Определяне на нитратите в краставиците
Нитратите в краставиците са доста често срещани. Вече никой не е изненадан от наличието на соли на азотна киселина (нитрати), особено в ранните плодове, с които пазарите са претъпкани. Невъзможно е да се каже със сигурност, че такива краставици не могат да растат на вашия сайт.
Определяне на нитратите в краставиците
Нитратите навлизат в растенията не само от торове, но и от почвата. Без да навредят на самите плодове, нитратите (вече под формата на нитрити) директно увреждат тялото на потребителя.
Избор на продукт
Всеки от нас е попадал на закупуването на краставици на пазара или в супермаркета, без да се замисля дали избираме добри зеленчуци. Първите признаци за естественост на краставиците са тяхната форма, мирис, цвят на кожата и шипове.
Перфектно оформени, еластични и с богата зелена кожа, плодовете са просто измама за нашите очи. Всъщност това е първият признак, че в тях има огромно количество химия. По такива плодове най-вероятно скоро ще се появят различни петна и признаци на гниене.
Истинските плодове далеч не са идеални по форма, но в същото време миришат много естествено. На кожата на такива плодове, чийто цвят трябва да има билков оттенък, не трябва да има много груби шипове.
Намаляване нивото на нитрати в краставиците
Нормата за съдържанието на соли на азотна киселина за краставици на открито е 150 mg на 1 kg. За плодове, отглеждани в парникови условия, тази норма е много по-висока - 400 mg на 1 kg.
Почти невъзможно е напълно да се избегне използването на химикали, но е напълно възможно да се намали, ако следвате прости правила и съвети.
- Измийте старателно зеленчуците и за предпочитане ги обелете и отстранете точката на закрепване към дръжката, тъй като тя съдържа най-вредните вещества.
- Когато отглеждате у дома, уверете се, че в почвата има достатъчно количество калий, който предотвратява натрупването на соли на азотна киселина в плодовете.
- Накисването на плодовете в студена вода за 10 минути също е добро за намаляване на нивата на нитрати, тъй като те са склонни да се разтварят.
Използване на нитратометър
Нивата на нитрати могат да бъдат измерени
Измервател на нитрати (тестер) е необходимо нещо в домакинството, въпреки че е доста скъп. Това ще даде възможност да се определи не само наличието на нитрати в плодовете, но и тяхното количество.
Това устройство е доста лесно за управление: трябва да го залепите в пулпата, за предпочитане по-близо до кожата и всички индикатори ще бъдат записани и показани на екрана. Трябва да се помни, че 5 mg на 1 килограм тегло се считат за безопасна норма за здравето.
Тест - ленти
Използването на този метод за определяне на присъствието на химия в плодовете е доста бюджетен вариант. Лентите могат да бъдат закупени в аптеката и тествани у дома. За да направите това, разрежете краставицата на две части и прикрепете лента към една от тях.
Количеството на химията ще определи колко синя е тест лентата. Колкото по-ярък е цветът, толкова по-голямо е количеството вещества.
Течен реагент (дифениламин)
Методът за изпитване също се основава на получаване на повече или по-малко наситен син цвят, който ще помогне да се определи нивото на химията в плодовете.
За това се използва разтвор на солна киселина, който се капва върху разфасовката на плода и се получава незабавен резултат. Дифениламинът може да бъде закупен на практика във всяка аптека и също е доста евтин.
Заключение
Знанието как да се определи количеството нитрати в краставиците или други зеленчуци и плодове е необходимо за всеки човек, който се грижи малко за здравето си. За съжаление е почти невъзможно да се намерят плодове без химия, особено сред ранните сортове. Но използването на някои трикове може да ви помогне да избегнете попадането на твърде много вредни вещества в тялото си.
Съществуват и разнообразни методи за проверка на наличието на химия в плодовете: от бюджетни до доста скъпи, сред които всеки може да намери подходящ вариант за себе си и да запази здравето си.