Ползите и вредите от патешките яйца
Патешките яйца са по-податливи на увреждане от вредни микроорганизми, отколкото гъшите яйца (птицата яде сурова риба), те имат специфичен вкус, така че са трудни за намиране в диетата на повечето жители на планетата Земя. Ако обаче проучите състава и свойствата на такъв продукт, можете да разберете защо в някои страни той се счита за изискан деликатес. Какво прави патешките яйца различни от пилешки и пъдпъдъчи яйца? Къде се използва продуктът и как да се приготви правилно, за да не навреди на организма?
Патешки яйца
Нека по-скоро намерим отговори на тези въпроси и решим дали въпросният продукт е полезен или си струва да му кажем „не“ и да го изтрием завинаги от диетата, като решим да ядем само пилешки протеин.
Съставът и ползите от яйцата
Въпросният продукт съдържа голямо количество протеини, мазнини, витамини от групи В, D, A, E, фосфор, калций, желязо и други микро- и макроелементи, които са незаменими за хората. Въз основа на това може да се заключи, че:
- Патешките яйца са полезни за хора, които обичат физическата активност (високото съдържание на протеини и мазнини допринася за повишен мускулен растеж при правилно упражнение). Между другото, препоръчително е да се включи такъв продукт в диетата на хора с нисък коефициент на телесна маса, тъй като той е доста калоричен (съдържание на калории от 100 g е еквивалентно на 185 kcal).
- Витамините от група В, включени в продукта, са незаменими за правилното функциониране на нервната система.
- Фолиевата киселина, съдържаща се в продукта, е вещество, което е важно да се използва при планиране на бременност и лечение на кръвни заболявания.
- Протеините се усвояват добре от човешкото тяло и нормализират метаболизма.
- Козметиците предлагат да замените балсами за коса със сурови патешки яйца. След използването им косата става силна и блестяща.
Това са само част от полезните свойства на въпросния продукт. Ако искате да знаете пълния спектър, изучете внимателно съставния състав на патешките яйца.
Вреден ли е продуктът
Говорейки за ползите от тестисите, получени от патици, заслужава да се отбележи, че продуктът не може да се консумира в големи количества, тъй като е доста труден за смилане (оптимално е да се яде през деня и не повече от 2 пъти седмично). Не е тайна, че това може да причини развитието на заболявания на стомашно-чревния тракт и дори на отделителната система на човешкото тяло. Между другото, затова е по-добре за деца под 6-годишна възраст, бременни и кърмещи жени да не ядат продукта.
Ако сте алергични към протеин или просто непоносимост към поне един компонент от патешкото яйце, тогава не се колебайте да го откажете. Какво не можете да направите, за да спасите живота си, нали?
Говорейки за наличието на патогенна микрофлора на повърхността на черупката, учените като че ли предупреждават любителите на суровата храна: „По-добре е да ядете варени патешки яйца, защото това е единственият начин да бъдете сигурни в тяхната чистота (патицата се храни сурова риба и може да бъде заразена с паразити). "
Между другото, важна новина за тези, които не обичат измиването на яйца: продължавайки да използвате мръсните отпадъчни продукти от водолюбивите птици в храната, вие се приближавате до такова заболяване като салмонелоза, която изяжда човек отвътре.
Характеристики на съхранение и подготовка
Намирането на въпросния продукт в големите супермаркети е доста проблематично, да не говорим за малките магазини, които са наводнили градове и села. Едно от местата, предлагащи патешки яйца на хората, е ферма, разположена в предградията. Защо е толкова трудно да се достави толкова полезен продукт до търговските центрове? Всичко е свързано със срока на годност (равнява се на една седмица). И кой печели от продажбата на непотърсен продукт? Отговорът е очевиден, следователно, ако искате да опитате вкуса на прясно яйце, пригответе се да следвате селото, животновъдите (фермерите) от Централна Русия или Китай (патицата първо е била опитомена).
Как да проверите свежестта на продукта? Разбира се, когато правите покупка, можете да се доверите на думите, излетели от устата на продавача, но за да се уверите в истинността, е достатъчно да поставите сурово яйце в съд с вода. Ако е напълно потопен във вода, това означава, че е прясно, пада наполовина - срокът на годност може безопасно да бъде намален 2 пъти, остава на повърхността - влошил се е.
Важно: необходимо е да съхранявате закупените стоки на рафтовете на хладилника (температурата на вратата е с няколко градуса по-висока, следователно има възможност за размножаване на патогени, които обитават черупката).
За да се запазят хранителните вещества в яйцето и да се предотврати разваляне, вареният продукт може да се съхранява не повече от 2 дни и само в хладилник. Освен това е по-добре да ги поставите с острия край надолу.
