Как да съхранявате пресни краставици
Въпросът как да запазите по-дълго пресни краставици е от значение не само за градинарите, но и за тези, които купуват зеленчуци в магазините. Познавайки основните правила и някои тайни, можете значително да удължите срока на годност на тези плодове. Нека да разгледаме как да съхранявате краставици в хладилника.
Съхранение на пресни краставици
Запазване на качеството
Поддържането на краставици свежи изисква известни познания и подготовка. Трябва да се помни, че този зеленчук съдържа голям процент течност (около 95%), чието изпаряване води до изсъхване на плодовете, загуба на тяхната форма и вкус.
Краставиците не понасят температурни крайности - при висока влажност и излишна топлина те започват да гният. Температурите, които са твърде ниски (под 0 ° C), също не са подходящи за съхранение на краставици - зеленчуците се покриват със слуз, стават меки и неизползваеми.
Не всички сортове краставици имат добро качество на съхранение - помнете това, когато купувате нови семена. На първо място, това се отнася за оранжерийните сортове с ранен период на узряване - те не могат да се съхраняват дълго време. Тънките зеленчуци също не могат да се похвалят с високо качество на съхранение.
Най-добрият вариант за съхранение е за кисели краставички с плътна кожа, които са израснали на открито.
Обучение
Краставиците за съхранение трябва да бъдат внимателно подбрани, като се отхвърлят изгнилите и повредени плодове. Презрелите зеленчуци също няма да работят - по-добре е да ги запазите за мариноване, приготвяне на краставици от бъчви или за получаване на семена.
Как да запазите краставиците по-дълго свежи? В никакъв случай не ги мийте след бране, тъй като плодовете имат собствена защита срещу изпаряване на влагата: краставиците от градината имат естествено образуван филм, а закупените са специално покрити с восъчен слой.
За да запазите пресните краставици възможно най-дълго, опитайте се да ги поставите в мазето или хладилника си веднага след бране. Оставянето им на слънце или в топла стая значително ще намали потенциала за запазване на качеството на плодовете. По-добре е да използвате краставици за съхранение, които събирате със собствените си ръце, защото зеленчуците от пазара и още повече от магазините не могат просто да се берат.
В хладилника
Как да съхранявате пресни краставици в хладилника? Основното е да ги държите далеч от фризера и отделени от други плодове (ябълки, круши, банани и др. Могат да отделят вещество, което ускорява процеса на узряване) .. Най-добре е да използвате долното отделение за зеленчуци.
Най-честото съхранение на краставиците в хладилника, без никакви ощипвания, позволява на плодовете да останат свежи в продължение на 3 до 5 дни. Как можете да задържите краставиците по-дълго в хладилника? Поставете ги в торба (без да затваряте) и покрийте отгоре с влажна марля. Алтернативно, увийте всеки зеленчук в хартиени салфетки и след това поставете краставиците в торба.
В мазето
Краставиците обичат готини места
Къде да съхранявате пресни краставици, ако не се побират във вашия хладилник? Стаята трябва да е достатъчно хладна и затъмнена. Мазето обикновено има необходимите условия за съхранение на краставици.Плодовете трябва да се поставят в дървена или картонена кутия - в този вид те запазват качествата си цял месец. Единственото условие е редовна проверка на зеленчуците и своевременно „отхвърляне“ на летаргични, сухи или изгнили.
Някои летни жители препоръчват да се използва влажна кърпа за съхранение на краставици: плодовете, увити в нея, се поставят в мазето, като редовно се изследват и овлажняват "обвивката", ако е необходимо. Ако имате глинен кег, можете да го използвате като контейнер. Поставяйки краставиците вътре, поръсете ги с добре измит, изсушен и пресят речен пясък. Още по-добре, изкопайте вдлъбнатина в мазето, поставете варел в нея и копайте малко.
Във вода
Как да запазите краставиците по-дълго, като използвате народни препоръки? Преди много години нашите баби държаха краставици във вода, която устояваше на изпаренията и помагаше да се поддържа правилната температура. За целта плодовете се поставяха в мрежа, която след това се спускаше директно в реката с чиста течаща вода. По този начин краставиците са запазени доста дълго време, до зимата.
Как правилно да съхраняваме пресни краставици във вода, ако наблизо няма река и говорим за обикновен апартамент? У дома можете да използвате емайлиран или стъклен съд, напълнен с вода на няколко сантиметра. Поставяме краставиците във него вертикално, с опашки във водата и след това ги поставяме в мазето или в хладилника (водата трябва да се сменя всеки ден). Плодовете ще останат вкусни и хрупкави в продължение на няколко седмици.
други методи
- Редовният пилешки протеин помага да се запазят краставиците свежи възможно най-дълго. Плодовете трябва да бъдат добре измити (за предпочитане с преварена вода) и изсушени на сухо. Отделете суровия протеин от жълтъка и внимателно смажете кожата на краставиците с него. Закачаме плодовете за опашката и изчакваме, докато протеинът изсъхне и се образува филм, и след това го прибираме в хладилника. Краставиците в такъв филм остават пресни дълго време и не губят своите качества.
- Краставиците могат да се поставят в кофа, да се покрият с марля и да се спуснат в кладенец. Важно е кофата да не се потопи напълно, а само да докосва дъното на водата.
- Коренът от хрян ще помогне да запазите краставиците свежи възможно най-дълго. Обелва се и се нарязва на парчета, след което се поставя на дъното на стерилизиран буркан. Отгоре се поставят старателно измити и подсушени краставици. Капакът се попарва с вряща вода и бурканът се завива. Поставете такива банки в мазето.
- С помощта на парафинова свещ можете да създадете безвъздушно пространство в буркан с краставици, което ще им позволи да се съхраняват много по-дълго. Преди да навиете буркана, поставете запалена свещ в него - след десет минути се образува вакуум в затворен съд.
- Изсипете тънък слой оцет в дъното на емайлирана тенджера и поставете цедка или мрежа върху горната част. Поставете краставиците отгоре (те не трябва да докосват оцета) и покрийте с капак. Поставете контейнера в мазето.
- Много интересен начин да запазите краставиците свежи е да ги поставите вътре в зелевите глави. За това разсадът от краставици се засажда между редовете къснозреещи сортове зеле. Когато се появят малки плодове, те се поставят между листата на зелето (без да се изваждат от яйчника) и се оставят да растат така. Когато се формира главата на зелето, краставицата ще бъде вътре в нея. В мазето се поставя зеле и с него се поставят пресни краставици.
Препоръки
- Къде не можете да съхранявате краставици? Те не трябва да се поставят в плътно затворена торба без отвори. Тъй като въздухът не може да проникне в торбата, плодовете ще бъдат обречени да гният. (Изключение правят вакуумните опаковки, в които се продават краставици, закупени в магазина - за по-голяма безопасност се опитайте да не ги отваряте възможно най-дълго.)
- Можете да вадите краставиците от хладилника от време на време и да поръсвате с вода. Най-важното е, че плодовете са напълно сухи, преди да се върнат на рафта, в противен случай те ще започнат да гният.
- Когато купувате краставици на пазара или в магазин, обърнете внимание на състоянието на цялата партида: няма смисъл да избирате отделни „красиви“ екземпляри от купчина мудни, тъй като качеството им на съхранение ще бъде също толкова ниско.
- Не купувайте плодове, които са в силно охладени витрини (ако е възможно, посочете колко градуса са в хладилника). Не забравяйте, че срокът на годност на преохладените краставици е минимален, а вкусът е силно съмнителен.