Какви гъби могат да се събират в южната част на Московска област
Гъбеният свят е страхотен в своето разнообразие. През целия сезон гъбите в южната част на Московска област радват феновете на „горския риболов“ със своя избор. Но преди да отидете в гората, трябва да разберете кои индивиди са годни за консумация и кои са отровни и как най-добре да готвите този или онзи вид.
Гъби в южната част на Московска област
основни характеристики
Всяка гъба има свои качества и вкус. Според степента на годни за консумация горските гъби са разделени на 4 групи:
- годни за консумация;
- условно годни за консумация;
- негодни за консумация;
- отровен.
Без термична обработка за храна са подходящи само представители от групата на годни за консумация видове (русула, шампиньони и др.).
Условно ядливите имат горчив вкус. Накисват се преди основно готвене. Третата категория, която включва негодни за консумация гъби, изисква специално внимание: те се измиват старателно, сменяйки водата няколко пъти, накисват и чак след това се готвят.
Отровните гъби, които са част от четвъртата група, са строго забранени за ядене. Да се отстранят напълно токсините им от плодните тела у дома е не само трудно, но и почти невъзможно. Затова е по-добре да не рискувате. Някои от тях дори не могат да бъдат докоснати с ръце. Отровата на бледата гъба прониква през кожата и се пренася в кръвния поток, след което настъпва тежко отравяне.
Класификация на вкуса
Вкусовата стойност на ядливите и условно годни за консумация видове се определя в различен мащаб.
На 1-вото стъпало или като част от 1-ва категория има гъби с подчертан вкус и аромат: бели гъби, гъби гъби, млечни гъби, гъби и пален
Втората категория включва гъби, които са по-малко ароматни, но също толкова вкусни. В по-голямата си част това са гъсти и вкусни манатарки, благородни гъби и трепетлики, полски гъби, подобни на манатарки и всякакви шампиньони.
Всички представители на 3-та категория имат среден вкус, който не е много търсен сред гъбарите. В това отношение обаче може да се направи изключение за медоносните плодове - те са желаната плячка. Медените гъби са по-често мариновани или осолени, русулата е крехка и чуплива, по-подходяща за готвене на супи, мъх и сморци са по-подходящи за пастети и студени закуски.
Условно ядливите продукти принадлежат към 4-то ниво на аромати. Те са специфични и изискват внимателна и продължителна предварителна обработка. Тази категория включва: млечни гъби, стриди, таралежи, част от медоносни плодове, паяжини, розови горски шампиньони, торни бръмбари, блатно масло, част от мъх и др.
Видове гъби в Московска област
За южната част на Москва и Московския регион сезонът на реколтата започва с пристигането на първата пролетна жега, когато температурата е стабилна, достига + 15 ... + 17 ° C и въздухът е наситен с влага.
Годни за консумация
Веднага след като снегът се стопи, има:
- сморчета;
- линии;
- Майски гъби;
- гъбички на трупа;
- полски гъби;
- брезови гъби.
В южната част на Московска област можете да намерите много разновидности на гъби
През летния и есенния сезон се появява голяма група вкусни и полезни гъби:
- бял;
- гъби от различни видове;
- вълни;
- аспенски гъби;
- гъби;
- гъбички;
- млечни гъби;
- вълни;
- маховици.
Просто е невъзможно да се изброят всички сортове в южната част на региона. Всеки вид избира определен вид дървета, терен и почва за образуване на микориза.
Гъбните места в южната част на Москва и Московска област са богати на реколти от гъби до настъпването на студено време. Преди измръзване късметлиите, които събират гъби, намират цели семейства медоносни плодове по стволовете на дърветата, в изсъхналата коприва и върху мъхестите пънове. Те са подходящи за сушене и мариноване, правейки вкусни първи ястия.
В горите край Москва навсякъде растат волнушки, черни млечни гъби и русула. Иглолистните и смесени гори в южната част на региона са обичайните местообитания на полските гъби, манатарки и манатарки.
Неядлив и отровен
Всички отровни видове трябва да бъдат разпознати на пръв поглед и да разберат по какво се различават от тези, подходящи за храна.
Неядливите и отровни гъби в района на Москва включват:
- Сатанински;
- мухоморки;
- смъртна шапка;
- пожълтели или оранжеви шампиньони;
- жлъчен.
