Ползите и вредите от агнешкото за човешкото тяло
Но по рафтовете на магазините, сред месни продукти, най-често можете да намерите свинско, говеждо и птиче месо. Агнешкото е по-малко популярен продукт. Каква е причината за това?
Добро ли е агнешко за вас
Хората често могат да чуят изявления, че агнешкото има неприятна миризма и специфичен вкус. Но професионалните готвачи от различни страни, особено от източните, не са съгласни с това. Основното е да знаете коя част от агнето трябва да се използва за определено ястие. Възрастта на животното също има смисъл.
Струва си да се купува или не
Ползите и вредите за организма от агнешко месо винаги предизвикват спорове сред любителите и противниците на този продукт. Факт е, че съдържащите се в него мазнини превъзхождат по количество няколко пъти говеждото и дори свинското месо, но те принадлежат към наситената група и следователно в определени количества са напълно безопасни и дори полезни за организма.
Многобройни проучвания показват, че закупуването на говеждо месо все пак си заслужава. Този месен продукт е много полезен за хората и понякога може дори да помогне в борбата с наднорменото тегло. Използването на агнешко за тези цели се характеризира не с малко количество калории, а с CLA, съдържащо се в транс-мазнините. Не всички транс-мазнини са вредни и CLA е добър пример.
Привържениците на факта, че агнешкото вреди на организма, трябва да коригират мнението си. Съдържащите се в месото мазнини и мастни киселини са вредни само в големи количества. Учените са уверени, че когато този продукт се консумира до 350 g на ден за мъже и до 270 g за жени, няма вреден ефект и няма да бъде. Полезността на агнешкото месо е в пъти по-голяма от вредата, която е характерна за всички сортове червено месо от свинско до говеждо.
Съставът на продукта
Ползите от агнешкото се характеризират със състава и хранителната му стойност. Факт е, че именно тя е незаменим източник на витамин В12. Този витамин осигурява 108% от дневната стойност при консумация на 100 g месо. Само телешки черен дроб и морски дарове са по-полезни за организма по отношение на количеството му, поради което агнешкото месо често се включва в диетата на бъдещите майки, както и пациенти с патологии на стомашно-чревния тракт.
Също така полезните свойства на агнешкото се определят от други полезни вещества, съдържащи се в него:
- селен;
- неацин (витамин В);
- желязо;
- магнезий;
- цинк;
- калций.
Агнешкото месо също трябва да се консумира, защото то е източник на витамин К. Сред месните продукти само телешкото е по-здравословно по отношение на съдържанието на тези елементи. Полезните му свойства се характеризират с нормализиране на кръвното налягане, храносмилателния тракт и умствената дейност. Проучванията показват, че има ползи за мъжете, тъй като именно този ензим влияе върху репродуктивната система.
Ползите от агнешкото идват и за мускулите, когато включите този продукт в диетата си. Агнешкото, заедно с телешкото е най-добрата храна за спортисти.Факт е, че агнешкото месо е богато на креатин (вещество, отговорно за човешкия енергиен потенциал), глутатион и таурин. Последните са сред най-добрите антиоксиданти.
Съвети за избор на агнешко
Не вземайте първото овнешко, което идва от плота. Трябва да знаете коя част се използва за определени кулинарни цели:
- Ако планирате да готвите бульон, раменните и шийните части са по-добри от останалите. Някои готвачи съветват да приготвите бульон от гърдите.
- За пърженото агнешко задното бутче ще бъде най-вкусно и нежно.
- За готвене на варено месо - шия, бъбрек и преден крак.
- Агнешко котле - врата и раменете.
- За печене - заден крак и бъбрек.
Най-полезните продукти са тези, закупени от доверени доставчици. Важно е и при избора на правилните месни продукти. Факт е, че вкусът на ястията зависи от това какво и как яде агнешкото през целия си живот. В големите ферми основните правила на животновъдството често се пренебрегват, затова е по-добре да се работи усилено и да се намери такъв, но съвестен продавач.
