Абсент

1

765

Рейтинг на статия

Пелинската водка или абсентът е напитка със съдържание на алкохол от 70 до 86%. Отнася се до известните аперитиви, които събуждат апетита. Основният компонент е пелинът.

Абсент

Състав

Силна алкохолна напитка се прави на основата на екстракт от горчив пелин, тревисто многогодишно растение, което има силен аромат и известен горчив послевкус. Химичният състав на етеричното масло от горчив пелин съдържа висок процент монотерпен (туйон) с ментолова миризма и свойства, токсични за човешкото тяло.

Абстрактът, съдържащ екстракт от пелин, съдържа само малка част от токсичния туйон, което дава възможност да се консумира силна алкохолна напитка без увреждане на здравето, при условие че се спазва нормата.

Принадлежи към категорията анасонови спиртни напитки. В промишленото производство на абсент, в допълнение към най-важния компонент - пелин, съставът му включва следното:

• билка от аир;
• подправки - анасоново бедро, кориандър, анасон от дива звезда, маточина, мента и мента син кантарион;
• цвете вероника;
• ангелика;
• голо женско биле;
• магданоз;
• теснолистен пелин;
• лайка;
• копър

Изгледи

Основната класификация на абсента се основава на цвета:

• зелено с нюанси от изумрудено до светло - класическият цвят на напитка, направена от листа и съцветия от горчив пелин, този цвят възниква поради хлорофила, който се разлага под въздействието на слънчевата светлина, поради което напитката се излива в тъмна чаша контейнер;
• жълто - получено чрез използването на хранителни багрила, но в някои случаи цветът е резултат от естественото разлагане на хлорофила, което потвърждава естествеността на алкохолния продукт;
• червен - екстрактът от нар го дава, той също така осигурява характерен послевкус, използването на хранителни оцветители също е допустимо;
• кафяво (черно) - тази напитка се прави от пелин корени с добавка на черна акациева тинктура, която осигурява тъмен нюанс.

Поради яркозеления си цвят абсентът получи името „зелена фея“ и „зелена вещица“.

В процеса на добавяне на вода абсентът става мътен, което се дължи на образуването на емулсия от етерични масла от анасон и копър, както и високо съдържание на алкохол.

Силната алкохолна напитка също се разделя на алкохолно съдържание:

• висока якост, делът на етилов алкохол е 55-65%, тази категория включва продукти от Франция, Чехия и Испания;
• изключителна якост, достигаща 70-85%, тези сортове включват швейцарски, италиански и немски.

Абсентът се предлага с различни количества туйон:

• с високо съдържание - от 25 до 100 mg / l, такива напитки се произвеждат предимно в Швейцария (Swiss La Bleue) и Чехия (Logan 100, King of Spirits);
• с ниско съдържание - от 1,5 до 10 ml / l, те включват повечето рецепти за европейски напитки;
• съдържащи екстракт от пелин и минимална част от туйон или имитиращи тинктури.

Имоти

Напитката може да причини тежка интоксикация.

Абсентът се счита за вредна алкохолна напитка, свързваща неблагоприятното му въздействие върху организма с токсичен монотерпен, който се приписва на халюциногенни свойства. Предозирането води до редица неблагоприятни последици:

• общо превъзбуждане;
• променено съзнание;
• появата на халюцинации;
• появата на немотивирана агресия;
• главоболие;
• мускулни крампи.

Това се обяснява с прекомерната сила на напитката, при която висока концентрация на алкохол при консумация в доза от 100 g или повече води до тежка интоксикация и синдром на махмурлука. В същото време туйонът и етеричните масла маскират вкуса на алкохола, което отслабва контрола върху употребата на силна тинктура.

Практическа употреба

Силната алкохолна напитка има няколко области на практическо приложение.

Лекарство

Билковият състав на пелин водка има лечебни свойства и е от полза за здравето, когато се пие в малки количества. Алкохолът от пелин стимулира апетита и е в състояние да регулира храносмилателните процеси, лекува анемия.

Препоръчителното количество е до 30 g на ден.

Противопоказания за употребата на алкохолна напитка от пелин са индивидуалната непоносимост към растителните компоненти, детството, бременността и кърменето.

Подправка

Пелин водка се използва в готвенето в процеса на приготвяне на месни ястия и солени сосове. Комбинира се с кафе и се използва като основна или допълнителна съставка в алкохолните коктейли.

Абсент у дома

Абсентът се прави у дома. За да го приготвите, ще ви трябват компоненти, които трябва да се събират по време на периода на цъфтеж на растенията:

• горчив пелин - 3 ч.л .;
• семена от анасон и кориандър;
• вратига - 3 супени лъжици. л.;
• кардамон - 15 шушулки;
• корен от ангелика - 3 ч.л.

Първоначално, според рецептата за приготвяне, билката пелин се настоява 2 дни. Поддържайте бульона както студен, така и горещ. Горещият метод, при който билковата колекция се загрява на водна баня, ускорява процеса на стареене. 1,75 литра етилов алкохол и други компоненти и подправки се добавят към истинската билка или затоплен бульон от пелин, след което се настоява 7 дни. Получената алкохолна настойка се дестилира и филтрира, което води до около 1,25 литра готови продукти с якост 65%.

Когато правите абсент у дома, чистият етилов алкохол не замества водката и луната.

Дестилираният домашен абсент има прозрачен цвят. Класическият зелен нюанс се дава чрез добавяне на мента, маточина, копър.

Напитката, приготвена у дома, не се подлага на специално пречистване, както се изисква от инструкциите за промишлено производство, но запазва значителна част от туйона в състава си.

Правила за използване

Абсентът трябва да се пие правилно

За да се избегнат неблагоприятни ефекти, абсентът трябва да се пие правилно. Има няколко често срещани начина.

Неразреден

Пелинската водка често се пие неразредена. Преди пиене напитката се охлажда, изпива в залата. Като такъв той се съчетава добре с тъмен шоколад и цитрусови плодове.

На френски език

Абсентът се пие на френски, като се използва специална лъжица с малки дупки, върху която се поставя парче захар. По краищата на чаша с напитка се поставя лъжица и върху захарта се излива студена вода, която при взаимодействие с пелин водка засилва свойствата на туйона и осигурява мекота.

На чешки

На чешки, пелин водка също се пие с лъжица, но захарта не се излива с вода, тя се запалва. В края на алкохолната напитка се добавя студена вода, за да омекоти вкуса.

Заключение

Силната алкохолна напитка от пелин се нарича абсент. Растителният му състав има лечебни свойства. Това лекарство лекува редица храносмилателни разстройства и е стимулант.Алкохолната тинктура се приготвя по проста рецепта у дома, като се използва бульон от пелин. Той има противопоказания и ограничения при употребата му.