Описание на дивото зеле
Консумацията на бяло зеле в храната възлиза на до 20 кг на глава от населението в Русия годишно. Прародителят на съвременните кръстоцветни сортове растения, използвани в ежедневната диета, е дивото зеле.
Описание на дивото зеле
Предшественик на културни растения
Векове наред хората са отглеждали диво зеле, гледали са го. Понастоящем това е ценна зеленчукова култура, сортовете на която са изненадващи по разнообразие: има бяло зеле, брюкселско зеле, савойска, кальраби, карфиол, пекинско, японско, червено зеле.
Приликата на сортовете се крие в наличието на глави зеле или съцветия, използвани за храна, а разликата е във формата на главите зеле: те са с различни цветове, текстури и размери. Разнообразието от форми се отглежда изкуствено, тъй като главата на зелето и зелевите листа са хипертрофирани органи. Именно дивият представител на семейство Кредови е прародителят на всички съвременни сортове.
"От всички зеленчуци първият." Марк Катон
Дивото зеле има голям успех не само заради положителните си свойства, но и заради размера си. Наричаха я още „Кале“. Според описанието стъблото му достига до 60 см височина, леко разширено надолу, може да бъде разклонено и да има лилав цвят. Подобни на розетка листа растат големи.
Културата е украсена с цветя от жълти или бели цветя. Благодарение на своите декоративни качества, растението украсява всяка градина. Другото му име е браункол или грунтол. Зеленчукът принадлежи към едногодишното семейство кръстоцветни.
Сортове диво зеле и особености на отглеждане
Правилата за отглеждане на диво зеле зависят от избрания сорт:
- Червено Кале. Сортът се отличава с червени усукани листа.
- Сибирски изпражнения. Това е издръжлив сорт: може да издържа на ниски температури и не се страхува от вредители.
- Къдрави изпражнения. Има къдрави, набръчкани, сладки и меки листа.
- Премиер Кале. Това е мразоустойчива култура, която расте бързо.
- Дино Кале. Особеността на сорта е високи тънки листа.
- Тръстикови изпражнения. Характеристиките му са мощни дръжки и способността да растат до 2 m.
Дивото зеле понася добре слана
Дивото зеле е устойчиво на замръзване, така че се засажда дори на открито. След 2 месеца се появяват разсад. В края на пролетта отгледаните растения са готови за засаждане в земята. За да направите това, изберете слънчево място на хълм, така че водата да не застоява. Почвата трябва да се полива и разхлабва: зелето обича да хълми.
При добри грижи зеленчукът достига до 1 м височина.
Ползите от дивото зеле
Дивото зеле е с високо съдържание на протеини и аминокиселини. Той се абсорбира добре и по енергийни свойства не отстъпва на другите протеинови продукти. Зеленчукът от зеле е склад на витамини А, С, група В, К и РР.
Тази годишна реколта увеличава устойчивостта на очната ябълка към слънчева радиация. Концентрацията на минерали в листата зависи от качеството на почвата, върху която расте.
Зелето е богато на калий, магнезий, фосфор и други микроелементи като сулфоран, който е лек за много заболявания и има антибактериален ефект. И такъв микроелемент като индол-3-карбинол спира растежа на раковите клетки.
Приложение на дивото зеле
В момента дивото зеле се яде като източник на витамини и минерали. Тя е божи дар за диетолозите. Младите листа се използват за храна, те са по-меки. Можете да приготвите салата от листа от прясно диво зеле с лук, домати и пресни билки, с добавка на варени яйца и да подправите със заквасена сметана или зехтин. Листата също се задушават и пържат.
Прародителят на съвременното зеле не се ограничава само до готвенето. Смачкани листа се справят с кожни заболявания, тумори, язви. Поради своята устойчивост на замръзване, калето се използва като фуражна култура.
Обобщаване
Днес култивираните зеленчукови сортове са по-успешни от дивото зеле. Уникалните качества на кръстоцветния прародител обаче позволяват да се отглежда в градини и до днес.