Ползите и вредите от патешкото месо
Както знаете, един от най-богатите източници на животински протеини е естественото месо. Отхвърлянето му лишава тялото от основни хранителни вещества, които са незаменими от други протеинови продукти. Статията разказва за това колко големи са ползите от патешкото месо, на кого е силно препоръчително и в кои случаи е по-добре да се въздържат от патица. Ползите и вредите от продукта - информация за тези, които обичат патешко месо.
Патешко месо
Патица и човек
От древни времена птиците от семейство патици се отглеждат, за да получат ценно месо и яйца. Днес тези птици са едни от най-често срещаните домашни птици в нашия район, тъй като процесът на отглеждането им не включва особени трудности. Основното условие е да осигурите на патицата комфортен дом и подходящи допълващи храни. Най-популярната порода, която се отглежда за клане, е мускус (известен още като индо-патица).
"Домашни" представители, роднини на диви патици, също са доста търсени, но месото от латинската индо-патица е по-ценено поради по-ниското си съдържание на мазнини и специален изискан вкус. Бройлерските патета на 2 месеца вече съдържат достатъчно количество хранителни вещества, без да имат време да прераснат с мастен слой. На тази възраст те вече могат да се режат.
Хранителна стойност, полезни и вредни свойства
Както всеки продукт, патешкото месо има свои вредни и полезни свойства. На нашите маси патицата не е толкова популярна, колкото например пилешкото или свинското месо. Но на Запад пърженото или печено на фурна птиче месо е основното ястие по коледните празници, така че в края на годината търсенето на месото му се увеличава драстично. Патешкото месо принадлежи към тъмните сортове, то е жилаво и влакнесто, съдържа голямо количество мазнини, особено в кожата.
Ние сме това, което ядем, така че трябва внимателно да наблюдавате диетата си, като я снабдявате с всички необходими вещества и не надвишавате нормата на вредните. Добре ли е да пируваме с патешко месо? Колко можете да ядете, без да навредите на здравето си? Кои са основните му полезни свойства? Енергийната стойност на патешкото месо и неговият състав са както следва: съдържание на протеини - 16 g, мазнини - 38 g, въглехидрати - 0 g. Калорийно съдържание на патешко месо - 405 kcal. Гастрономите се интересуват преди всичко от необичайния вкус и сочност на патицата. Но те знаят, че месото на тази птица е не само вкусно, но и богато на различни витамини и минерали, съответно ползите от него са големи. Защо патешкото месо е полезно за вас? Какъв е съставът му?
- висок процент протеини и насищане с аминокиселини стимулира мускулната работа, а също така насища тялото при изтощение;
- концентрацията на омега-3 ненаситени мастни киселини е необходима в умерени количества за тялото за доброто функциониране на сърцето и кръвоносните съдове, за нормалното функциониране на мозъка: полиненаситените киселини са особено важни за женския организъм, благодарение на тях метаболизмът се подобрява и токсините се изчистват;
- фиброзността прави продукта ценен при заболявания, свързани с анемия и нервната система;
- Бетаинът и холинът помагат за изграждането на нови клетки;
- Витамин А, съдържащ се в патица във внушителни количества, е отговорен за зрението и кожата, витамините от група В - за клетъчния метаболизъм и обогатяването с фолиева киселина;
- необходимите за мъжкото тяло мазнини обогатяват репродуктивната система с мазнини, необходими за потентността;
- микроелементите на калий, натрий, калций, фосфор, магнезий укрепват общото състояние на организма: калций - костната система, ноктите и зъбите, калий - сърцето и кръвоносните съдове, натрият регулира водно-солевия метаболизъм в тъканите;
- пантотеновата киселина, която е богата на патешки черен дроб, има положителен ефект върху метаболитните процеси в организма.
Патица и човешкото тяло
Полезните свойства на патешкото месо се запазват по-добре по време на печене, отколкото при пържене. Естествено, порцията няма да покрие цялата дневна норма на необходимите вещества, но ще допринесе значително за работата на организма.
За съжаление, както всеки продукт, патешкото месо има редица противопоказания, така че трябва да се консумира умерено. За хора с определени хронични заболявания е напълно противопоказан.
- Съдържание на мазнини и високо съдържание на калории: Можете да отделите кожата, но месото пак ще е доста мазно. Поради тази причина хората с наднормено тегло и затлъстяване не трябва да прекаляват с патицата. Страдащите от гастрит и панкреатит също се съветват да изберат по-диетичен сорт.
- Патицата съдържа голям състав на холестерол, който, натрупвайки се, може да доведе до запушване на кръвоносните съдове. Яжте това ястие внимателно, ако страдате от чернодробно заболяване.
- Патешкото месо е трудно смилаем продукт, отнема много време за смилане и не се съчетава добре с друга храна, поради което, както бе споменато по-горе, не е подходящо за хора с гастроинтестинални проблеми.
- При някои индивиди са възможни алергии. Ако човек има такова предразположение, струва си първо да опитате само малко парче от деликатеса.
Използване на готвене
В постсъветските страни ястията от патици се считат за вкусни и се приготвят главно по празници. Пернат, запечен в ръкава, с ябълки, в пекински стил, на скара, поднесен с различни гарнитури и сосове, по желание можете да мариновате. Печенето на птица е цяло изкуство, което изисква опит и професионализъм.
Когато се приготви правилно, мазнината в патицата трябва да се отцеди и се използва като вкусна сос за гарнитура. Любителите на здравословната храна знаят, че зелените са не само чудесен вариант за декориране на ястие, но и най-добрата комбинация от храни. Зелените зеленчуци помагат на месото да се смила по-добре и да получава колкото се може повече хранителни вещества от него.
Избор и качество
Най-добрият вариант е да отглеждате домашни птици сами, но само някои от населението могат да поддържат собствени ферми и да имат собствен бизнес в тази индустрия. Къде е по-добре да купувате трупове, за да не се объркате с избора?
За предпочитане е да направите такава покупка на пазара или в месарите, които произвеждат домашен продукт. Препоръчително е да попитате доставчиците при какви условия птиците растат и какво ядат. Нежелателно е да купувате в супермаркети: можете да намерите предимно вносни продукти. Така че, предпочитание трябва да се даде на малка патица с жълтеникав цвят, с червено месо в секцията. Необходимо е да се гарантира, че няма еластичност по еластичната кожа. При натискане кожата трябва незабавно да се възстанови, ако не, това е стар труп с отпусната кожа. Големите патици (над 1,5 кг) съдържат съответно увеличено количество мазнини, а твърде малките индивиди в завършен вид няма да зарадват със сочност и мекота.
Възрастта също има значение: старата патица ще мирише като миризма. Необходимо е да се вземе пресен труп на възраст не повече от шест месеца, а ако бройлер, дори на три месеца. Младите животни са лесни за разграничаване по такива външни признаци като крехък клюн, жълти лапи, както и наличието на леки мазнини в областта на опашката.
Когато продуктът вече е закупен и ще го готвите в близко бъдеще, приберете закупеното месо в хладилника за един ден и го извадете от там непосредствено преди започване на готвенето. Срокът на годност в замразена форма, в зависимост от температурата, варира от 3 месеца до 1 година (при минимална температура -25 ° C).
Ползите от правилно подбраното и вкусно приготвено патешко месо са ясни. Умело поднесено ястие ще се превърне във връхната точка на празничната трапеза. Приятен апетит!