Как да изскубвате патица правилно
Как да изтръгнете патица правилно и бързо е въпрос, който тревожи не само собствениците на птицеферми, но и жителите на градовете. Днес пазарът предоставя възможност за закупуване на качулка, все още с пера. Патешките гърди са вкусно лакомство, но е необходимо малко работа, за да се получи.
Как да скубеш патица у дома
Рецепции
Мненията се различават по въпроса дали да се отскубне трупът веднага след убиването или да се изчака, докато се охлади напълно. Във всеки случай можете да изтръгнете патицата по два начина: сух и с предварително попарване.
Повечето птицевъди съветват да се скубят веднага щом кръвта се отцеди. Други смятат, че е по-добре да изчакате няколко часа, докато подкожната мастна тъкан се втвърди: тогава растителността ще бъде по-лесно изтръгната и кожата няма да се разкъса. Като цяло има толкова мнения, колкото и хора.
Суха версия на почистване на пера
Как да изсъхне скубане на патица у дома? Първо, трябва да поставите трупа на голяма плоска дъска. Изскубването на патици, както всяка друга птица, започва с големи пера на крилата. Най-дългите пера трябва да се отстраняват по линията на растеж, надолу, напротив, срещу линията. Движенията трябва да бъдат резки и прецизни, за да може перото да се издърпва наведнъж, но в същото време да не наранява кожата.
След отстраняване на всички големи пера ще останат голям брой малки пера и пухчета. Тази растителност може лесно да бъде премахната с нож, притискайки тъпата страна към кожата към линията на растеж. След това трябва да катранирате трупа, защото определено няма да можете да оскубете всички косми.
След скубане на ръка, патицата трябва да се избърше с брашно, за да се отстранят излишните течности и мазнини. Можете да го обгорите със слама, тогава той ще придобие уникален аромат. Ако не е възможно да направите това у дома, можете да задържите трупа над газовата горелка. Оскубаният и катранен труп трябва да се измие старателно и да се избърше на сухо с кърпа. За да може птицата да се съхранява дълго време, трябва да се използва сухият метод на скубане.
Патетата се прищипват по-трудно. Кожата им все още е тънка и следователно за изскубването им е подходящ само сух метод, други методи нараняват кожата твърде много и тогава процесът на премахване на растителността ще се превърне в болезнено мъчение. По-добре е да оставите млад индивид за няколко часа, така че тялото да се охлади и тогава всички пера ще бъдат лесно отстранени.
Опция за предварително изгаряне
Можете да прищипите патицата у дома чрез предварително попарване, тоест закланата патица се потапя във вряща вода. Първо, трябва да загреете водата до около 80 ° C, след това трябва да спуснете трупа в тигана за няколко минути. След попарването трябва незабавно да пристъпите към процедурата на скубане, докато тялото е все още топло.
Горещото скубане на патица иначе не се различава от сухото скубене. Перата се скубят в същата последователност: първо големи, после малки и надолу. Последното нещо, което трябва да направите, е да изтръгнете перата от краката си. Също така, както при предишния метод, след отстраняване на почти всички пера, трупът трябва да бъде обгорен.
За разлика от сухия метод, перата не могат да се използват след попарване, ще трябва да се изхвърлят. За да завършите процедурата, можете да гледате видеоклип за това как да скубете патица правилно у дома. Освен това днес Интернет е просто пълен с всякакви видеоклипове, описващи различни методи.
Други методи
Изскубването на патица на ръка не е толкова лесно, колкото изглежда на пръв поглед. За щастие живеем в епоха на напреднали технологии, когато машина за скубане е била изобретена дълго време. Можете също така да гледате видеоклипа как бързо да изтръгнете патица с пишеща машина.
Когато възникне въпросът как да се оскубе вътрешен, мнозина смятат, че в това няма нищо трудно, той не се различава от обичайния. От една страна е така, но в този случай методите на попарване не са подходящи. Горещата работа е подходящ вариант. За изпълнението му ще са ви необходими:
- ленена торба;
- топла вода;
- желязо.