Можете да извлечете максимума от продукта само като направите правилния избор. Това е причината да следвате съветите на кулинарни експерти.
Обонянието на човека ще помогне при избора. Ако парче целулоза няма неприятна миризма, това е, което ви трябва.
Изборът на овнешко трябва да се основава на миризмата му
Според кулинарните експерти най-полезният вид агнешко е агнешкото. Ако едно младо агне ядеше само майчино мляко, пулпът му ще бъде мек, нежен и много вкусен. Възрастта на животното също може да бъде определена. Месото на младото агне има розов оттенък, а старото е яркочервено.
Помощ при заболявания
Дали агнешкото е полезно за тялото, можете да попитате лекарите. Според тях месните ястия от този продукт са включени в ежедневните и седмичните диети на пациенти със захарен диабет. Това заболяване се характеризира с нарушено производство на инсулин и ензимите, съдържащи се в месото, нормализират този процес.
При заболявания на стомашно-чревния тракт много гастроентеролози съветват да не се включва овнешко в менюто. С гастрит, както и с ниска киселинност, са разрешени само бульони. Те също трябва да се ядат внимателно, като предварително са попитали лекаря допустимото количество.
Агнешкото месо се използва и при приготвянето на диети за пациенти със заболявания на сърдечно-съдовата система. Но свойствата на този продукт имат както благоприятни, така и отрицателни ефекти. При такава патология като анемия агнешкото е незаменим продукт, тъй като съдържа голямо количество желязо. Поради съдържащите се в него липиди консумацията на агнешко месо трябва да бъде ограничена.
Борба с наднорменото тегло
Какво друго е полезно на агнешкото, освен че помага в борбата с различни патологии? Оказва се, че агнешкото месо се използва като храна против затлъстяване. CLA (научно наименование на линолова киселина) помага да се ускори изгарянето на мазнините. Не по-малко благоприятни свойства за отслабване осигуряват:
- нискокалорично съдържание;
- високо съдържание на витамини;
- лецитин (нормализира метаболизма).
Полезните свойства на този продукт се характеризират и с ниско съдържание на мазнини в сравнение с други видове червено месо. Най-важният компонент е холестеролът. Той се съдържа в агнешкото в 3 пъти по-малко, отколкото в свинското, така че всеки, който иска да се сбогува с излишните килограми, трябва да включи месни ястия в ежедневната си диета.
Овчето месо е подходящо за наблюдатели на тегло
За да направите предимствата от използването на продукта още по-големи, трябва да обърнете внимание на неговата подготовка. По-голямата част е свързана с приготвянето на маринатата. Концентрацията на вредните канцерогенни вещества зависи от качеството му.
Противопоказания
Здравословното състояние на самия човек зависи от това дали агнешкото е полезно за човешкото тяло.Въпреки голямото количество полезни витамини и минерали, съдържащи се в агнешкото месо, то е противопоказано за някои хора. Забранено е пациентите да ядат ястия от агнешко месо:
- патологии на стомашно-чревния тракт;
- бъбречно и чернодробно увреждане;
- артрит и подагра.
В изключителни случаи агнешкото месо се предписва на хора с гастрит или язва. В същото време неговата порция трябва да бъде минимална. Освен това ежедневното му използване е опасно дори за здрав човек. Това е причината ястията от агнешко месо да се включват в менюто не повече от веднъж седмично.
Методът на приготвяне също има значение. За включване в терапевтични диети най-често се избират варени и печени ястия, както и бульони. Пържените храни са по-малко здравословни поради концентрацията на канцерогени.
Агнешкото също е противопоказано при деца под 3-годишна възраст. Храносмилателният тракт на бебетата не може да се справи с тежката храна. Едва на възраст от 3 години тялото на детето започва да функционира напълно, така че трябва да се въвежда постепенно и внимателно.
Няма ограничения за бременни жени. Само в случай на влошаване на здравето или поява на някои неблагоприятни признаци трябва да се изостави месото.