Използването на яйца, получени от патица, включва спазване на някои правила, вариращи от правилата за предварителна обработка до колко ви е необходимо, за да приготвите продукта. Характеристики на готвенето на патешки яйца:
- Преди да започнете да използвате патешки яйца, трябва внимателно да обработите черупката (поне да я изплакнете под течаща вода и да я обработите със сода). Не трябва да забравяме, че водолюбивите птици ядат риба, която не винаги е подходяща за консумация.
- За да направите сготвения протеин мек, не можете да поставяте студено яйце във вода (трябва да го оставите да лежи на масата и да се затопли до стайна температура).
- Твърдо свареното яйце трябва да се вари в продължение на 15 минути, пошираното яйце - около 6,5 минути, "меко свареното" - 7,5 и "в торба" - около 10 минути.
- За да се предотврати пукването на яйцето по време на готвене, е достатъчно да добавите малко сол към водата, в която ще се готви.
Важно: този продукт се използва при готвене само когато ястието ще се пече (не по-ниско от 120 ° C).
Използване на патешки яйца
На първо място, струва си да помислите за готвене, защото именно тук продуктът се счита за деликатес: добавя се към окрошка, салати, бисквити, бъркани яйца, бъркани яйца, просо zrazy, сандвичи, сандвичи, летни супи и т.н. се приготвят от него.
Например, китайците са разработили рецепта за яйцето на хилядолетието. Това е съвсем просто: продуктът се глади във вода, добавят се чай, сол и изгорена дъбова кора и само до 100 дни им е позволено да го използват. Ако искате белтъкът да почернее, а жълтъкът да стане зелен, в разтвора трябва да сложите сусам или вар. Звучи странно, но резултатът радва не само народите от Азия, но и туристите. Цената на подобно усъвършенстване е извън възможностите на повечето жители на страната.
Хората в Камбоджа ядат своя деликатес Балут. За неговото производство се избира специален продукт (в яйцето трябва да има ембрион, също е важно патицата да се формира - има клюн и оперение). След като изберете подходящ продукт, остава да го сготвите. Има доста такива излюпени яйца. Не се препоръчва да правите такъв деликатес сами.
Интересното е, че готвачите са привлечени от маслеността и еластичността на протеина в яйцето (пилето губи). Ето защо продуктът започва да се използва при производството на майонеза, различни сосове и бисквити.
Не забравяйте: ползите и вредите от продукта са несъизмерими, поради което патешките яйца не трябва да се дават на деца под 5-6 години (с повишено внимание предлагайте на бременни и кърмещи жени, ако ползите са по-важни от възможната вреда, тъй като яйцето може съдържат паразити).
Въпросният продукт е придобил широка популярност в домашната козметология: подобрява състоянието на кожата и косата.
Например:
- Рецепта за стягаща маска за коса: разбийте 2 сурови жълтъка в съд, разбийте ги, добавете 2 с.л. л. зехтин, движи се. Полученият състав нанесете върху косата и стойте 30 минути, като периодично масажирате главата. След това изплакнете с хладка вода.
- Маска против косопад. Вземете 2 жълтъка, смесете със 100 г натурално кисело мляко, 2 с.л. л. мед и лимонов сок. Нанесете състава върху корените на косата, оставете го да престои 15-20 минути и изплакнете.
- Маска за премахване на омазняването и блясъка от кожата. Вземете протеина, смесете с бяла глина, нанесете получената каша върху лицето и тялото, изчакайте, докато изсъхне напълно, отстранете остатъка с памучен тампон. Този състав ви позволява да стегнете порите и да озарите лицето.
- Ако имате комбинирана кожа, не е нужно да се разстройвате, защото можете да поправите всичко, като правите следната маска веднъж седмично: вземете цяло яйце, разбийте, добавете 1 с.л. л. настъргани картофи, нанесете сместа върху лицето, престойте 10-15 минути, изплакнете с хладка вода.
Понякога в сънищата хората виждат патица и патешки яйца. Какво означава това? Отговорът може да бъде даден от книга за сънища. Ако насън сте видели патица, която се разхожда до езерце, можете да се отпуснете: в края на краищата този знак обещава среща с любимия ви; случайно наблюдаваше патица, движеща се в обратна посока - предупреждение за прекъсване на важна среща; ето яйцата в съня за доход. Ако любим човек яде патица в нощните си сънища, той подобрява здравето си.
Заключение: патешките яйца са полезни само ако се използват правилно: запазване на срока на годност, използване само на пресен продукт и внимателна обработка на черупката.