За да откъснете правилно Indoor у дома, трябва да накиснете торбата в гореща вода и да я развиете. Поставете птицата вътре. След като стегнали плътно торбата, трябва да оставите перата в нея за 15 минути, след което да изгладите перата през чувала с ютия. След това можете да започнете да скубете. Освен това процедурата е напълно идентична с всички предишни.
Ако мислите как бързо да откъснете една или повече патици, можете да използвате друг експресен метод. Той ще се нуждае от специални приставки и всяко въртящо устройство (перфоратор или отвертка). За да се отървете от перата по този начин, по-добре е не само да поставите свредлото на равна, равна повърхност, но и да го закрепите здраво, след това да прикрепите дюзата - и домашният скубач е готов.
Такива приставки могат да се използват както у дома, така и при лов. Дюзата е относително евтина и спестява много време. По-добре е обаче да лишите патиците от пера по този метод на чист въздух, тъй като процедурата е придружена от неприятна миризма.
Как да не загубим ценен пух
За успешното развитие на икономиката всички процеси трябва да бъдат прецизирани, така че на практика нищо да не се изхвърля, а да се използва максимално. Патицата е не само деликатес, но и пера, които също могат да се използват за направата на възглавници, якета и други продукти, така че е важно да знаете не само как да скубете патица, но и как да спестите ценни пера.
Когато пухът е откъснат от патицата за по-късна употреба, първо трябва да се измие добре във вода с прах за пране. Най-добре е да ги накиснете за няколко часа. Това ще премахне неприятната миризма, мръсотия и остатъчни мазнини, след което трябва да изплакнете перата още няколко пъти в чиста вода, като всеки път старателно изстисквате.
Накрая пухчето трябва да се сгъне в гевгир и да се изцеди добре. След това го поставете в торба с марля и закачете да изсъхне в сухо проветриво помещение. Чантата трябва да се разклаща периодично.
Месарство
След като бъде избран правилният метод и птицата е подготвена правилно, можете да пристъпите към клане. За да изрежете патица, трябва да следвате стъпките в ясна последователност:
- първо се отрязва шията;
- краката трябва да бъдат отрязани точно над петата;
- първата фаланга на крилото също трябва да бъде премахната;
- внимателно направете разрез в долната част на корема и отстранете вътрешните органи (тук си струва да проявите специална скрупульозност, така че при изваждането на вътрешностите да не смачквате жлъчката, в противен случай съществува голям риск от разваляне на целия труп );
След всички манипулации трупът трябва да се изплакне добре под течаща вода, но не е нужно да се увличате, защото колкото повече патицата е във водата, толкова по-малко хранителни вещества остават в месото. Ако нещо не ви е ясно, винаги можете да намерите съответния видеоклип в интернет и да разсеете съмненията си.
Ако патицата няма да се готви веднага, тогава тя трябва да бъде замразена. Когато процесът на готвене не включва използването на целия труп, трябва да продължите да режете.На първо място, патицата се разрязва наполовина, филето се изключва от горната част, крилата се отрязват в ставата, в долната част, шунките се разединяват по тазобедрената става. Всички части са подредени в сашета и се съхраняват до употреба.
Обобщение
Ако сте изправени пред въпроса как да скубете патици, експертите предлагат различни методи:
- суха;
- отървете се от перата, като първо ги напълните с гореща вода;
- отървете се от пера с пишеща машина или дюза;
- премахнете растителността с горещ метод, с торба и ютия.
Патицата е много вкусен деликатес и ако трябва бързо да се отървете от растителността и да я сготвите, тогава най-подходящият вариант е електрически щипка. За да се предпазите и да предотвратите грешки в процеса на обработка на трупа, най-добре е да гледате как работи такава машина на видео. След бързо премахване на перата можете да започнете да режете птиците.