Начини за съхранение на зелето през зимата

0

926

Рейтинг на статия

Почти всеки градинар се занимава с отглеждане на зеле. Правилното засаждане, навременните грижи и събирането обещават на градинаря висококачествена и добра реколта. Съхраняването на зеле в изба, мазе или хладилник позволява на градинаря да се наслаждава на реколтата през цялата година.

Начини за съхранение на зелето през зимата

Сортове за дългосрочно съхранение

Важно е да се знае не само кога се извършва жътвата, но и кои сортове са най-подходящи за дългосрочно съхранение.

Сред разнообразието от сортове и хибриди, само няколко са подходящи за дълъг срок на годност. Опитните градинари препоръчват да се купуват семената на следните хибриди:

• Москва късно;
• Зимуване;
• Харков зима;
• Златен хектар 1432;
• Ранно узряване;
• Номер едно Грибовски 147;
• Юни.

Това са най-добрите сортове за съхранение и консумация през зимата. Те могат да се отглеждат от семена чрез разсад и чрез засаждане на семена на открито.

Изрязване на главата

За дългосрочно съхранение на пресни зеленчуци е важно да се събира навреме. В зависимост от сорта, този процес се извършва от края на лятото до средата на есента.

Правилата за прибиране на реколтата са както следва:

• Ръководители на събиране на зеле в топъл слънчев ден. Пънчетата, изкопани с лопата, заедно с корените, се почистват от земята, но не се отрязват.
• Изчистване на глави от зеле от повредени листа и участъци. Ако разрезът е достатъчно впечатляващ, не се отчайвайте: отрязаните парчета могат да бъдат изпратени на посланика.
• Сушене. Изрязаните дръжки трябва да се поставят на всяко покрито място и да се оставят да изсъхнат за 2 дни. Само тогава корените на растенията могат да бъдат отрязани и съхранявани в избата.

Мазе стая

Независимо от начина, по който съхранявате зелето в избата, е важно да спазвате някои правила:

• температурата в мазето или избата трябва да бъде около 3 ° C;
• препоръчва се да се съхраняват зеленчуци в условия на висока влажност на въздуха - 90%;
• стените на стаята трябва да бъдат добре изсушени, а също и обработени с всякакви антисептици (негасена вар), за да се отървете от паразитите;
• в мазето не трябва да има гризачи, които много обичат да ядат сочни и хрупкави зеленчуци.

В избата има няколко вида съхранение на зеле.

Дървени кутии

Зелето трябва да бъде подготвено за съхранение

Можете да запазите зеле до пролетта в кутии. Корените се отстраняват от главите на зелето, развалените листа се отрязват, главите се изсушават и се поставят в кутии. За дългосрочно съхранение на прясно зеле използвайте дървен съд с отвори, за да осигурите нормална циркулация на въздуха.

Контейнерът се поставя на стойка. По този начин се елиминира рискът от гниене на долния слой зеленчуци.

Това съхранение на зеле в избата е най-простото, макар и не най-ефективното.

Пирамида

Необходимо е да се направи непрекъсната площ от дървени дъски, като се оставят дупки между тях. Дървена квадратна кърпа се поставя върху стойка или тухли се поставят отдолу в ъглите.

Главите зеле са подредени плътно една към друга.Следващите редове и до самия връх се полагат в шахматна дъска. В резултат на това ще получите пирамида, която трябва да се разглоби отгоре, докато се изядат главите.

Предимството на този метод е, че зелето се съхранява дълго време, тъй като тази подредба осигурява добра циркулация на въздуха между дръжките. При този метод има един недостатък: в случай на повреда или разпадане на долните слоеве, структурата ще трябва да бъде разглобена напълно.

Пясък

За да съхранявате зеле в избата до пролетта, трябва да се запасите с дървени кутии. Напълнете контейнера с глави зеле и поръсете с пясък.

Това несъмнено е много разхвърлян метод за съхранение на глави зеле. Въпреки това ви позволява да запазите зеленчука свеж и без да губите хранителни вещества.

Има и друг вариант за съхранение на зеле в изба през зимата. Предварително подготвено и почистено място в избата или мазето се покрива с дебел слой пясък - около 10 см. Върху пясъка се поставят глави, след което се поръсват с пясък. Това трябва да се повтаря, докато зеленчукът свърши.

