А - 2,8;
- витамин С - 4,7;
- витамин РР - 0,018;
- витамин В1 - 0,05;
- витамин В6 - 0,18;
- витамин В9 - 18,6;
- витамин Е - 0,17;
- бета-каротин - 0,22.
Минерален състав (mg):
- цинк - 0,3;
- калций - 15;
- калий - 240;
- манган - 0,22;
- желязо - 0,5;
- алуминий - 816;
- флуор - 11;
- йод - 2,3;
- бор - 102;
- натрий - 5;
- фосфор - 35;
- магнезий - 10;
- мед - 136;
- кобалт - 0,8;
- сяра - 15.
Полезни характеристики
Понижава холестерола
Поради химичния състав се отличават следните полезни свойства:
- нормализира нивото на хемоглобина;
- подобрява функцията на черния дроб и бъбреците;
- действа като диуретик;
- съдържанието на калий в патладжаните има положителен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система;
- понижава нивата на холестерола;
- нормализира метаболизма на мазнините, водата и солта в организма;
- предотвратява появата на рак;
- устоява на вируси и инфекции;
- има антисептично и противовъзпалително действие.
Редовната консумация на зеленчука предотвратява натрупването на вредни вещества в организма. Използва се и като истинско лекарство при лечение на подагра. Хранителната стойност и химичният състав подобряват кръвоносните съдове и имат положителен ефект върху нервната система.
Патладжан по време на бременност
Плодовете подобряват микроциркулацията на кръвта и укрепват имунитета. Също така калият в патладжаните нормализира водния баланс, което е полезно по време на бременност. През този период е забранено да се ядат пържени плодове - те са трудно смилаеми и по-калорични, затова продуктът се пече, вари или задушава.
Съдържание на калории в патладжана
Печени и варени
Съставът и калоричното съдържание на патладжаните, изпечени във фурната:
- протеини - 1,4 g;
- мазнини - 2,3 g;
- въглехидрати - 4,2 g.
Калоричното съдържание на печен патладжан е ниско, само 42,8 ккал. При варене въглехидратите и протеините в патладжана се задържат. Калориите варени патладжани не се различават от печените патладжани, но варените патладжани се усвояват по-лесно.
Пържени
Калоричното съдържание на пържените патладжани на 100 g е 132 kcal.За да се намали индикаторът до 90 kcal, преди готвене той се накисва в топла вода за 2 часа.
Енергийна стойност (g):
- протеини - 0,8;
- мазнини - 8,1;
- въглехидрати - 10.2.
Задушени
Калоричното съдържание на задушени патладжани е 38 kcal на 100g.
Енергийна стойност (g):
- протеини - 1,2;
- мазнини - 1,9;
- въглехидрати - 5.2.
Мариновани
Патладжан, маринован с оцет
Маринованите патладжани съдържат 90 калории на 100 г. За да стане продуктът възможно най-диетичен, той се маринова с оцет.
Енергийна стойност на кисели плодове (g):
- протеини - 0,61;
- мазнини - 5.6,
- въглехидрати - 2.3.
Патладжан Пармеджано
Калоричното съдържание на патладжана Parmigiano е 95 kcal, съдържащо 8 g протеин, 6 мазнини и 3,5 въглехидрати. Това е здравословен и нискокалоричен продукт. Поради сиренето хранителните вещества се усвояват по-добре.
На корейски
Калориите в корейския патладжан не надвишават 110 kcal. Недостатъкът е липсата на протеин в продукта.
Енергийна стойност (g):
- мазнини - 9;
- въглехидрати - 6.4.
Консервирани
Консервираните плодове са с ниско съдържание на калории - само 50 ккал. Такъв продукт съдържа пектини в състава, които допълнително разкриват полезните свойства на зеленчука.
Енергийна стойност (g):
- протеини - 0,9;
- мазнини - 0,7;
- въглехидрати - 7,27.
Калоричното съдържание на хайвера от патладжан зависи от използваните съставки. За да бъде продуктът диетичен, трябва да използвате прясна храна с минимално количество масло.
Противопоказания
Противопоказания за употреба:
- заболявания на стомашно-чревния тракт;
- артроза;
- остра форма на подагра;
- язва;
- заболявания на червата и панкреаса.
Необходимо е да се придържате към скоростта на готвене и да избирате само висококачествени плодове. Не трябва да се ядат презрели зеленчуци, защото те съдържат много соланин. Той причинява симптоми на отравяне, главоболие и халюцинации. Също така, плодовете са забранени да се консумират без термична обработка.
Правилен избор и съхранение
За да може патладжанът да има минимално количество калории и максимално съдържание на хранителни вещества, трябва да купувате само пресни плодове. Те са лишени от горчивина на вкус и са по-сладки.
Можете да определите свежестта по състоянието на кората близо до дръжката. Не трябва да се различава от цвета на останалите плодове и да има тъмни петна.
Консервирането и замразяването са подходящи за дългосрочно съхранение. Тези методи оставят 80% от хранителните вещества. Плодовете се съхраняват не повече от 6 месеца. За да не губят плодовете хранителни вещества, те се размразяват възможно най-бързо.
Заключение
По време на приготвянето на продукта не трябва да използвате много растително масло - това увеличава съдържанието на калории в патладжана няколко пъти. По-добре да се използва рафинирано зехтин или слънчогледово масло.
Плодовете се съчетават добре с домати, чесън, чушки и кантарион. За да определите бързо свежестта на плодовете, натиснете върху него. Ако е еластична, тогава си струва да се купи.