Характеристики на савойското зеле

0

923

Рейтинг на статия

Зеленчуците са съществен компонент на човешката диета. Напоследък на масата все по-често се срещат продукти, които са необичайни за домашните гастрономи. Какво е зеле от Савой и как да го отглеждаме правилно? Ще анализираме основите на земеделските технологии и ще говорим за ползите и опасностите от културата.

Характеристики на савойското зеле

Описание на растението

Зеленчукът е кръстен на италианския град Савой, откъдето е дошъл в Източна Европа през 19 век. Изисканият вкус и нежната текстура допаднаха на гастрономите. Все по-често културата може да се намери в леглата до обикновено бяло теле.

Характеристики

Савойското зеле изглежда различно от обичайните градински сортове. Според описанието това са красиви, заоблени глави зеле, без изкривяване или необичайно удължаване. Листата са много къдрави, тънки и гофрирани по цялото острие.

Вкусът е подобен на този на продуктите от бяло зеле, но ароматът не е толкова остър и интензивен. Деликатни зеленчуци без дебели вени са подходящи за всички ястия. Омекват бързо, така че не им отнема много време, за да ги загреете. В салатите зеленчукът се хруска приятно, не вкусва горчиво.

Сортове

Благодарение на уникални методи за размножаване, сортовете савойско зеле могат да бъдат намерени както в южните райони, така и в Сибир и извън Урал. Растенията се различават по характеристики на отглеждане и време на узряване.

Сортове савойско зеле:

1. Московска дантела. Ранен зеленчук, който е готов за употреба в храната 110 дни след поникването от семената. Продуктите са нежни, в зряло състояние достигат 1,5 кг.
2. Злато рано. Отличното савойско зеле формира реколта 105 дни след поникването. Светложълтите листа не се напукват, имат страхотен вкус.
3. Петровна. Друго растение за ранно узряване, готово за употреба 3,5 месеца след излизане от земята. Деликатните чинии се използват както в салати, така и за термична обработка.
4. Twirl 1340. При средно късен сорт вкусовите характеристики се появяват два месеца след отрязването на главите на зелето. Разхлабени, големи глави растат до 2 кг.
5. Зимен деликатес. Мощният късен сорт е готов за консумация след 150 дни. Огромни гофрирани листа с наситен зелен цвят с червен оттенък. Запазва търговски качества в продължение на три месеца.
6. Уралочка. Най-добрият сорт за прясна консумация. Голяма глава зеле е устойчива на напукване. Продуктите се отстраняват 100 дни след засаждането на разсад в земята.

Силни страни на културата

Помислете как савойското зеле е полезно за човешкото тяло?

Важни компоненти

Културата съдържа много вещества, необходими за метаболитните процеси. Калият, магнезият и натрият са отговорни за здравата сърдечна функция. С редовното използване на пресния продукт можете да забравите за проблемите на сърдечно-съдовата система.Комбинацията от фосфор, калций и желязо допринася за правилното изграждане на костната маса и поддържането на нормални нива на хемоглобина. Вкусните листа съдържат много витамини:

• група В (1, 2 и 6);
• И;
• ОТ;
• E;
• PP.

Полезните свойства на савойското зеле позволяват да се използва като помощно средство при лечението на недостиг на витамини.

Диетична храна

Както всяко зеле, сортът Савоард е с ниско съдържание на калории. В 100 гр. пресният продукт е само 28 kcal, а след приготвяне на пара - не повече от 24 kcal. Ако листата се задушават с използване на мазнини, тогава енергийната стойност се увеличава с 3 пъти.

Нискокалоричното зеле, с ниско съдържание на въглехидрати и захар, е добър вариант за тези, които търсят тегло. Освен това в състава има много фибри. Веществото премахва токсините от храносмилателната система, което подобрява метаболитните процеси и насърчава бързата загуба на тегло.

Зелето се препоръчва на хора със стомашни проблеми

След термична обработка продуктът е лесно смилаем. Тази функция е полезна при гастрит и язва. След пълен преглед на тялото, лекарите предписват диетично хранене, използвайки листата. Освен това в пюрирано състояние зеленчукът е показан за малки деца (след 7 месеца) и възрастни хора. Растението не вреди на хората с диабет.

Профилактика и лечение

Савойското зеле се възползва от способността му да извежда излишната течност от тялото. Това понижава кръвното налягане.

Препоръчва се такова зеле да се използва при анемия, неврастения, както и за укрепване на ноктите и косата. Между другото, когато лекуват анемия, лекарите съветват да се заменят обикновените сортове с бяла глава с по-нежен Savoyard.

Зеленчукът съдържа глутатион, който подобрява еластичността на кожата. Пресният сок и натрошените листа се използват в маски против стареене. Освен това културата регенерира тъкани и нервни окончания, която се използва при лечение на наранявания и изгаряния.

Високото съдържание на аскорбиген предпазва организма от рак. Веществото блокира опасните тумори на ранен етап и предотвратява развитието им.

Противопоказания

Въпреки изобилието от полезни свойства, савойското зеле не е абсолютна панацея. Само с диета няма лечение. Има редица предупреждения, които трябва да имате предвид.

1. Панкреатит В случай на заболяване е забранено прясно зеле, а след термична обработка се допускат не повече от 100 g на ден. Фибрите и активните вещества влияят негативно на панкреаса, причинявайки обостряне на заболяването.
2. Щитовидната жлеза. Растението изхвърля йода от тялото.
3. След операции на стомаха, червата. Регенерацията протича много бавно и продуктът дразни лигавицата.
4. На деца под 7 месеца не трябва да се дава зеленчук под каквато и да е форма. Първите допълващи храни започват след като са опитали без проблем тиквичките и картофите.