Хартия

Този метод е подходящ за съхранение на различни видове зеленчуци, включително зеле от всички сортове. Всяка културна единица се пренавива с лист бяла хартия. За надеждност главите на зелето са увити на няколко слоя.

След това зелето се прехвърля в кутии, прехвърля се на съхранение в мазето или се полага в подземието в апартамента. Те създават температура, която предотвратява преждевременното гниене и изсъхване на мъниста. В хартия този деликатен зеленчук е защитен от прекомерна влага и слънчева светлина. Няма значение кой сорт съхранявате по този начин: броколи, китайско зеле, холандско зеле или бяло зеле. Ще бъде гарантирано дългосрочно запазване на зеленчука. През зимата винаги можете да имате прясно сочно зеле на масата. Срокът на годност на зеленчуците в хартия е от 3 месеца до шест месеца.

Хранителен филм

Зелето може да се увие в найлоново фолио

Как да запазим прясно зеле в избата? Този метод се използва за ефективно съхранение в мазето на всички видове зеле. Закупете няколко ролки прозрачно фолио. Преди навиване корените на всяка глава зеле се отрязват, пънчето се увива на няколко слоя и се поставя плътно в кутия или друг контейнер.

Този метод често се използва за бяло зеле. По същия начин се препоръчва да се съхранява пекинското зеле, за да не почернее и да изсъхне.

В хранителния филм главите на зелето са напълно защитени от влага, в резултат на което пресният зеленчук се запазва през цялата зима. Плодовете остават сочни и хрупкави до пролетта.

На въже

Правилно е да съхранявате зеле на въжета, защото този метод е най-ефективен и екологичен. В мазето се избира подходящо място над тавана и на височина 40 см от тавана се заковава дъска. На същото разстояние се заковават пирони, така че главите на зелето, окачени от корените, да не влизат в контакт помежду си. Въжето се изтегля през корена на пъна.

Можете да съхранявате червено зеле или бяло зеле върху въжето. Единственият недостатък на този метод е, че на дъската могат да се поставят малък брой глави.

На балкона

Можете да запазите прясно зеле у дома на балкона, ако са изпълнени определени условия:

• балконът трябва да бъде остъклен;
• температурата на въздуха не трябва да е по-ниска от 2-3 ° С;

За регионите на средната зона и Урал правилното съхранение на този зеленчук на балкона включва осигуряването на допълнителни условия: изолация на балконските стени и инсталирането на отопление.

При такива условия зелето може да се съхранява увито в прозрачно фолио или бяла хартия. Някои хора съхраняват зеленчуци в торба, като подреждат всяка глава зеле поотделно. Глави зеле могат да се поставят в стар шкаф, като се подреждат по рафтовете.

За да се елиминира рискът от гниене и увяхване, събраната реколта трябва редовно да се проверява. Зелето, което е потъмняло, почерняло и се зацапало, трябва спешно да се вземе за преработка.

В отделението на хладилника

Когато съхранявате в хладилника, трябва да предпазите главите на зелето от влага, тогава те ще останат по-дълго свежи.

През зимата съхранението на карфиол и други сортове от тази култура в хладилника се извършва по филмов метод. Главите зеле се увиват в прозрачно фолио на няколко слоя и се поставят на най-студеното място в хладилната камера. Можете да го поставите под фризера, най-важното е да предотвратите замръзването на зеленчука. Ако главите на зелето замръзнат, те трябва незабавно да се използват в готвенето, в противен случай то ще се влоши.

Във фризера

Фризерът е най-подходящото място за съхранение на карфиол у дома. Броколите могат да се съхраняват по същия начин.

За да съхранявате зеле във фризера през зимата, главите на зелето се измиват старателно, повредените части се изрязват. С помощта на остър нож пънчето се нарязва на сегменти - малки съцветия, след което се поставят в торба и във фризер.

Такова съхранение на зеленчуци в торбичка във фризера дава възможност да се наслаждавате на прясно зеле през цялата зима и пролет.

Заключение

Има достатъчно начини за съхранение на пресни зеленчуци. Основното нещо е да следвате всички правила, изброени по-горе, и тогава ще можете да се наслаждавате на зелето през цялата зима.