Отровната бледа гъба често се бърка с гъбата. Те са твърде сходни на външен вид. Но гъбата има характерна "пола" на крака, разположен много високо, почти под шапката и плътта не променя цвета си на среза. Токсините от бледи гъби се характеризират, освен със значителна опасност, с високата пропускливост на кожата и се абсорбират в капилярите, разположени директно под кожата. Затова не бива да го късате с ръце или да стъпвате с боси крака.
Сатанинската гъба прилича на бяла, но се разкрива от едва забележима черна мрежа на крака и много дебел крак.
Жлъчната гъба също прилича на бяла. Само върху среза пулпата му пожълтява, а вкусът е горчив, неприятен. Трудно е да се премахне горчивината на жлъчната гъба, така че едно парче от нея може да съсипе цялото ястие.
Гъбени места
В района на Москва има много места за гъби
За да не се лутате дълго време в търсене на гъбени петна, по-добре е да проучите горската карта на Москва и Московския регион преди похода.
На километър от селото. Гара Миткино и Дачная, има добра горска площ с ливади от шампиньони и русула. За с. Назарево, ако се разхождате по реките Болшая или Малая Вяземка, берачите на гъби събират манатарки и гъби.
От платформата Хлюпино има влак в посока към селото. Раево и Аляухово. В близост до тях се доближава гъста гора, в която през сезона във вятър растат всички видове медоносни плодове.
По линията на Звенигородская има много добри места. Ако вземете влак на платформата Скоротово и стигнете до Дудино, можете да намерите различни видове гъби точно до железопътната линия.
Ако вървите на 3 км от платформата Sushinskaya на юг, ще се отвори огромна горска площ (това е посоката на Киев), в която никой няма да остане без гъби.
На 2-3 км от площадките Театрална и Садовая има село. Макейха и Труфановка. Зад тях има гора с добра плодородна почва, където берачи на гъби през целия сезон събират медени плодове, русала и шампиньони. Често се срещат бели и трепетликови гъби.
Най-добрите места се считат за района в близост до реката, която тече близо до гара Петелино, в близост до селата Татарка и Ивонино.
Малко по-нататък, в гора край селото. Клопово, много вълни, сморци, линии и гъби.
Близо до селото. Свитино през река Десна, берачите на гъби всяка година събират пълни кошници с гъби, гъбички, майски гъби и брезови гъби.
Полза и вреда
Гъбите са наситени с важни за човека витамини, микроелементи и аминокиселини.
Редовната им консумация помага за стабилизиране на кръвното налягане, нивата на кръвната захар, стимулира мозъчната дейност и повишава имунитета.
Много видове се използват в медицината и фармацевтиката за създаване на лекарства.
Традиционните лечители широко ги използват за създаване на тинктури, мехлеми и отвари, които успешно помагат при различни заболявания.
Но има и вредни свойства - те активно абсорбират всички токсини от въздуха и почвата и след това тези съединения навлизат в Пушата. Ето защо е по-добре да не берете гъби в близост до фабрики, жилищни райони и оживени магистрали. В противен случай съществува голям риск от отравяне.
Ирина Селютина (биолог):
Различните видове гъби са способни да натрупват определени тежки метали в плодните си тела, т.е. можем да говорим за селективността на този процес. Така че, русула, млечни гъби, някои видове дъждобрани абсорбират мед от околната среда, но шампиньоните и гъбите абсорбират живак. Те взимат радионуклиди от горското дъно, например радиоактивен цезий. В плодните тела на младите гъби се откриват значителни концентрации на лесно разтворими съединения на тежки метали и радиоизотопи в сравнение със старите. Повечето от тях се отлагат в капачки, особено в хименофора (видът му не е важен). С течение на времето, при наличие на постоянно замърсяване на околната среда, тези елементи започват да се натрупват във вегетативното тяло (мицел). Установено е, че в гъбите-симбионти се намират повече тежки метали в сравнение с разрушаващите дървесината сапрофити.
Ако берете гъби в райони с високо антропогенно натоварване, а оттам и съответното ниво на замърсяване, шансовете за отстраняване на токсините от събраните гъби до приемливо ниво не са големи.
Гъбите са трудно смилаеми поради високото съдържание на хитин, който е особено богат в краката им. Поради това свойство гъбите не се препоръчват за хора, страдащи от заболявания на стомашно-чревния тракт, за деца под 7-годишна възраст.
Заключение
В региона на Москва, от южната страна, има много отлични гъбни петна. За да се насладите на разходка в гората, съчетана с „тих лов“, не забравяйте да вземете предпазни мерки, да не берете отровни гъби и внимателно да изследвате вече събраната реколта.