В допълнение към горното, савойското зеле понякога може да бъде алергично. Индивидуалната непоносимост е рядкост, но съществува. Все още не приемате продукти, отглеждани в нарушение на правилата за развъждане.

Нарастващ

За да получите обилна реколта от вкусен зеленчук, трябва да знаете всички тънкости на селскостопанската технология. Отглеждането на растението е почти същото като обичайния градински сорт. Има редица правила, които трябва да се вземат предвид при отглеждане.

Подготвителни процедури

Мястото за зеленчуци трябва да бъде подготвено през есента. Зелето предпочита да расте в питателна, алкална почва с много слънце. Почвата за зимата се изкопава с торове, ако е необходимо, се извършва варуване. Не забравяйте, че е забранено да се засажда култура след:

• цвекло;
• домати;
• зеле.

През пролетта земята се прекопава отново с подхранване. Всеки квадрат изисква 500 g пепел с пясък и 80 g суперфосфат. Месец преди засаждане на разсад от гъби, мястото се третира с разтвор от течност от Бордо или 3% меден сулфат.

Преди сеитба семената се сортират внимателно, като зърната остават по-големи от 1,5 мм. Първо, суровините се охлаждат: те се поставят в контейнер с гореща вода (до 50 С) за 15 минути и след това се потапят в студена вода за 2 минути. В деня преди засаждането те се накисват за няколко часа в разтвор на Fitosporin и в Epin. Семето се оставя да изсъхне върху салфетка за една нощ.

Сеитба

Зелето се нуждае от добри грижи

Савойското зеле се засажда по два начина - чрез разсад и директно на открито. Първият тип е подходящ за Средната лента и северните региони. За райони с топъл климат и дълго лято можете да изберете втория вариант.

Отглеждането за разсад отнема средно 30-45 дни. Можете да започнете селскостопанска работа в началото на март и април. За целта контейнерът се пълни с питателна, рохкава пръст, полива се обилно с вода. В почвата се правят дупки с дълбочина до 1,5 см, в които се поставят три семена.

За да се излюпят растенията, е необходимо културите да се държат на топло (поне 20 ° C), засенчено място. Веднага след като се появят издънките, контейнерът се пренарежда на слънце и температурата се намалява до 15 ° C през деня и 11 ° C през нощта. Отглеждането в студа не позволява на храстите да се простират.

След като се появят 4 листа за възрастни, можете да започнете да се гмуркате. Внимателно лъжица с лъжица извадете растенията от земята, опитвайки се да не повредите корените. Храстите се трансплантират в отделни саксии, за предпочитане от торф. Културата спира да расте върхове и започва да развива долните части.

Кацане в земята

Седмица преди селскостопанските работи се извършва закаляваща процедура - постепенно те привикват младите към естественото слънце и ниската температура. Така че разсадът не умира от гъбички, по-добре е да се извърши превантивно поливане с лекарство Maxim летен жител. След преминаването на заплахата от замръзване можете да започнете да прехвърляте разсад на постоянно място на растеж. Най-подходящото време за слизане е втората половина на май и началото на юни.

Изкопайте дупки на разстояние най-малко 30 см една от друга. Дълбочината на отворите трябва да е по-голяма от височината на саксията. На дъното е поставена питателна възглавница от дървесна пепел и хумус. Един час преди началото на работата, всички дупки се напояват, след което можете да започнете да засаждате.

Как да се грижим

Подобно на белоглавите сортове, италианецът не е особено капризно растение. Грижата за зелето от Савой се състои в редовно плевене на лехите, подклаждане и поливане. За улесняване на работата се препоръчва незабавно мулчиране на почвата в корените с дървени стърготини и торф.

Културата много обича влагата, поради което се напоява на всеки 3 дни, а при топлина - веднъж на ден. Процедурите се правят най-добре сутрин или вечер, в противен случай слънчевите капки върху листата ще причинят изгаряния. По време на вегетационния период са необходими три етапа на хранене.

1. 10 дни след покълването. По-ранните приложения няма да са от полза, но ще навредят на незрелите корени на растенията. За първите процедури можете да изберете да поръсите с минерални торове върху листа. Половината от препоръчаната доза се разрежда в 1000 ml течност.
2. Две седмици след засаждането на открито. Хранителната възглавница вече е изчерпала ресурса си, а ненаситното савойско зеле изисква нови приложения.
3. По време на формирането на главите. Растението се нуждае от сила, за да постави реколтата, затова препоръчваме торене с калиеви препарати под корена и по протежение на листа.

Събиране и съхранение

Зелето узрява средно в рамките на 100-120 дни. Трябва да премахнете продуктите по същия начин, както белоглавите видове. Главите се отрязват внимателно с нож, като върху тях се оставят няколко покривни листа.

Съхранението на савойско зеле е разрешено в зеленчуковата част на хладилника. Ранните сортове се консумират най-добре веднага - те бързо губят продаваемост. Средните и късните са страхотни в студа за 2 или 3 месеца. Понякога реколтата може да бъде замразена, но в съда тя ще придобие специфичен вкус.

Струва си да се помни, че отрязаните глави губят запазване на качеството, затова препоръчваме незабавно да ядете растението. Съхранението на такива образци трябва да става с филм, в противен случай листата ще загубят влага. Дехидратираните продукти не се раздробяват и бързо губят вкуса си.

Заключение

Савойското зеле е вкусен зеленчук, който далеч надхвърля готвенето. Знаейки как да засаждате и да се грижите за растение, можете да отглеждате обилна реколта без никакви проблеми с минимални физически разходи.